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압력 밭솥에 불린 현미를 넣어주고 물을 5컵반을 부어줍니다. 여기에 소금 1작은술을 넣어줍니다. 소금을 넣어주면 감칠맛이 나서 맛이 좋아진답니다. 압력밥솥인 경우는 물을 적게 넣지만 일반 전기밥솥이나 냄비에 밥을 지을 때는 물을 더 넣어주어야 하고요.
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건강 때문에 현미밥을 시도했다가 꺼끌한 식감 때문에 포기하신 분들, 이것 하나만 있으면 백미밥처럼 부드러운 밥을 드실 수 있습니다! 현미밥을 맛있게 만드는 꿀팁 공개합니다!
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다이어트 현미밥 짓는 방법 – 키키몽 생활연구소
현미 2컵을 계량하여 준비합니다. · 흐르는 찬물에 깨끗히 현미를 세척합니다. · 현미를 최대 1시간 정도 물에 불려 주세요. · 현미를 밥솥안에 넣고 평평 …
Source: kikimong.com
Date Published: 7/24/2021
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- Author: 김소형 채널H
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- Date Published: 2021. 2. 4.
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전기밥솥으로 현미밥 만드는 방법
전기밥솥으로 현미밥을 잘 짓는 비결은 쌀과 물의 비율을 알맞게 해서 보슬보슬하고 부드러우며 맛있는 밥을 만드는 것이다. 전기밥솥은 한 끼 또는 일주일 분량의 조리를 빠르게 할 수 있어서 유용하다. 하지만 이렇게 시간을 절약할 수 있는 가전기기임에도 불구하고 쌀의 종류에 따라 사용하는 방법이 어려울 수 있다. 어떤 종류의 쌀이든지 조리할 분량을 넣고 물을 추가한 다음, 나머지는 전기밥솥에 맡기면 된다. 모든 준비를 올바르게 했다면 완벽한 쌀밥을 지을 수 있을 것이다!
현미밥 짓는법 3가지 직접 해먹은 후기
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현미밥 짓는법 생각보다 쉽지 않고 다양한 방법으로 소개되고 있습니다. 백미보다 영양분도 많고 식이섬유가 풍부해 더 건강한 식재료로 각광받고 있는 현미밥, 제가 직접 사서 해먹은 후기입니다.
현미밥
현미
현미밥은 일반적으로 백미보다 맛이 못하다는 편견이 있고 밥짓기가 어렵다고 많이 알려져 있습니다. 과거에는 현미밥보다 백미밥이 더 귀했지만 요즘에는 백미가 대중화되어 오히려 현미밥을 찾는게 더 어렵습니다. 현미 중에서도 발아현미와 일반 현미, 추청미 등 다양한 종류가 있고 하루전부터 불려야 하거나 최소 반나절은 불려야 한다는 이야기들도 많이 있어 직접 다양한 방법으로 지어봤습니다.
현미밥 짓는법 – 불린 후 잡곡으로 짓기
잡곡현미밥
제가 가장 먼저 해본 방법은 현미를 씻어 불린 다음 잡곡과정으로 조리하는 방법입니다. 현미는 백미와 달리 쌀뜨물이 나오지 않고 맑은 물로 씻기는데 이는 탈곡 과정이 적은 현미의 특성상 하얀 물이 나오지 않습니다. 백미와 동일하게 두어번 정도 씻은 다음 물에 담가 불리는 과정을 거칩니다. 현미의 꼬득한 식감을 원하지 않으시면 최소 3시간은 불려주시고 저는 빠르고 맛있게 하는 방법을 찾기 위해 1시간만 불려두었습니다. 쿠쿠 전기밥솥 기준으로 잡곡은 조리시간이 40-60분 가량 소요되므로 총 현미밥 짓는 시간은 2시간 정도입니다. 현미밥은 일반 백미나 잡곡보다 물을 더 많이 부어줘야해서 백미 한컵으로 물높이가 1이라면 현미는 1.5에 맞춰줍니다.
