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식초물에 담가놓았던 우엉은 흐르는 물에 한번 헹궈주신 후 예열된 팬에 기름을 두르고 우엉을 볶아주세요. 우엉을 약불에서 5분정도 볶으시다가 물 200ml을 넣고 물이 끓어오를때까지 함께 볶아주신 후 우엉조림 양념을 넣고 함께 볶아주세요. 이때부터는 양념이 졸여질때까지 볶아주시면 되세요.
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안녕하세요. 엄마의 가정식 채널입니다.
오늘은 우엉조림을 만들어 볼게요. 우엉조림은 환절기인 요즘같은 날씨에 먹으면 좋은 음식이에요.
맛있고 간편한 가정식 레시피로 건강한 음식 많이 만들고 행복한 하루 보내세요.
우엉조림
재료:우엉2대 간장50ml 생수500ml 설탕2큰술 올리고당4큰술 들기름 깨소금
2.우엉2대를 손질하기좋게 잘라주기
3.칼등으로 우엉 손질하기
4.우엉 채썰어 물에 담가주기(5분)
5.우엉을 들기름에 볶아주기( 아린맛을 없애준다)
6.간장50ml 생수500ml 넣고 15분 중불에 끓이기
7.올리고당4큰술 설탕2큰술 넣고 졸이기
8.따뜻할때 깨소금 넣어 버무려주기
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우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피 – 모모의 가사노동
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주제에 대한 기사 평가 우엉 조림 간단 하게 만들기
- Author: 엄마의가정식
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- Date Published: 2019. 10. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=buUcwpZy0H8
우엉조림 간단하게 만들기
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우엉조림맛있게하는법 황금레시피 요거지요!
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우엉은 칼등으로 긁어서 손질해준다.
손질한 우엉은 가늘게 채썰어준 후 찬물에 5분정도 담가준 후 건져냅니다.
팬에 들기름 1큰술을 넣고 우엉을 넣은 후 볶아줍니다.
간장 50ml와 물 500ml를 넣고 중불에 15분정도 끓여줍
끓여준 후 올리고당 4큰술과 설탕 2큰술을 넣고 졸여준다.
백종원 우엉조림 만드는 법 쫀득한 우엉채조림 우엉요리
밑바찬 보다는 김밥 속재료로 저는 더 많이 먹게 되는
우엉조림 이번에는 반찬으로 먹으려고 만들어봤는데
윤기 자르르 흐르는 여름반찬으로 든든하게 먹을 수 있는
밑반찬으로도 그만입니다.
[달짝지근한 우엉조림 간단하게 만들기] 아삭하고 쫀득하게 만들어요!
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안녕하세요’◡’✿ 오늘은 우엉을 이용하여 달짝지근한 우엉조림 만드는방법을 소개해 드릴려고 해요! 우엉은 간장조림해서 김밥에도 많이 들어가는데 그냥 밥반찬으로도 아삭한 식감에 먹기좋아요. 우엉자체도 얼마 안해서 한번 만들면 1주일 반찬으로도 든든해요’◡’✿
1.재료
-우엉 막대기4개분량(아래 사진참고)
우엉, 들기름, 다진마늘, 진간장, 맛술, 물엿
2.만드는법
①우엉은 껍질을 벗기고 이정도 크기(성인 손가락 길이보다 조금 더 큰 정도)4개 기준이에요. 껍질을 벗기면 색깔이 갈색으로 변하는 갈변현상이 일어나기때문에 껍질을 벗기고 검지손가락 크기로 자른뒤 물에 바로 담궈주세요.10분정도 담궈나 주시면 됩니다.
②물에 담궈놨던 우엉은 채썰듯 썰어준뒤 다시한번 데쳐주셔야해요. 다소 우엉을 조림하기전 과정이 복잡해 보이지만 이렇게 하지 않으면 우엉의 쓴맛이 올라올 수 있어서 잘 해주셔야 해요. 물은 끓는물에 식초3, 소금2넣고 3분정도 데쳐주시면 됩니다.
③ 데쳐진 우엉은 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 데쳤다고해서 나물처럼 완전 흐물흐물해지지 않아요 조리면서 조금 더 흐물흐물 해지니 염려마세요! 씻은 우엉은 물기를 빼기위해 잠시 놔두세요.
④웍에 들기름 충분히 두루고 다진마늘 1숟갈 넣어서 마늘기름 내주세요. 마늘기름이 쏵 올라오는게 보이면!
⑤ 우엉을 넣고 볶아줍니다. 중불에 3~4분정도 볶아주세요.
⑥양념을 차례대로 넣어줍니다. 우엉의 양에 따라 감가하세요!
⑦뚜껑을 덮고 물기가 조금 줄어들때까지 졸여줍니다.
⑧물기가 거의 사라졌죠? 그러면 완성입니다!
