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대파는 얇게 채를 썰고, 부추는 6cm 길이로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 표고버섯과 양파는 채를 썰어 주세요. 전골냄비에 배추와 양파, 느타리버섯, 표고버섯을 돌려 담은 후 가운데 당면과 쇠고기를 얹어주세요. 다시마 육수와 국물 양념 재료를 넣어 끓여주세요.
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#양장금주부
★중요- 영상에 진간장양이 1컵 200ml로 되어있습니다~
간장은1컵반 300ml로 정정합니다~
Correction of the soy sauce in the video.
soy sauce 1C(200ml) – soy sauce 1C+1/2C(300ml)
[양념육수]생수10컵(2,000ml),설탕1컵(200ml),진간장1컵반(300ml),맛술(미림)반컵(100ml)
[양념]마늘반큰술,후추약간
[양념계량기준]계량컵200ml,밥수저,커피수저
★비지니스문의 [email protected]
[Material]beef bulgogi 300g,Onion 20g, Green onion 20g,Carrot 20g,Enoki mushroom 20g,Cheongyang chilli 1ea, Red chilli 1ea, Cellophane noodles 20g
[Seasoning-1]Water 10C(2,000ml),Sugar 1C(200ml),Soy sauce 1+1/2C(300ml),Cooking wine 1/2C(100ml)
[Seasoning-2]Garlic 1/2T,Pepper a little
[Seasoning Measurement Standard]measuring cup 200ml,1T(Tablespoon),1t(teaspoon)
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주제에 대한 기사 평가 국물 있는 불고기
- Author: 양장금주부
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- Date Published: 2020. 12. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=uHMyRgAcB4s
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단골 외식 메뉴, 서울식 불고기 전골! 달달하게 양념한 불고기에 각종 채소와 당면을 얹고 육수를 자작하게 부어 끓여서 먹는 요리인데요. 불고기 전골은 끓이면서 국물에 밥도 비벼 먹고 부드러운 고기와 당면도 건져 먹을 수 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴예요. 늘 먹는 양념 불고기에 육수, 채소 등만 넣으면 전골로 새롭게 변신할 수 있어 참 좋답니다. 쉽고 간편하게 만들어서 가족들과 맛있게 즐겨보세요!
뚝배기불고기, 불고기전골육수 만드는법 w.젠한국
지글지글, 국물이 끓는 소리는 식욕을 자극한다.
부들부들한 불고깃감을 사서 불고기전골육수를 붓고, 국물 자박한 불고기전골을 만들었다.
소고기 불고기와 뚝배기불고기 만드는법은 ‘육수’ 한 끗 차이지만,
지글지글… 보글보글…. 그 소리만큼은 뚝불의 승리다.
국물은 달근하고 고기는 촉촉하다.
푹 익어 달고 시원한 배추와 대파를 함께 건져먹는 맛도 고기 맛 못지않게 좋다.
상추에 쌈 싸서 먹고 밥 비벼먹는 소불고기도 좋지만,
사람이 여럿 모였을 때나 손님을 초대했을 때, 혹은 먹고 남은 불고기가 있을 때
국물 있는 뚝배기불고기도 좋다.
추울 땐 특히나, 따스한 국물이 있으면 식탁에 온기가 돈다.
재료 (2인분)
소고기 불고깃감 250g, 멸치 다시마 육수 500ml
봄동 5장, 양송이버섯 5개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 대파 1대
국간장(2), 참기름(0.5), 후춧가루
고기 양념 : 간장(2), 설탕(0.5), 맛술(2), 다진 마늘(1), 참기름(1), 깨(1), 후춧가루
(밥숟가락 기준)
+ 당면을 넣을 때는 육수를 더 넉넉하게 잡아야 합니다.
++ 청양고추를 조금 넣어도 칼칼하고 시원하니 맛이 좋아요.
소 불고기감은 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 닦아낸다.
붙어있는 덩어리들은 낱장으로 떼고, 크기가 긴 것은 먹기 좋게 자른 후에,
고기 양념을 해서 재워둔다.
고기 양념 : 간장(2), 설탕(0.5), 맛술(2), 다진 마늘(1), 참기름(1), 깨(1), 후춧가루
고기가 재워질 동안 뚝배기불고기에 들어갈 채소를 손질한다.