결과 : 백미만큼 부드러운 식감은 아니지만 현미밥하면 떠오르는 꼬들꼬들하고 뻣뻣한 느낌은 전혀 없는 백미보다 살짝 거친면을 가진 현미밥입니다. 발아현미가 아닌데도 찰기가 느껴지고 눈을 감고 맛만 음미했을때는 거의 백미와 유사합니다.
현미밥 짓는법 – 불리지 않고 잡곡으로 짓기
두번째는 불리지 않고 잡곡과정으로 조리하는 방법입니다. 바쁜 아침시간이나 배고픈 퇴근시간에 밥을 불리고 조리하는 과정은 여간 귀찮은 과정이 아닙니다. 그래서 냉동밥으로도 보관하시는 분들도 꽤 많으신데요. 저는 이번에 불리지 않고 잡곡으로 지어서 먹어봤습니다. 쌀씻는 과정은 동일하고 불리지 않은 상태에서 잡곡과정으로 취사를 진행합니다. 물높이는 첫번째 과정과 동일하게 1.5에 맞춰줍니다.
결과 : 불린 현미보다 밥의 찰기나 엉겨붙음은 떨어지지만 꼬들꼬들함은 살짝만 살아있는 상태입니다. 마트에서 판매하는 즉석밥의 현미밥과 비슷한 식감을 나타냅니다.
현미밥 짓는법 – 불리지 않고 백미로 짓기
백미현미밥
마지막으로 불리지 않고 빠른 취사인 백미과정으로 조리하는 방법입니다. 현미밥 짓는법 3가지 중에서 가장 빠르고 간편한 밥짓기 방법으로 쌀만 백미에서 현미로 바뀌었을 뿐 조리과정은 똑같은 방법으로 지어봤습니다. 현미를 두어번 세척하고 물높이를 1.5로 맞춰준 다음 압력밥솥의 백미과정으로 조리합니다. 조리시간은 1컵 기준으로 약 20분 정도입니다.
결과 : 모두가 일반적으로 생각하는 꼬들꼬들한 식감에 고슬고슬함이 살아있는 현미밥으로 완성되었습니다. 현미밥 고유의 식감과 맛을 느끼고 싶으신 분들에게는 불리는 과정이나 잡곡코스가 아닌 일반 백미코스로 밥짓기를 추천드립니다. 물높이를 1.8정도에 맞추고 짓는다면 잡곡과정과 비슷한 결과물이 나오지 않을까 생각해봅니다.
현미밥 짓는법 3가지 중에서 개인적으로는 마지막에 백미 코스로 불리지 않고 조리한 현미밥이 가장 맛있었습니다. 꼬들꼬들한 현미밥 특유의 식감과 현미 한알한알이 살아있는 느낌이 좋았고 특히 씹을수록 현미의 단맛과 고소함이 배어나오는게 가장 마음에 들었습니다. 백미가 아닌 현미로도 충분히 맛있는 밥을 지을 수 있고 볶음밥이나 리조또에도 전혀 이질감없이 잘 스며들어 앞으로 백미보다는 현미를 더 많이 먹게될 것 같습니다.
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다이어트 현미밥 짓는 방법
전기밥솥으로 현미밥 만들기 Rating: 5.0 /5 ( 1 추천 ) 재료 현미쌀 2컵, 물 4컵, 청주 20ml 조리 방법 현미 2컵을 계량하여 준비합니다. 흐르는 찬물에 깨끗히 현미를 세척합니다. 물이 맑아 질때 까지 여러번 세척하는 것이 좋습니다. 현미를 최대 1시간 정도 물에 불려 주세요.
