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기름에 새우튀김 윗부분을 먼저 넣고 5초정도 익혀준후 다 넣어주시면 된답니다. 윗부분이 더 굵기 때문에 먼저 익혀주면 골고루 바삭하게 다 익힐수가 있어요. 너무 약불에서 튀기면 새우튀김에 기름만 먹으니 중불에서 센불 조절하시면서 튀겨주시면 좋아요.
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요리초보자를 위해 최대한 자세하고 상세하게 설명하려 노력했습니다
어려운 요리 중 하나지만 몇 번 따라하시면 새우튀김 만큼은 정말 잘 요리할 수 있을겁니다
이 영상의 요리법을 숙지하시면 다른 다양한 튀김요리도 얼마든지 성공적으로 요리할 수 있으리라 생각합니다
요리를 사랑하시는 초보자님들 화이팅~!
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새우튀김 만드는법~ 바삭하게 튀기는방법 쉬워요! (w.목포신안 …
튀김 바삭하게 튀기는방법 ♬. [ 새우튀김 만드는법 ]. 내일부터 설 연휴가 시작되네요. 저는 오늘까지 풀근무라 아직 실감을 못하고 있지만 ㅋ.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/25/2022
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바삭바삭하게 일식집 냉동 새우튀김 만드는방법 (김나운 더키친 …
일식집 새우튀김 만드는 방법 … 2. 우선 냉동되어 온 손질새우는 냉장고나 실온에서 미리 1시간전 부터 해동을 시켜주십니다. … 해동하신다고 전자레인지를 돌리지는 …
Source: wikitimes.tistory.com
Date Published: 1/9/2021
View: 7393
새우 튀김 하는 법 | 새우튀김 – 정대표의 요리강좌
그럼 천천히 김나운 더키친 손질새우를 이용한 일식집 스타일로 바삭바삭한 새우튀김 만들기를 소개해드리겠습니다. 일식집 새우튀김 만드는 방법. 1.
Source: you.covadoc.vn
Date Published: 3/30/2022
View: 1908
새우튀김 바삭하게 튀기는방법 정호영 새우튀김 만드는 방법
기름 온도는 170~180도 정도로 맞추고, 새우의 꼬리를 잡고 튀김옷을 입힌 다음 기름에 왔다갔다 서너번 하면서 천천히 넣어줍니다. 바로 놓아버리면 새우 …
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Date Published: 10/8/2022
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백종원 새우튀김 // 곧은 일자모양 새우튀김 만들기
명절을 앞두고 새우튀김 해봤어요 새우튀김은 돈가스처럼 밀가루, 계란, 빵가루 입혀 튀기지만 우리 시댁은 그냥 반죽옷만 입혀요 그래도 맛나요 …
Source: happytime.tanz.xyz
Date Published: 11/1/2021
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일식집 새우튀김은 명함도 못 내미는 바삭한 ‘새우튀김’ 비법
메인메뉴만큼이나 애정하는 요리가 있어요. … 바삭함이 절정인 ‘새우튀김’ 비법을 알려드릴게요^^ … 바삭함의 절정 새우튀김 만들기였습니다.
Source: goodtip.co.kr
Date Published: 5/28/2022
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- Author: 정대표
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- Date Published: 2018. 12. 13.
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새우튀김 만드는법~ 바삭하게 튀기는방법 쉬워요! (w.목포신안수산)
튀김 바삭하게 튀기는방법 ♬
[ 새우튀김 만드는법 ]내일부터 설 연휴가 시작되네요.
저는 오늘까지 풀근무라 아직 실감을 못하고 있지만 ㅋ
내일이면 기름냄새에 쩔어 헉헉거리고 있겠죠? ㅋ
명절때마다 전이며 튀김이며 제가 전담해서 하다보니,
자연스럽게 좀 더 튀김 바삭하게 튀기는방법을 터득하게 되더라구요.
그래서 오늘은 명절 필수 튀김인 새우튀김을
좀 더 쉽고 바삭하게 만드는법을 소개해드릴까 합니다~
명절 전에 미리 연습(?)해 본 새우튀김 ㅋㅋ
실은 애들이 요즘 튀김 홀릭이라,,
오랜만에 새우를 튀겨보았는데요,
역시 저만의 비법대로 튀기니 아주 바삭하고 맛있게 잘 튀겨졌더라구요.
평소 튀김은 그리 좋아하지 않으시는 친정엄마도 맛있다며 어찌나 드시던지..흐흣!