표고버섯과 양송이는 도톰하게 자르고,
양파는 채 썬다.
대파는 길게 세로로 갈라서 썰고, 봄동은 이파리와 줄기를 나누어 썬다.
나는 봄동을 사용했지만 노란 알배추를 불고기전골 만드는법에 사용해도 국물이 달고 시원해진다.
이 외에도 팽이버섯, 새송이버섯, 참나물, 냉이 등을 넣고 끓여도 좋다.
뚝배기 바닥에 배추줄기를 깐다.
버섯과 양파, 봄동 이파리 등 대파를 제외한 채소를 빙 둘러 가며 담고,
가운데 양념해둔 불고기를 올린다.
뚝배기불고기는 국물이 자작한 것이 포인트.
불고기전골육수를 2컵 반(500ml) 정도 부어준다.
당면은 물을 잡아먹기 때문에 당면을 넣을 때는 육수의 양을 더 넉넉하게 부어주어야 한다.
또, 마른 당면보다 불리거나 미리 삶아둔 당면을 넣는 것이 편하다.
뚜껑 덮어 센 불로 끓이다가 부글부글 끓어오르면 중약 불로 줄인다.
국물 맛을 보고, 모자란 간은 국간장과 소금으로 한다.
마지막으로 대파를 올리고,
다시 뚜껑을 덮어 대파가 살콤 익도록 보글보글 끓인다.
기호에 따라 참기름 조금, 후춧가루 조금 톡톡 뿌리고
지글지글 국물이 끓는 뚝배기 채로 상에 낸다.
예전에 뚝배기가 세제를 흡수했다가 다시 뱉는다(?)는 이야기를 들은 후로,
우리 집에 있던 뚝배기들은 모조리 화분이 되었다.
그 후로 근 7년 가까이를 뚝배기 대신 유리냄비를 썼지만,
가끔 뚝배기 채로 보골보골… 상에 내오는 ‘멋’이 아쉬웠던 것은 사실이다.
친환경 도자기 젠한국에서 나온 코발트블루(레이첼바커) 젠쿡이 마음에 들었던 것은,
내가 무척이나 좋아하는 짙은 블루 컬러의 뚜껑과 무광의 세련된 바디 때문만은 아니었다.
음식을 한 후에 음식 냄새는 물론, 세제를 흡수하지 않는다는 점,
납 성분이 없는 무연유약을 사용하여 만들었다는 점 때문이다.
예쁘게 생긴 것이 세제 흡수도 안 한다니, 뚝배기 안 쓸 이유가 없다.
더불어, 젠한국에서 보내주신 레이첼바커 젠앤락 멀티 양념통 세트.
거치대가 있어서 쓰기 편하고 정리되 깔끔하게 되어 마음에 든다.
뚜껑이 원터치면 양념통으로 쓰기 더 편할 듯하지만 밀폐력은 이런 뚜껑이 더 탁월하다.
크기가 제법 커서 반찬통으로 활용해도 좋겠다.
불고기전골도 뚝배기채로 상에 내와야 제맛이다.
보골보골… 끓는 소리는 늘 식욕을 자극하고 군침이 돌게 한다.
버섯, 배추, 대파와 양파….
부들부들한 고기도 맛있지만 역시 뚝배기불고기는
열기에 익어 노곤노곤해진 채소를 건져먹는 것이 최고다.
불고깃감 한 근 사 와서 반 정도만 써서 뚝배기불고기를 만들었다.
둘이서 먹고도 고기는 반근 넘게 남아있으니, 불고기전골 만드는법으로 하면 가성비도 훌륭해진다.
뜨끈한 국물이 들어가니 속도 따뜻해지고,
고기와 채소를 듬뿍 먹으니 든든함이야 말할 것도 없다.
고기랑 채소를 건져먹다가 불고기 전골 육수를 더 붓고, 간장으로 간을 맞춘 후에
불린 당면을 넣어 먹어도 맛있다.
처음부터 당면을 넣고 만들었다면 불어버리기 전에 당면 먼저 건져 먹는 게 좋겠다.
계란 노른자에 고기만 건져 콕, 찍어 먹고, 혹은 상추에 쌈 싸먹고…
부들부들 촉촉한 채소는 건져서 밥 위에 걸쳐먹고….