뜨끈할때 먹어야 말랑하고 쫀득하니 맛있어요. 마지막에 통깨까지 솔솔 뿌려주세요!
냉장보관하고 드신다면 드실때 마다 덜어서 전자렌지에 살짝 돌려서 따뜻하게 드세요! 그럼 더 맛있습니다.쫄깃하고 아삭한 식감의 우엉조림! 도전해보세요!’◡’✿
그리드형
백종원 우엉조림 레시피 / 단짠단짠 윤기 자르르~
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우엉조림
안~녕~하~세~효 : )
BOBO보보입니다.
단짠단짠 윤기 자르르
맛있는 밑반찬
우엉조림 조려봤어요.
김밥에 넣어 먹어도
맛있잖아요ㅎㅎ
섬유소가 많은 뿌리채소 우엉
신장기능에 도움도 된다고 해요.
마트에 팔길래 냉큼 집어와서
바로 만들어 보았어요.
아무래도 오래두면 시들거나
썩어버리니 후딱 만드는 게 좋겠죠^^
간단하면서도 맛있는 우엉조림
지금 시작해볼게요!
재료
우엉 3뿌리 / 간장 5큰술
맛술 5큰술 / 올리고당 4큰술
참기름 2큰술 / 통깨 약간
식초 1큰술 / 물 150ml
1.
우엉을 흐르는 물에 씻은 뒤
필러를 이용해 껍질을 벗겨주세요.
2.
납작하게 자른 후 다시
길쭉하게 채 썰어주세요.
(채 썰어 볶아주는 게 양념이 잘 배어요.)
3.
우엉은 아린 맛을 없애기 위해
냄비에 물을 붓고 식초 1큰술을 부어준 후
한번 삶아주세요.
(식초물에 20분 정도 담가 주셔도 돼요.)
4.
데쳐낸 뒤에 흐르는 물에 헹궈
물기를 제거해 주세요.
5.
팬에 간장, 올리고당, 맛술을 넣고
중간 불에서 볶아주세요.
6.
충분히 볶아지면 물 150ml 넣고
끓이면서 조려주세요.
7.
센 불에서 저으면서 조려주면
진한 갈색으로 바뀌고 수분도 없어져요.
8.
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고
잘 섞어주면 우엉조림 완성!
완성했어요 : )
아삭아삭 단짠단짠 윤기는 자르르~
참기름과 통깨까지
식욕이 마구마구 생겨요.
섬유소도 많아 배변 활동도 좋게 해 주고
정말 좋은 반찬이네요.
우엉조림을 보면 왜 김밥이 생각날까요.
내일은 우엉 넣어서 김밥 싸야겠어요.
맛있는 밑반찬 우엉조림
집에서 꼭 만들어 드셔 보세요.
이상 BOBO 보보였습니다 : )
한 번에 두 가지 밑반찬이 생기는 레시피
↓↓↓↓↓↓↓
메추리알 곤약 장조림 레시피 한번에 두가지 장조림! (tistory.com)
◈요약
[레시피 요약]1. 씻은 우엉은 필러를
이용해 껍질을 벗겨준다.
2. 납작하게 썬 우엉을
길게 채 썰어 준다.
3. 아린 맛을 없애기 위해
끓는 물에 식초를 넣고
한번 삶아준다.
4. 데친 우엉은 흐르는 물에
헹군 뒤 물기를 제거한다.
5. 팬에 간장, 올리고당, 맛술을
넣고 볶아준다.
6. 충분히 볶아진 우엉조림에
물 150ml 넣고 끓이면서 조려준다.
7. 수분기가 없어지고 진한 갈색으로
조려지면 불을 끈다.
8. 참기름과 통깨를 뿌려주면
우엉조림 완성.
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[살림9단의만물상]우엉조림 만드는법,황지희 반찬 레시피 완벽정리!
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안녕하세요?
이번에는 김밥에도 꼭 들어가는 국민반찬 아삭아삭 짭조름 초간단 우엉조림을 만드는법을 정리해보았습니다.
우엉조림은 맛있지만 만들기 위해서는 조리시간이 1시간이나 걸릴정도로 손이 많이 가는 반찬이라고 하는데요,
우엉졸이는 시간을 반으로 줄이고 맛은 2배로 업그레이드 하는 비법을 황지희 선생님께서 알려주신다고 합니다.
맛있고 간단한 우엉조림 방법 공개해 주신다고 하니 우엉조림 만드실 분들은 꼭 참고하세요^^
달콤 짭조름한 추억의 밑반찬, 맛있지만 만드는데 시간이 걸려 정작 집에서 만들기가 머뭇거려졌던 반찬을 오늘 황지희 표 레시피를 통해 간단하게 만들어보아요^^
황지희 표 초간단 우엉조림 완성컷 입니다. 윤기가 좔좔 흐르는게 너무맛있어 보이지 않나요?