(압력 밥솥 사용 시 불리 지 않고 현미밥 모드로 진행할 수 있습니다.) 현미를 밥솥안에 넣고 평평하게 펼쳐놓습니다. 현미의 양보다 1.5배 하여 물을 넣어 주는 것이 좋습니다. 청주 20ml를 넣어 주세요. (생략 가능)
(압력 밥솥 사용 시 불을 1:1로 넣어 주세요.) 전기 밥솥에서 현미 모드 또는 취사를 시작합니다. 약 50분 이상이 걸리니 밥이 완성 될 때 까지 기다려 주세요. 밥을 그릇에 담고 소분할 용기에 담아 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
다이어트 계절인 여름이 오고 있습니다. 평소 현미밥의 식감 때문에 먹지 않았는데 체중 감량 목적으로 현미밥을 먹기 시작한 지 벌써 한 달이 되어가고 있답니다.
항상 백미만 먹다가 현미밥을 먹으려니 식감이 다소 어색하고 소화가 잘 안되는 느낌이 많이 들었는데요. 현미밥의 단점을 보완하면 충분히 맛있는 현미밥을 만들 수 있답니다.
전기밥솥으로 현미밥을 어렵지 않게 할 수 있지만 현미 보관법과 현미밥의 식감을 부드럽게 하는 방법을 알려 드리겠습니다.
현미 씻는 방법
우리가 먹는 백미는 정제 탄수화물로 분류가 되어 껍질 쪽에 있던 영양소들이 대부분 사라지지만 현미는 통곡물로 다양한 영양소를 함유하고 있어서 다이어트할 때 포만감뿐만 아니라 영양소까지 함께 섭취할 수 있기 때문에 현미밥을 먹습니다.
먼저 계량한 현미를 넓은 볼에 넣은 다음, 흐르는 물로 세척합니다.
현미밥이 완성되었을 때 끈적거리는 전분까지 씻어 내야 깔끔한 현미밥이 완성되기 때문입니다.
최소 5번 이상 물을 갈아서 씻은 물이 맑아질 때까지 씻어 주는 것이 좋습니다.
현미를 세척하다 보면 겉껍질이 씻겨 나가기도 하고 물이 유백색으로 보이는 것은 정상이니 맑은 물이 될 때까지 세척해 주세요.
현미밥 전기밥솥 레시피
일반 전기밥솥 보다는 현미밥 기능이 있는 밥솥 모델을 선택하는 것이 좋습니다. 현미밥 모델이 없다면 일반 취사 모드로 조리하기 전에 현미를 충분히 물에 불려 주세요. (최소 1~2시간 정도)
1. 현미 2컵을 준비합니다. (2~3인분 기준이니 참고해 주세요.)
2. 흐르는 물에 여러 번 현미를 세척합니다.
(세척 법은 위에 작성된 포스팅을 참고해 주세요.)
3. 세척된 현미는 밥솥에 넣고 물은 현미의 1.5배로 넣어 준비합니다.
현미의 식감을 부드럽게 하기 위해 이때 소주(청주) 20ml을 함께 넣어 주세요. 알코올은 밥이 지어지면서 날아가기 때문에 걱정하지 않아도 된답니다.
소주(청주) 20ml를 넣기 때문에 물의 양도 20ml 줄여 주는 게 좋습니다.
제가 사용하는 전기밥솥에는 현미 기능이 있어서 기능을 활용했습니다.
시간은 58분 걸리는데 보통 현미밥 조리시간은 1시간으로 넉넉하게 생각해 줘야 해요.
거친 식감의 현미밥이 아닌 백미 처럼 부드러운 현미밥이 완성되었습니다.
현미밥이 완성되면 주걱을 이용하여 밥을 잘 섞어 준 후 그릇에 담아 주세요.
촉촉한 현미밥이 완성되었습니다.
현미밥은 밥솥에 오래 두고 먹는 것을 추천하지는 않습니다.
저처럼 다이어트를 목적으로 현미밥을 하시는 분들은 조금씩 소분하여 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있으며, 전자레인지에 3분 정도 돌려먹으면 새로 지은 밥처럼 촉촉한 현미밥을 먹을 수 있습니다.