국물도 가끔 호로록….
밥 한 그릇이 뚝딱 비워진다.
속이 든든하다.
소고기 불고깃감을 사오셨다면 육수를 붓고 끓여서 불고기전골로 만들어보세요.
불고기는 물론이고, 채소도 듬뿍, 따뜻한 국물까지 먹을 수 있으니 일석이조가 아닐까요?
맵지 않고 달달해서 아이들도 잘 먹을 거예요.
1. 소고기는 양념을 재어두고, 버섯과 채소는 먹기 좋게 썬다.
2. 뚝배기 바닥에 배추 줄기를 깔고
3. 그 위로 버섯, 채소, 고기를 올린다.
4. 육수를 붓고 센 불 → 중약 불로 끓인다.
5. 국간장으로 간을 하고, 대파를 넣은 후
6. 참기름이나 후춧가루를 뿌린다.
ⓒ봉스
소불고기전골 만드는 법 저녁메뉴 국물요리 완전 추천!역시 추울땐 뜨끈한게 최고~
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
겨울 겨울해진 날씨 때문인지
뜨끈한 국물이 더 생각나는 요즘입니다.
한 끼 속 든든하게 드실 수 있는
소불고기전골 레시피 준비했어요.
저녁메뉴로 완전 완전 추천해요👍🏻
유툽 영상으로 먼저 만나보아요:)
준비재료(2인분,계량 밥숟가락)
소불고기 200g
버섯류 취향대로 양껏!
알배추 3~4장,쑥갓 반줌
대파1/2대,양파 1/2개
청양고추,홍고추 각 1개
(청양고추 생략 가능)
불린 당면 약간
*고기 양념
설탕 1스푼,맛술 2스푼,진간장 3스푼
간마늘 1스푼,올리고당 1스푼
참기름 1스푼,간생강 1/4스푼
후추 톡톡~!
*육수 양념
물 300ml,간마늘 1스푼
진간장 4스푼,설탕 1/2스푼
참기름 1스푼,후추 톡톡~!
1 고기 준비하기
키친타월을 이용해서 핏물을 제거해 주세요.
세상 귀찮지만 고기 누린내 제거는 꼭 하자구요😊
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
보통 칼을 쓰지만 저는 손으로 대애충 ㅋㅋㅋ
고기에 양념을 해볼게요.
설탕 1스푼,맛술 2스푼,진간장 3스푼
간마늘 1스푼,올리고당 1스푼
간생강 1/4스푼,참기름 1스푼
후추 톡톡~!
조물조물 잘 버무려 줍니다.
이렇게 하면 고기 양념 끝!
2 버섯,야채 준비하기
버섯은 취향껏 전골냄비에 들어갈
적당량으로 준비하시면 됩니다.
팽이버섯,새송이버섯,느타리버섯
세 가지 준비했어요.
*표고버섯도 있으면 넣어주세요.
비주얼도 국물 맛도 확 살아요~
양파는 채썰어주고 대파는 큼지막하게 썰어주세요.
고추는 어슷 썰어 준비합니다.
매콤한 거 싫다면 청양고추는 생략해도 됩니다.
알배추도 향긋한 향 담당 쑥갓도
먹기 좋은 사이즈로 잘라 준비하고~
전골 밑재료 준비 끝~!
청경채,깻잎 넣어 드셔도 좋고
표고버섯도 같이 넣으면 향과 맛이 너무 좋아요.
좋아하는 버섯과 야채들로 취향껏 준비하세요.
전골에 빠질 수 없는 당면도
찬물에 20~30분 불려줍니다.
3 육수 만들기
물 300ml,진간장 4스푼,간마늘 1스푼,
설탕 1/2스푼,참기름 1스푼,후추 톡톡~!
이렇게 육수에 양념해서 끓여주면
간이 아주 딱 맞습니다.
소불고기전골 육수 만들기 참 쉽쥬?😊
(좀 더 깔끔하고 시원한 맛 원하시면
물 대신 멸치육수 넣는거 추천이요~!)
4 재료 담기
전골냄비에 준비한 야채와 버섯을
보기 좋게 둘러서 담아줍니다.
오늘의 주인공 소불고기 등장~!
양념해둔 고기와 고추를 올리고
깜빡하고 나중에 넣었지만
불린 당면도 같이 넣어주세요!