식감이 아삭아삭한 만물상 우엉조림~
깔끔하게 딱 떨어지는 단맛
시간은 반으로! 맛은 두배로!
아삭아삭 짭조름한
초간단 우엉조림^^
준비할 재료는 우엉, 비법재료, 그리고 각종양념이 되겠습니다.
좋은 우엉을 고르는 방법을 알려드릴께요. 백원짜리 동전 정도의 굵기에
축축 휘어지지 않는 것이 좋은 우엉이라고 합니다.
그리고 수염뿌리가 없으면서 껍질이 밝은 갈색이 좋다고 해요.
그리고 우엉 껍질을 벗길때 필러를 사용하지 마시고 칼등을 활용하시는게 좋다고 합니다.
필러는 껍질을 너무 두껍게 벗겨내는데요, 칼등을 사용하면 얇게 벗길수 있으니 참고하세요!
싱싱한 우엉일수록 껍질이 잘 벗겨진다고 해요. 칼등을 이용하여 간단하게 껍질이 제거되었습니다.
우엉껍질을 필러로 벗기는 것은 절대로 해서는 안 될 행동이라고 하는데요, 이유가 뭘까요?
우엉 껍질속에는 이눌린이라는 성분이 있는데요, 우엉 속 이눌린이 혈당을 조절하는 역할을 하는데
이눌린은 식이섬유의 결정체이기도 해요.
따라서 우엉의 껍질을 너무 많이 벗기지 않아야 혈압조절, 호흡기질환, 당뇨 조절, 비만조절, 뇌 건강, 장 건강에 도움이 된다고 해요.
이제 채를 썰 차례입니다.
우선 둥근 우엉에 칼집을 내어 밑을 평평하게 해 줍니다.
그런다음 우엉을 어슷썰기하고 어슷썰기한 우엉을 얇게 채를 썰어줍니다.
채를 썰어 우엉준비 완료!
보통 주부님들 우엉을 채를 썬 다음 우엉의 떫은 맛을 잡기위해 식초물에 담그시는데요, 황지희 선생님은 우엉을 식초물에 안 담그고 바로 조리하신다고 합니다.
과연 우엉의 떫은 맛을 어떻게 잡을지 궁금해지는데요, 우엉의 떫은 맛은 없애면서 익히는 시간은 단축하는 비법은?
바로 들기름입니다.
팬에 들기름과 우엉을 넣고 미리 볶아주면 우엉의 숨이 죽고 양념이 잘 배서 조리 시간이 줄어든다고 합니다.
우엉의 떫은 맛을 잡아 따로 식초 물에 담글 필요가 없다고 하네요.
들기름에 볶음으로써 조리 시간을 단축하고 우엉의 떫은 맛을 제거함은 물론 우엉의 단맛을 상승시켜주기때문에 들기름은 우엉조림이 훨씬 맛있어지는 비법이라고 할 수 있겠습니다^^
팬에 들기름 4분의1컵을 부어주고 채 썬 우엉을
자 그럼 여기서 궁금한 점 한나, 들기름과 우엉을 볶은 시간은?
지글지글 소리가 나면 3분 더 볶아준다고 합니다. 볶으면서 우엉이 많이 부드러워지는데요,
이 때 물 2컵을 팬에 붓고 간장 4분의1컵을 넣어준 뒤
끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 익혀줍니다.
참고로 뚜껑을 열면 우엉이 부드럽게 안 익기 때문에 뚜껑을 닫고 속까지 익혀주도록 합니다.
중불로 줄이고 15분간 보글보글 끓여줍니다.
15분 뒤 냄비뚜껑을 열어보니 와우! 색감좋네요^^
자 이제 우엉에 윤기를 더하고 단맛을 내는 재료를 넣을 차례입니다.
흑설탕과 올리고당을 1:1 비율로 넣어줍니다.
흑설탕 4스푼, 올리고당 4스푼을 넣고 섞은다음 우엉이 익고 있는 팬에 부어줍니다.
흑설탕을 넣어 색깔까지 맛있게 변하고 있는 중
뚜껑을 닫지 않고 우엉을 흑설탕 올리고당과 버무려줍니다.
윤기가 좌르르 흐르는 게 색도 예쁘고 먹음직스럽네요~
그리고 마지막으로 통깨를 뿌려주면 끝~
우엉조림을 맛있게 먹는 먹팁.
구운 김에 밥을 싸서 우엉조림을 넣고 한입 먹으면!! 꿀맛이겠죠^^
시간은 반! 맛은 2배!
아삭아삭 짭조름한 우엉조림 완성!
엄마의 집밥이 생각나는, 손이 계속가는 국민반찬 우엉조림.
11월에는 추억의 맛!
엄마 표 우엉조림을 맛보세요^^
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