보기에도 바삭바삭해보이나요?
튀김을 한입 베어무는 순간 바사삭!
속살은 부드럽고 고소하고요~
금방 튀겨냈을 때 가장 맛있기에..
튀기는 즉시즉시 아이들 입으로 들어갔답니다 ㅋ
뜨거운데도 호호 불어가며 어찌나 잘 먹던지~
무슨 요리든 잘 먹어주는게 제일 행복한거 같아요 크
튀김옷도 그리 두껍지 않게!
새우살은 풍성하게~
이번에 목포신안수산에서 협찬받은 왕새우가 어찌나 실하던지,
새우튀김 만들어두니 한 입 가득 행복해지네요.
명절 튀김요리 할때마다 튀김 바삭하게 튀기는방법이 어려우셨던 분들을 위해~
햇살한스푼이 새우튀김, 오징어튀김 레시피와 함께
비법 알려 드릴게요!
먼저 새우 손질을 해야겠죠?
새우 정말 크고 실해보이죠~
목포신안수산에서 싱싱하게 도착한 왕새우들인데요
서해안에서 양식한 무항생제 왕새우를 잡은 즉시 영하 40도에서 급냉시켜
바로 택배로 보내주니 신선함이 정말 최고더라구요.
지난번에는 싱싱한 산낙지로 감동을 주시더니..ㅋㅋ
이번에는 왕새우로 감동의 쓰나미가~~
http://blog.naver.com/dew36/220264310039
▲ ▲ ▲
낙지요리가 궁금하신 분들은 클릭 🙂
정말 싱싱하죠?
사이즈도 큼직해서 새우튀김 만들면 먹을것 좀 있겠다 싶더라구요.
본격적으로 손질 들어갑니다.
머리를 뚝 잘라주시구요,
다리쪽에서 등 방향으로 껍질을 까주세요.
깔끔하게 속살이 나오죠~
하지만 여기서 끝이 아니에요 🙂
꼬리 쪽에 있는 뾰족한 요 물총~
요걸 제거해주셔야 튀김할때 기름이 튀지 않는답니다 .
귀찮아도 제거해주시는 센수!
그리고 등에 있는 내장도 이쑤시개로 쭈~~욱 뽑아주세요.
손질이 조금 귀찮긴하지만~
요렇게 휘리릭 휘리릭 새우손질을 마칩니다.
아이들 간식으로 만드는거라 룰루랄라 노래를 부르며 손질했다죠 ㅋㅋ
명절때도 이런 마음으로 음식을 해야겠다며 ㅋㅋㅋ
손질한 새우는 가볍게 물에 한두번 씻어주시구요~
요렇게 넓은 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요
소금과 후추로 간도 해주시구요~
물기가 바짝 마르도록 바깥에 살짝 방치해두시는게 좋답니다
그럼 새우튀김 할 때, 기름이 덜 튀거든요.
새우살도 훨씬 더 쫄깃하구요.
새우 물기를 건조하는동안 튀김반죽을 합니다.
이 때, 바삭하게 튀김 만드는법의 비법이 숨어있죠.
우선 반죽은 튀김가루 뒷면에 나와 있는 혼수비대로 믹스해주시는게 가장 좋아요.
그냥 느낌으로 반죽하실때는 약간 묽은 느낌으로 반죽해주셔야 한답니다.
생각보다 튀김반죽은 묽어야 한다는 점!
(실제 튀김가루 뒷면 혼수비대로 믹스하면 묽은 느낌이 들어요)
그리고 반드시 차가운 물, 얼음물을 사용해주세요.
그럼 튀김이 훨씬 더 바삭해져요.
그리고 한가지 비법 더~!
소주를 1컵 넣어주시면 튀김이 훨씬 더 바삭해져요.
소주가 발화점을 낮춰주기 때문에 더 바삭하게 튀겨진다고 하더라구요.
정확한 원리는 모르겠으나 ㅋㅋㅋ
암튼 소주를 넣어주면 평소 만들던 튀김에 비해 확실히 더 바삭해지는 느낌이 들더라구요
그렇게 튀김반죽을 완성합니다.
새우튀김 바삭하게 만드는 3가지 비법 기억해주세요
1. 튀김반죽은 조금 묽은 느낌으로
2. 반죽을 할때는 얼음물을 사용한다
3. 소주 1컵을 넣어준다.
냉동실에 오징어가 한마리 있길래 같이 준비했어요.