현미밥 냉동 보관법
밥그릇에 담고 남은 현미밥은 냉동이 가능한 보관 용기에 담아 냉동 보관 해 주세요.
보통 2주 정도 냉동 보관하여 해동하여 먹어도 방금 한 밥과 동일하게 부드럽지만 그 이상이 되면 맛이 조금은 변질되는 느낌이 있어서 2주에서 최대 3주 까지만 냉동 보관하여 먹기를 추천 드려요.
압력밥솥 현미밥 맛있게 하는법
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갑자기 늘어난 살 때문에 먹는 것을 줄여야지 되겠다 싶어서 며칠 전부터 식단 조절에 들어갔어요ㅠㅠ 저 뿐 아니라 남편도 확찐자가 되어서 걱정이 이만저만 아니랍니다 한국인은 밥심이라는 말이 있듯이 쌀밥 엄청 좋아하는데 현미밥으로 바꿔서 먹고 있는데요 불리지 않고 맛있게 만드는 현미밥짓는법 알려드릴게요
압력밥솥 현미밥 맛있게 하는법!!! 우선 현미쌀을 준비해요 이왕이면 햅쌀이 맛있긴 해요 확실히 먹어보면 좀 더 부드러운 느낌이라고 할까요? 현미쌀은 원하는 만큼 준비합니다. 저는 바로 만들어서 먹는 것이 좋아서 2컵만 사용했어요 많이 해도 상관없습니다 물과 현미쌀의 비율만 조절하면 되거든요.
보통 맛있게 먹는다고 불리거나 하는데 전혀 불리지 않고 바로 사용하면 됩니다. 특히나 저녁 시간 같을 때 시간 없으니 바로 만들어서 먹거든요
현미쌀은 흐르는 물에 3번 이상 깨끗하게 씻어주세요
물의 양은 현미의 1.5배를 준비합니다 현미는 제가 2컵을 넣어서 물은 3컵을 넣었습니다 현미 양의 1.5배의 양을 물을 넣어주면 딱 맛있게 알맞게 현미밥이 된답니다 그러니 쌀의 양에서 1.5배만 곱해주면 되니 정말 쉽죠?
이제 압력솥으로 현미밥짓는법에 들어가는데요 우선 압력솥은 아무거나 가능해요 저는 실리트지만 풍년 압력솥 등 어떠한 압력솥이든 다 똑같습니다
강불에 불을 넣은 후 추가 올라와서 치치직 소리가 날 때까지 기다려주세요 생각보다 금방 소리가 난답니다 추가 올라오면 조금 기다렸다 불을 줄여주세요
중약불로 줄여줍니다 저는 인덕션이라 5로 놔두었어요
혹시라도 인덕션 사용하는 분들은 참고하세요 중약불로 20분간만 끓여주면 맛있게 된답니다 중간불 약불 사이 정도라고 생각하면 됩니다
압력밥솥 현미밥 맛있게 하는법 간단하죠?
저는 주로 저녁시간에 밥을 짓는데 이렇게 해두면 맛있게 잘 되는 것 같아요 요렇게 해서 한 번도 실패한 적이 없다는 사실 요것만 지켜주면 맛있는 현미밥을 늘 맛있게 즐길 수 있어요 이렇게 해서 현미밥이 만들어졌어요 쉬운 것 같은데 물과 쌀의 비율만 맞춰주면 정말 맛있게 된답니다
보통 불려서 만드는데 불리지 않고도 맛있게 쫀득쫀득하게 완성되었어요 보기만 해도 맛있게 잘 된 것을 볼 수 있답니다 냄비 바닥을 봐도 타지 않고 적당히 된 것을 볼 수 있어요!!!