5 끓이기
육수를 붓고 센불에 끓여주세요.
보글보글 끓어오르면 야채에서 물이 나와서
국물이 자작해집니다.
소고기라서 고기도 금방 익기 때문에
바로 드셔도 좋습니다.
깜빡했던 당면도 급하게 투하했고요😅
약불로 줄여서 향긋한 향 더해줄 쑥갓으로
마무리 한 뒤 맛있게 드시면 됩니다.
(시판용 샤브 소스에 찍어먹으면
더 맛있는건 안비밀요😊)
전골 더이상 밖에서 사드시지 마세요~
집에서 만들어 드세요 여러분🍲
#저녁메뉴 #국물요리 #저녁메뉴추천
#불고기전골 #소불고기전골 #소불고기버섯전골
#소불고기전골레시피 #손님초대용음식
고기와 야채만 넣었을 뿐인데
근사한 저녁 메뉴 완성됐어요.
육수를 좀 더 만들어서
국물 리필해가며 드시는 것도👍🏻
속 뜨끈해지는 건 시간 문제 ㅋㅋㅋ
역시 추운날엔 뭐니 뭐니 해도 국물요리가 최고네요.
맛있는 소불고기전골 만들어서 따뜻한 한 끼 드세요
🙏🏻
포스팅 보셨다면 공감 꾹 눌러줘요😊
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[쿠킹] 국물 없이 부드럽고 촉촉하게 불고기 볶는 비법
불고기는 얇게 썬 고기를 간장양념에 재웠다가 구워 먹는 우리나라의 대표적인 고기 요리죠. 만들기 쉽고 편하게 먹을 수 있어 집마다 자주 만드는 음식이에요. 다시마 육수를 넉넉히 넣고 당면 사리와 버섯, 배추 등을 넣어 보글보글 끓여 먹는 불고기 전골로 응용하면 더욱더 푸짐하게 즐길 수 있죠.”
저는 불고기를 만들 때, 두 번 재우거든요. 처음에는 고기에 양파즙과 배즙만 넣어 재우고 꼭 짜서 핏물을 제거하고 두 번째는 양념장으로 재워요. 혹시, 재우는 시간이 부족하면 불고기를 키친타월로 감싸 핏물을 제거한 후, 양념장에 양파즙과 배즙을 기존 분량의 절반만 넣어 섞고 한 번만 재워주면 됩니다.
국물이 많지 않으면서도 촉촉하고 부드러운 불고기를 만들려면, 고기가 알맞게 볶아졌을 때 약한 불로 줄이고 고기를 열이 적은 팬 가장자리로 보내세요. 열이 강한 팬 가운데는 국물을 모아 바글바글 졸인 다음 섞어주면 고기에 양념이 잘 배이면서 고기가 연하고 부드러워 더욱 맛있죠. 별거 아닌 것 같아도, 맛의 차이는 꽤 납니다.
재료 준비
재료(4인분): 쇠고기 불고깃감(등심, 앞다릿살, 채끝) 500g, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 양파즙 4큰술, 배즙 4큰술, 식용유 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 소금 약간
양념장 재료: 조림 간장 5큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루 약간
*조림 간장이 없다면, 간장 3.5큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술로 대처 가능합니다.
만드는 법
1. 쇠고기 불고깃감에 양파즙과 배즙을 넣고 고루 버무려 1시간 정도 재운다.
2. 1시간 정도 재운 후 손으로 꼭 짜준다.
3. 새송이버섯은 6~7cm 길이로 잘라 반으로 자르고, 모양대로 5mm 정도로 슬라이스한다. 양파도 5mm 길이로 채 썰고, 대파는 파란 부분까지 얇게 어슷하게 썬다.
4. 준비한 불고기에 분량의 양념장을 넣고 골고루 버무려 30분 정도 재운다
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 버섯과 양파, 소금을 넣고 보통 불에서 1분 정도 양파가 아삭해질 때까지 볶아낸다.
6. 다시 그 팬에 재운 불고기를 넣고 보통 불보다 약한 센 불에서 1~2분 정도 볶아 고기가 연해지도록 익힌 후 마지막에 볶아 놓은 버섯과 양파. 대파와 통깨를 넣어 골고루 섞는다.
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