오징어튀김은 어른들 먹을거~
새우튀김은 아이들 먹을거~
만드는법은 똑같아서 따로 레시피는 생략했어요 🙂
물기를 제거한 새우와 오징어는 비닐팩에 담아준 뒤
밀가루 4~5큰술을 넣고 흔들어줍니다
그럼 전체적으로 골고루 얇게 밀가루 옷을 입은 새우와 오징어가 된답니다
팬에 기름을 올려주시구요,
이 때 튀김전용유를 사용하시면 튀김이 더 바삭하고 맛있어요.
반죽을 슬쩍 떨어뜨렸을때 바로 떠오르면 적정온도~
밀가루옷을 입은 새우는 튀김반죽을 얇게 입혀 기름에 퐁당퐁당
이렇게 지글지글 소리까지 맛있는 새우튀김이 완성된답니다 🙂
요즘은 에어프라이다 뭐다 해서, 기름 없이 튀기는게 유행이라지만
그래도 튀김은 기름냄새 좀 나줘야 제맛인거 같아요 ㅋ
노릇노릇~
맛있게 튀겨진 새우튀김입니다.
어찌나 고소한 냄새가 나던지~
아이들 어느새 제 다리 밑에 와서는 튀김을 기다리고 있더라구요
식혀서 하나씩 손에 쥐어 주었더니
한입 베어무는 소리가 바사삭!
아이들 손에 하나씩 쥐어주고 저는 오징어튀김 마무리합니다 ㅋ
오징어는 밀가루옷 입힌 오징어 모두 튀김가루에 넣어 휘휘 섞어 하나씩 건져 튀겨줍니다.
오징어튀김 보면 꼭 떡볶이가 생각나네요 ㅋㅋ
아이들 간식으로도 훌륭한 새우튀김과 오징어튀김이 완성되었습니다 🙂
이번 설에도 열심히 튀기고 있겠군요..ㅋ
그때도 아이들 엄청 좋아하겠다묘~
새우튀김 크기가 아주 실해요
몇개 먹으면 배부른~
목포신안수산의 서해안 왕새우들이 살도 실하고
싱싱해서 그런지 씹을수록 달큰한 맛도 느껴지더라구요.
튀김옷을 살짝 묽게 했기 때문에
튀김옷은 얇으면서
새우살은 꽉 찬,
제대로 먹을거 있는 튀김이 완성되었어요.
울 베베들,
꽁이는 이걸 6개 가량 먹고..
봄군도 무려 4개나 먹고…ㄷㄷㄷㄷ
아이들이 빙어튀김 이후로 튀김맛에 눈을 뜨더니..ㅋㅋ
새우튀김을 아주 폭풍흡입 하더라구요
잘먹어주면 좋죠 뭐 🙂
겉은 바삭하지만 속은 생새우처럼 부드러워서
아이들 먹기에도 부담없겠더라구요
앞니밖에 없는 봄군도 오물오물 어찌나 잘 먹던지요 ㅋㅋ
오징어튀김은 어른들이 흡입 ㅋㅋ
역시 쫄깃쫄깃, 오징어튀김도 맛납니다.
튀김옷은 바삭하고 오징어는 쫄깃하고!
튀김의 매력은 역시 바삭함입니다.
햇살한스푼이 알려드린 튀김 바삭하게 튀기는방법 기억하셔서
이번 설날에는 튀김요리 멋지게 성공하셨으면 좋겠네요 🙂
바삭하게 만드는법은 어느정도 터득했으니
이제 일식집 튀김 느낌 나게 새우튀김을 예쁘게 튀기는 방법도 연구 좀 해봐야겠어요 ㅋㅋ
조만간 차례상에 일식튀김을 올리겠다묘 ㅋㅋㅋ
설명절 음식준비에 도움될만한 레시피들도 정리해봤어요.
▼ ▼ ▼
사진을 클릭하시면 해당 레시피를 보실 수 있어요 🙂
다들 설 명절 잘 보내시구요~!
음식 준비하느라 고생하실 며느님들 힘내시고,
가족들과 함께 즐겁고 풍성한 설날 되시길 바랍니다 🙂
새해 복 많이 받으세요!
* 위 레시피에 사용된 새우는 목포신안수산으로부터 무상으로 제공받았음을 명시합니다.
CJ더키친 레시피
(자막)
고소함이 가득
블랙새우튀김
재료는 검은깨, 식용유, 새우 5마리, 백설 100% 자연재료 튀김가루
(자막)
머리를 떼고 껍질을 벗겨요
두번째 마디를 푹 찔러 내장을 쏙
꼬리 가운데 물총을 제거해요
엷은 소금물에 씻어주면 손질 끝!