찰기가 가득!! 한 것을 볼 수 있답니다 구수하게 쫀득하게 현미밥이 잘 되었죠? 저희처럼 체중 감량을 하려고 드시는 분들이 주의하셔야 할 점은 현미찹쌀은 금물! 현미찹쌀은 안된다고 하니 기억해두세요!
아무튼 소화가 잘 되려고 꼭꼭 씹으면서 맛있게 먹고 있어요 ㅎㅎ
확실히 포만감이 더 늘어난다고 할까 앞으로 꾸준히 먹어서 원하는 체중으로 도전해보려고 해요 맛있어서 많이 먹게 된다고 할까 처음에는 적응이 안 되는데 먹다 보면 그냥 쌀밥 먹으면 고소함이 덜하다고 할까 이제 현미밥으로 바꾸었는데 체중이 조금이나마 줄었으면 하는 바람입니다 ^^
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[알쓸다정] 다이어트에 좋은 현미밥 맛있게 짓는법
[공감신문] 흔히 한국인은 밥심으로 산다고들 한다. 틀린 말은 아니지 싶다. 아무리 먹을 게 많아진 세상이라고 하지만, 우리나라 국민 중 평생 밥 없이 살 수 있는 분들은 많지 않을 테니까 말이다.‘밥’이란 단어 자체가 ‘식사’, ‘끼니’의 의미로 쓰이는 것만 보더라도 한국인에게 밥은 음식의 한 종류, 그 이상을 넘어서는 듯하다. 어릴 적 어머니께서 내어주시던 따뜻하고 고슬고슬한 밥 한 공기를 떠올리기만 해도 마음이 따뜻해지는 것을 봐도 그렇고.
지금 우리 부모님 세대가 어렸을 때만 하더라도 하얀 쌀밥 한 그릇 배부르게 먹어보는 것이 소원이었다고 한다. 아무것도 섞이지 않은 하얀 쌀밥은 생일날 한 번 먹을 수 있는 귀한 것이었다고 말이다.
그러나 백미밥이 가장 흔한 음식 중 하나가 된 요즘에 와서는 오히려 현미를 찾는 이들이 늘고 있는 모습이다. 각종 미디어를 통해 현미의 효능이 알려지면서 고른 영양섭취를 위해, 혹은 다이어트를 위해 현미밥을 먹고자 하는 사람들이 많아지고 있는 것이다.
오늘 공감신문 알쓸다정에서는 현미밥의 효능과 현미밥을 맛있게 짓는 법에 대해 소개해드리고자 한다.
벼의 구조 [네이버 음식백과]
현미는 논에서 자란 벼의 열매인 ‘벼알’에서 겉껍질인 ‘왕겨’를 벗겨낸 것을 말한다. 우리가 흔히 먹는 백미는 현미에서 측면과 복면, 상단, 하단, 배면 등 모든 면이 깎인 쌀이다. 즉 도정과정을 한 번 더 거쳤는지 여부에 따라 종류가 갈리는 것이다.
현미의 대표적인 효능으로는 ‘변비·비만 예방’이 꼽힌다. 흔히 변비를 개선할 때 식이섬유가 풍부한 과일이나 채소를 섭취하는 것이 좋다는 말은 한 번쯤 들어보셨을 테다. 현미에는 백미보다 3배 이상 많은 섬유질이 들어있어 장내에 변이 통과되는 시간을 단축시키고 변을 부드럽게 만들어준다.
현미와 백미의 100g당 열량은 각각 359kcal, 340kcal로 큰 차이가 없지만, 현미에 들어있는 식이섬유가 함께 섭취한 음식물의 칼로리를 억제시켜주는 역할을 한다. 또 적게 먹어도 배부르며 공복감을 쉽게 느끼지 않도록 해 비만 예방에도 탁월하다.
현미는 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있다. [Created by Rawpixel.com – Freepik]
혈관질환을 개선하는 효과도 있다. 혈관 안에 콜레스테롤이 쌓이면 혈액의 흐름을 방해해 고혈압이나 고지혈증, 동맥경화 등의 혈관질환을 유발하게 된다.