(자막)
새우튀김 만들기
백설 100% 자연재료 튀김가루80g
물120ml
쉐낏! 쉐낏!
검은깨20g
블랙새우튀김의 포인트!
살~짝만 갈아주세요
반죽에 솔솔솔 얼음을 넣어주면 반죽이 바삭해져요.
앞뒤로 골고루 묻히고
기름에 퐁당
180도에서 골고루 튀겨주세요
바닥에 붙지 않게 휘릭휘릭
고소한 냄새가 솔솔
머리까지 바삭바삭
머리부터 꼬리까지 풍성한 새우의 맛
비결은 엄선된 5가지 자연재료
백설 100% 자연재료 튀김가루
새우튀김 만드는 방법 :: 바삭바삭하게 일식집 냉동 새우튀김 만드는방법 (김나운 더키친 손질새우)
안녕하세요. 위키타임즈입니다. 새우튀김 만드는 방법 :: 바삭바삭하게 일식집 냉동 새우튀김 만드는방법 (김나운 더키친 손질새우)
오늘은 어른,아이모두 좋아하는 일식집 바삭바삭한 냉동 새우튀김 만들기를 해보려고 합니다.
평소에 새우를 너무 좋아해서 예전에 온라인으로 생새우를 껍질째로 구매해서 소금구이를 해먹은 적이 있었거든요. 원래 9월부터 11월까지 대하 새우 시기라서 한창 새우 소금구이, 새우튀김을 많이 먹는 시즌이긴합니다.
몇 일전 집에서 홈쇼핑을 보고 있는데 김나운 더키친 이라는 브랜드에서 손질새우를 판매를 하고 있었습니다.
무려 300마리인데 5만원정도 밖에 안하는 손질새우 더 라고요. 홈쇼핑으로 이것저것 가끔 구매를 하던차라.
간만에 일식집 바삭바삭한 새우튀김을 해먹어볼까 하고 손질새우를 구매를 하게 되었습니다.
저는 집에 2명뿐이라 300마리까지는 필요가 없을 거 같아서 인터넷으로 김나운 더키친 손질새우를 검색해보니 300마리 보다 적게 판매하는 것들도 있더라고요.
저는 그래서 집에서 깔끔하게 만들어서 먹고 헤치우자는 마음으로 60마리만 12,000원정도 주고 구매를 하게 되었습니다. 위에 손질새우 온게 20마리씩 냉동포장이 되어 왔습니다. 깔끔하게 포장이 되어있습니다.
작은 새우라도 60마리 튀기면 양이 꽤 되거든요. 한 3번정도 해먹으면 충분히 많이 먹을꺼 같다는 생각이 들었습니다.
새우튀김하고 남은 새우로 새우라면, 새우 파스타, 새우찜, 새우 샐러드 등 정말 다양한 요리 해볼 수 있겠더라고요.
그럼 천천히 김나운 더키친 손질새우를 이용한 일식집 스타일로 바삭바삭한 새우튀김 만들기를 소개해드리겠습니다.
일식집 새우튀김 만드는 방법
1. 새우튀김재료 – 손질새우 20마리, 튀김가루(밀가루), 물, 계란2개, 빵가루, 소금, 후추
▲새우튀김 만들기 재료
2. 우선 냉동되어 온 손질새우는 냉장고나 실온에서 미리 1시간전 부터 해동을 시켜주십니다.
▲새우튀김 만들기 재료 – 손질새우
해동하신다고 전자레인지를 돌리지는 마세요. 실온에서 해동시키는게 좋습니다.
3. 손질새우를 깨끗한 물에 소금을 좀 넣고 씻어주시고 물기를 빼줍니다. 키친타올을 이용하셔도 되요.
소금을 넣고 세척해줘야 비린내를 잡을 수 있다고 하네요.
▲새우튀김 만들기 – 소금세척
아 그리고, 새우가 손질이 되어있기는한데 꼬리쪽에 물주머니는 가위로 잘라주셔야 합니다.
여기에 새우꼬리 물주머니에 물기가 남아있어서 새우튀김을 할때 물이 기름에 튀어서 위험하다고 합니다.
4. 물기를 뺀 손질새우를 접시에 차곡차곡 올려놓고 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 이러면 새우의 비린내도 잡아주고 좋습니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 밑간하기
5. 튀김옷 만들기 – 5분정도 밑간을 하면서 한켠에선 그릇에 계란과 물을 조금 섞고 튀김가루를 조금 섞어서 묽게 반죽을 해줍니다. 너무 반죽이 끈적이게 하지 마세요.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 반죽만들기(찬물)
튀김옷 반죽 만드는 팁으로 계란을 넣지 않고 물과 밀가루(튀김가루)로만 반죽을 만드실땐 찬물,얼음을 같이 넣어서 해주시면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
6. 한켠에는 빵가루를 큰 접시에 펼쳐놓아 줍니다.
빵가루가 있어야 일식집에서 나오는 바삭한 새우튀김을 만들 수 있습니다.
7. 그리곤 기름을 잠길정도로 냄비에 넣고 온도를 올려줍니다. 새우튀김 기름온도는 150도에서 180도정도가 적당하다고 합니다.
저는 온도계가 없어서 그냥 쎈불로 기름을 최대한 데우고 그 위에 튀김가루를 올려서 기름위에 뜨면 바로 집어넣습니다.ㅎㅎㅎ
8. 아까전에 소금, 후추로 밑간을 해둔 손질새우에 튀김가루(밀가루)를 뿌리거나 만져주시면서 새우에 가루가 잘 묻도록 가루를 묻혀줍니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 새우 가루반죽 묻히기
우선 새우튀김을 튀기기전 세팅된 새우 튀김옷만들기 준비재료들 입니다.
9. 그리곤 가루가 묻어있는 새우를 아까 묽게 반죽해둔 튀김옷 반죽(계란+물)에 넣었다가 빼줍니다.
꼬리만 빼고 풍덩 빠뜨리셨다가 빼시면 됩니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 새우 계란, 반죽묻히기
10. 튀김옷 반죽이 묻은 새우에 빵가루를 듬뿍 묻혀주시고 바로 아까 열을 높여놓은 기름에다가 넣어서 바삭하게 튀겨줍니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 빵가루 묻히기
11. 새우튀김옷이 노릇노릇 해질 정도로 튀겨주신다음 빼내셔서 키친타올을 깔아둔 접시에 건져내시고 기름을 좀 빼주시면 됩니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 노릇하게 기름에 튀기기
이렇게 일식집스타일 바삭바삭한 새우튀김이 완성되었습니다.
처음 만들어 본 것 치고는 노릇노릇하게 맛있게 만들어 졌습니다.
새우튀김 크기도 엄청크지 않아 아이들도 가볍게 한입에 먹기 좋은 사이즈네요^^
새우가 크지 않아서 튀김옷이 타기전에 기름에서 금방 튀기기 좋아서 장점도 있더라고요.
집에서 새우튀김을 드실땐 소금이나 식초간장에 찍어드셔도 좋고 아이들은 케찹이나 허니머스타드, 칠리소스를 구매하셔서 함께 찍어드시면 더욱 새우튀김에 풍미를 느끼실수 있으실 겁니다.
일식집 스타일 바삭바삭한 새우튀김 만드는 방법을 제가 직접 만들어보면서 알려드렸는데요.
그냥 보기에는 새우튀김 만들기가 쉬워보이지만 은근 손이 많이 가는 요리더라고요.
그나마 김나운 더키친 손질새우 덕북에 껍질까는 수고는 덜었지만 은근히 손이 많이 가는 요리였습니다.
평소에 아이들 영양간식으로도 좋은 새우튀김 만들기 어떠셨나요?
여러분도 집에서 한번 도전해 보시기 바랍니다.
이것으로 내돈내고 사서 먹은 김나운 더키친의 손질새우 새우튀김 만들어본 후기 마치겠습니다.
감사합니다.
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새우 튀김 하는 법 | 새우튀김 – 정대표의 요리강좌 – 새우 손질법부터 튀김완성까지 초보자를 위한 자세하고 상세한 설명 상위 60개 답변
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새우튀김 바삭하게 튀기는방법 정호영 새우튀김 만드는 방법
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튀김 중의 튀김, 튀김의 왕이라 할 수 있는 새우튀김입니다. 새우튀김 바삭하게 튀기는방법을 정호영 셰프님께 배워보아요. 새우튀김 만드는 방법 잘 익히셔서 이번 명절음식으로 맛있게 만들어보세요~시작합니다.
출처 : 정호영의 오늘도 요리
재료
블랙타이거 새우
밀가루
얼음물
새우튀김 바삭하게 튀기는방법, 새우튀김 만드는 방법
1. 새우 손질하기
새우튀김 바삭하게 튀기는방법, 새우튀김 만드는 방법 첫번째 새우 손질하기입니다.