현미에 들어있는 ‘옥타코사놀’이라는 성분은 체내에 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아줄 뿐 아니라 이미 혈관내 쌓여있는 콜레스테롤을 제거하는 역할도 한다. 이 옥타코사놀이라는 성분은 운동에너지인 글리코겐을 증가시켜 피로회복 효과를 내기도 한다고.
비타민B·E가 함유돼 있어 피부미용에도 좋다. 현미에는 비타민B군에 속하는 치아민, 리보플라빈, 니코틴산이 백미보다 2~4배 많이 함유돼 있다. 비타민B는 피부의 잡티를 제거해 피부를 맑고 깨끗하게 해주는 효과를 낸다.
비타민E라고 불리는 토코페롤도 백미보다 5배 이상 많이 함유돼 있다. 이는 피부의 노화를 막아 주름을 예방해주고, 몸속에 있는 독소를 제거해 피부질환을 완화해주는 역할을 한다.
여러모로 현미가 더 낫다는 말이지 백미가 몸에 해롭다는 말은 절대 아니라는 거 잊지 마시길 바란다. [created by freepik]
암 예방에도 좋다. 현미에 들어있는 프로테아제, 베타시스테롤, 세레늄이라는 성분이 항암효과를 지니고 있기 때문. 현미밥을 꾸준히 먹으면 암 예방에도 좋고, 암세포의 증식을 억제시켜 암의 진행속도도 늦춰주는 것으로 알려져 있다.
이외에도 현미에는 백미보다 70% 이상 많은 칼슘과 5배 이상 많은 철이 함유돼 있어 골다공증과 철결핍성 빈혈을 예방할 수 있다고.
이렇게 여러 가지 효능을 가진 현미지만, 막상 밥으로 지어먹어보면 특유의 거칠거칠한 식감 때문에 맘껏 섭취하기 쉽지 않다. 아무래도 백미보다 소화력이 떨어지는 것도 사실이고 말이다.
현미밥을 조금 더 맛있고 부드럽게 먹기 위해서는 다소 수고스럽더라도 인내의 시간을 가져야 한다.
현미밥에 처음 입문하는 분들이라면 백미와 현미의 비율을 7:3 정도로 맞추고, 현미멥쌀과 현미찹쌀을 반반 비율로 섞어 먹는 것이 좋다. 이후 백미와 현미찹쌀의 비율을 조금씩 줄여나가는 것이 좋다.
백미와 달리 현미는 물을 느리게 흡수하기 때문에 최소 5시간 이상은 물에 불려줘야 한다. 인내심이 부족한 분들이라면 차라리 아침에 밥할 현미를 물에 담궈두고 잠자리에 드는 방법을 택해보자.
현미는 물 흡수력이 약하기 때문에 5시간 이상 불려줘야 한다. [pixabay/CC0 creative commons]
쌀을 씻을 때는 가볍게 살살 문지르며 씻어주는 것이 좋다. 너무 센 힘으로 박막 문대버리면 현미 표면에 있는 좋은 성분들이 부서질 수 있다고. 같은 이유로 여러 번 씻기 보다는 세 번 정도면 적당하다.
보통 밥솥으로 현미밥을 짓는 것보다는 압력밥솥 등 고압 밥솥을 이용하면 훨씬 더 식감이 부드러워진다. 물은 백미보다 조금 더 많이 부어주도록 하자.
처음 현미밥을 섭취하게 되면 거칠고 퍼석한 식감에 목이 막히는 느낌까지 들어 거부감이 들 수 있다. 그러나 익숙해지고 나면 특유의 고소한 맛과 씹는 재미를 느낄 수 있게 될 것이다.
밥 한 끼를 먹더라도 좀 더 건강하게 먹고 싶은 분들이라면 현미밥에 한 번 도전해보시는 것도 좋은 선택이 될 것이다. 분명.
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