블랙타이거 새우가 튀김으로 만들어놓으면 가장 맛있어요.
새우의 등쪽 첫번째와 두번째 사이에 있는 마디에 이쑤시개를 꽂아서 넣고 당겨주면 새우 내장이 딸려나와요. 이렇게 내장을 모두 제거해 줍니다. 내장을 제거하지 않으면 씁쓸한 맛이 나니 제거해주셔야 해요.
다음으로 머리를 떼 주세요. 머리의 단단한 부분은 튀겨도 찔리면 위험하니 제거해 주세요. 머리의 앞부분은 따로 잘 손질해 두세요. 그 부분도 따로 튀겨요.
몸통은 껍질을 벗겨줍니다. 몸통의 껍질을 다 벗기지 말고 마지막 마디는 남겨주는게 좋아요. 그래야 튀기기도 좋고 손질하기가 쉬워요.
꼬리 부분의 뾰족한 부분을 가위로 잘라주세요. 여기에 물기가 많아서 튀길때 기름이 많이 튀어요. 그리고 잡냄새도 많이 날 수 있는 부분이라 깨끗이 잘라줍니다.
그리고 꼬리 끝을 잘라서 V 모양을 만들어주세요. 튀겼을 때 모양이 이쁘게 나와요.
손질을 마친 새우는 깨끗이 씻은 후 키친타올로 물기를 제거해주세요.
새우튀김을 했을 때 새우가 둥글게 구부러지는데, 일자로 만들기 위해서 한가지 손질과정이 더 있어요.
새우 등이 바닥에 닿도록 눕혀줍니다. 그런 다음 몸통에 대각선으로 칼집을 내 줍니다. 다시 뒤집어 준 다음 양손으로 마디를 납작하게 눌러줍니다.
아앗! 살짝 눌러주는 줄 알았는데 그게 아니었어요! ㅎㅎ 과감하게 꾹꾹 눌러주어 너덜너덜하게 만들었네요ㅎㅎ
다만 끊어지지 않도록 주의하셔야 해요
새우튀김 바삭하게 튀기는방법, 새우튀김 만드는 방법
2. 새우 튀기기
새우튀김 바삭하게 튀기는방법, 새우튀김 만드는 방법 새우 튀기기입니다.
손질한 새우에 밀가루를 살살 묻혀주세요. 앞뒤로 모두 밀가루를 묻혀주세요. 밀가루와 얼음물을 1:1로 섞고 젓가락으로 대충 저어주세요. 대충 저어야 해요.
기름 온도는 170~180도 정도로 맞추고, 새우의 꼬리를 잡고 튀김옷을 입힌 다음 기름에 왔다갔다 서너번 하면서 천천히 넣어줍니다.
바로 놓아버리면 새우가 바닥에 붙어버려서 튀김옷이 벗겨지거나 하니 이렇게 왔다갔다 서너번 하면서 튀김옷이 살짝 굳을 때까지만 해주면서 천천히 놓아주세요.
새우 머리부분은 반죽을 얇게 묻힌 후 기름에 담가 몇번 흔들어 준 후 넣으세요. 남은 튀김 반죽을 손으로 살살 흩뜨려 뿌려줍니다.
어느 정도 익으면 처음 들어간 새우부터 들었다가 다시 넣어줍니다. 이렇게 해주면 새우튀김이 공기에 노출되면서 두번 튀기는 효과를 주게 되어 새우튀김이 더욱 바삭하게 튀겨져요. 새우튀김 바삭하게 튀기는방법 아셨죠?
새우 머리부분이 빨리 익으니 머리부분부터 건져내고 새우를 건져냅니다.
10분이 지나도 새우튀김이 바삭바삭 맛있다고 해요. 시식하시는데 바삭바삭 소리가 아주 맛있게 들립니다ㅎ
새우튀김 바삭하게 튀기는방법 정호영 새우튀김 만드는 방법 알아보았습니다. 명절음식으로 새우튀김 맛있게 만들어드세요~~
<레시피 및 사진 출처 : 유튜브 정호영의 오늘도 요리>
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백종원 새우튀김 // 곧은 일자모양 새우튀김 만들기
명절을 앞두고 새우튀김 해봤어요
새우튀김은 돈가스처럼 밀가루, 계란, 빵가루 입혀 튀기지만
우리 시댁은 그냥 반죽옷만 입혀요
그래도 맛나요 ~ ㅋㅋ
매번 굽어있는 새우튀김였는데
일자로 곧은 새우튀김이면 차례상에도 더 정갈할거 같아
곧은 모양의 새우튀김 만드는데 집중해봤어요
집밥 백선생 영상을 보고 도움을 받아 만들수 있었어요 ~
새우 허리가 바르게 펴졌어요
방법 어렵지 않아요~ㅋ
새우튀김
재료
새우
소금, 후추 (밑간)
튀김가루
튀김가루 1.5 : 차가운 물 1의 비율
+ 얼음 몇조각
튀김기름
「 1, 새우 손질하기 」
요즘 새우철이죠
국산 생새우는 튀김하긴 기준엔 비싸더군요
비교적 저렴한 냉동수입새우를 구매해 해동했어요 ~
머리분리하고,
꼬리와 꼬리앞 한마디만 남도록
껍질을 벗겼어요
새우는 등쪽에 내장이 있어요
먹어도 상관없지만 이물감이 느껴지기도 하니 제거해주는게 좋아요
등쪽 2~3번째 마디에 이쑤시개를 이용해서 빼면 되요
그리고
꼬리의 뾰족한 침부분을 자르지 않으면
터져서 기름이 튈수 있으니 잘라줍니다 (가위사용)
그런다음 흐르는 물에 한번 씻어주세요
「 2 , 백선생따라 새우 곧게 펴기」
c자 모양인 새우는
튀김을 하면 수축이 되어 커브가 더 심해지는데요
일자모양이 되려면
배쪽에 칼집을 3~4번 낸뒤 반대 방향으로 꺾어 일자로 펴주면 되요
(칼집이 깊으면 분리될수있으니 살짝만~!!)
곧게 펴진 새우에
소금, 후추 뿌려 밑간을 해줘요
「 3, 튀김반죽 만들기 」
백쌤은 튀김가루와 찬물= 1: 1의 비율의 튀김반죽을 만들었죠
그렇게 하니 튀김옷이 너무 얇더군요
고구마나 쥐포는 어울리던데,,, 새우는 아쉽더군요
개인적으론 새우튀김은 튀김옷이 좀더 느껴지며 바싹한걸 좋아해요
반죽을 되직할수록 튀김옷이 두꺼워지니
과하지 않게 튀김가루 1.5 : 찬물 1의 비율로 했어요
반죽과 밀착도를 높이기 위해
밑간된 새우에 튀김가루를 얇게 발라줍니다
(전분가루도 됨)
반죽온도가 낮아야 튀김이 바싹하다고 하니
반죽에 얼음을 몇조각 넣어요
시간이 경과할수록 얼음이 녹을수록 반죽이 묽어져요
그럴땐 튀김가루 추가해 점도를 조절해야 해요
「 4, 반죽옷 입혀 튀기기 」
반죽으로 기름온도 확인하고
( 살짝 가라앉았다 바로 올라오면 튀길온도~)
튀김가루를 발라둔 새우에
반죽물을 입혀 기름에 넣어요
새우튀김은 해물이라 찌꺼기가 제법 생겨요
중간에 한번씩 걸러내 주어야 해요
튀겨진건 세워서 기름을 빼주면
새우튀김 완성되요~
허리 곧게~ 펴진
새우튀김 완성~ㅋㅋ
완벽하게 펴지진 않아 아쉽지만
이렇게 연습을 했으니
실전(?)엔 더 잘할수 있을거 같아요 ~^^
튀김옷도 두껍지 않고 바싹해요
음식 갓만들어 졌을때가 제일 맛있죠
새우튀김도 마찬가지예요~
새우튀김이 굽어있다고 상관없지만
차례상엔 일자모양이면 정갈하고 보이지 않을까요~
손님초대상에도 그렇구요~ㅋㅋ
백선생의 도움으로 어렵지 않게 만들수 있었던
곧은 새우튀김만들기는 여기까지 입니다 ^^
곧 추석이죠
모두들 ~ 건강하고 행복한 한가위되세요^^
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일식집 새우튀김은 명함도 못 내미는 바삭한 ‘새우튀김’ 비법
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일식집 새우튀김은 명함도 못 내미는 바삭한 ‘새우튀김’ 비법
제가 일식집에 가면
메인메뉴만큼이나 애정하는 요리가 있어요.
바로 소리까지 맛있는 새우튀김이에요.
가족들도 다 새우튀김을 좋아해서
집에서도 종종 해먹는데요.
오늘은 일식집 새우튀김조차 명함도 못 내미는
바삭함이 절정인 ‘새우튀김’ 비법을 알려드릴게요^^
명절날 사용하려고 손질된 새우를 주문했어요.
손질한 새우를 사용하면
손질하는 과정을 패스할 수 있어서
새우튀김 만드는게 정말 간단해요 ㅎㅎㅎ
[새우튀김 재료]새우, 밀가루, 계란, 빵가루.
간은 소금, 후추로 하고요
비법재료 공개는 잠시후에 하는걸로^^
가장 먼저 냉동된 상태의 새우를
1차로 찬물에 헹궈요.
미리 냉장실로 옯겨 놔서 꽁꽁 언 상태는 아니에요.
그리고 흐르는 물로 살살 헹궈주세요.
새우를 깨끗하게 세척했어요.
그리고 이쯤에서 등장하는 첫 번째 비법!
새우 꼬리 부분을 보면
꼬리 말고 삼각형 모양의 물주머니를 제거해주세요.
물주머니를 제거하지 않은 상태로 새우튀김을 하면
기름 속에 새우를 넣었을 때
물과 기름이 만나 기름이 엄청 튀어요!
새우튀김을 할 때 물주머니 제거는
안전을 위해서도 놓치면 안 되는 부분이에요.
또, 키친타월로 새우의 물기를 한번 더 제거해요.
이제 새우에 밑간을 해주세요.
소금 솔솔- 후추 톡톡-
그리고 튀김옷을 준비하는 동안 간이 배도록 두세요.
새우에 간이 배는 동안 튀김옷을 만들어볼게요.
넓은 접시에 밀가루를 담고,
계란도 곱게 풀어주세요.
그리고 넓적한 그릇에 빵가루도 담아요.
여기서 등장하는 두 번째 비법!
바삭함이 생명인 새우튀김을
바삭함의 절정으로 만들어줄 비법 재료
맥주를 준비했어요.
맥주를 넣는 양은
달걀1개 기준으로 맥주1큰술.
맥주를 넣어서 튀김반죽을 하면
바삭함이 살아나서 튀김이 정말 맛있어요.
맥주가 없으면 얼음물이나 탄산수도 좋아요~
마지막으로 등장한 세 번째 비법!
빵가루에 물을 아주 살짝만 떨어트리는 거예요.
마트에서 판매하는 빵가루에
물을 아주 살짝만 떨어트려서 비벼주면
빵가루의 바삭한 식감이 살아난답니다^^
밑간이 적당히 배인 새우에
밀가루-계란-빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요.
예열한 기름 속에 빵가루를 던져서
뽈뽈뽈 올라오면 적당한 온도에요.
새우의 꼬리 부분을 튀김용 젓가락으로 잡고
천천히 넣어서 튀겨주세요.
사진 속에 새우가 튀겨지는 소리를 담을 수 없음이
안타까울 뿐이에요… ㅎㅎ
와우!
이 황금빛 고운 자태 ㅋㅋㅋ
튀기면서 몇 개 입속으로 집어넣은건
안비밀로 할게요^^;
접시에 소스와 함께 담아냈어요.
저는 스위트칠리소스에 찍어먹는걸 좋아하는데
남편은 허니머스타드를 좋아해서
오늘은 남편 입맛으로 준비했어요~
특별한 것 없이 평범한 새우튀김처럼 보이지만,
한번만 맛을 보면
앉은 자리에서 30마리도 순삭각이에요!
이 새우튀김의 가장 큰 매력은
뭐니뭐니해도 바삭함!!!
기존 새우튀김과는 클라스가 다른
바삭함을 느낄 수 있어요.
소스에 콕 찍어서 먹어도 당연히 맛있겠죠?!
보통 새우튀김을 만들고 시간이 지나면
바삭함이 사라지는데,
이건 바삭함을 오래 유지하기도 해요.
굵은 새우는 아니지만
한입에 쏙 넣어서 먹기 좋고,
간도 적당히 배어서 말이 필요 없는 맛이에요.
튀김옷에 맥주만 넣어주면~
빵가루에 물을 조금 넣고 비벼주면
바삭바삭 맛있는 튀김을 만들 수 있어요.
다가오는 명절날 가족들과 다같이
맛있는 새우튀김요리를 드실 분들은
좀 더 바삭하게 만드는
비법 레시피를 참고해주세요^^
이상 일식집 새우튀김조차 명함도 못 내미는
바삭함의 절정 새우튀김 만들기였습니다.
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