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- 꽈리고추는 싱싱한 상태의 것들로 준비해주세요.
- 준비된 고추는 꼭지를 떼내고 흐르는 물에 서너 차례 정도 씻어주시고 물기를 제거하고 준비해주세요.
- 꽈리고추에 밀가루를 고루 묻혀주세요. …
- 찜기에 수증기가 올라오면 준비된 고추를 넣고 쪄주세요. …
- 고추가 쪄지는 동안 양념장을 만들어주세요.
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백종원 반찬 레시피 ‘꽈리고추찜’ 🌶 새로운 밥 도둑의 등장으로 경찰서 비상!!
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꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법 밀가루옷 벗겨지지 않게! 꽈리 …
밀가루옷 벗겨지지 않게! 꽈리고추 요리 · 간혹 매운 꽈리고추가 들어가 맵기도 한데 · 많이 자라서 크고 꼬부라지고 · 만졌을 때 딱딱한 꽈리고추는 매워요.
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 4/25/2022
View: 858
매콤한 추억의 집밥 밑반찬 ‘꽈리고추찜 만드는 법’
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장3.5, 고추가루1, 올리고당1, 다진 마늘1, 참기름1을 넣고 골고루 섞어주세요. ▣ 대파 : 잘게 썰어주세요. ▣ 꽈리고추 : 씻은 후 물기가 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 2/6/2021
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주제에 대한 기사 평가 꽈리 고추 찜
- Author: Olive
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- Date Published: 2020. 3. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Oxj6gSp8S_k
친정엄마 레시피, 꽈리고추찜 만드는법
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【초간단】전자렌지로 꽈리고추찜 만들기~
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꽈리고추찜무침 – 우리의식탁
STEP 1
꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고, 포크로 구멍을 내주세요. 살짝 물기가 있는 상태에서 밀가루를 얇고, 고르게 묻혀주세요. (tip. 비닐봉지에 밀가루를 넣은 후 꽈리고추를 담아 흔들어주면 고르게 묻힐 수 있어요)
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법 밀가루옷 벗겨지지 않게! 꽈리고추 요리
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꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법
밀가루옷 벗겨지지 않게! 꽈리고추 요리
쫀득쫀득하면서 부드러운 꽈리고추찜 너무 맛있죠!
하지만 꽈리고추찜을 만들 때
항상 밀가루옷이 어딘가로 가고 없더라구요ㅎㅎ
뭔가 2% 부족한 느낌이었는데
그 부족함을 채워줄 꽈리고추 요리!
밀가루 옷이 벗겨지지 않게 만드는 꽈리고추 찜,
그 비법을 알려드립니다
50년 요리 비결 윤이련님의 팁으로
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법 배워봐요~
출처 : 윤이련 50년 요리비결
재료
꽈리고추 230g
소금간 살살 후,
전분가루 + 밀가루 옷
<양념장>
까나리 액젓 또는 멸치 액젓 2큰술 (진간장 1+ 액젓 1 가능)
매실청 1큰술
고춧가루 1큰술
간마늘 1큰술
참기름 1큰술
깨소금 1큰술
다진파
홍고추 (생략가능)
재료 손질하기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
간혹 매운 꽈리고추가 들어가 맵기도 한데
많이 자라서 크고 꼬부라지고
만졌을 때 딱딱한 꽈리고추는 매워요
만졌을 때 부드럽고 어린 꽈리고추가 맵지 않아요
꽈리고추를 꼭지 떼어 손질하고
큰 꽈리고추는 반으로 어슷 잘라주어요
꽈리고추에 밀가루가 잘 묻도록
물을 살짝 뿌려주어요
그리고 소금을 뿌려주어
속까지 간이 배이도록 밑간해 주어요
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법
밀가루 듬뿍 밀가루옷 입히기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
꽈리고추의 밀가루 옷은
전분가루와 밀가루를 함께 쓰면 좋고
만약 전분가루가 없다면 밀가루만 써도 괜찮아요
먼저 전분가루 3~4숟갈을 꽈리고추에 뿌려
꽈리고추를 버무려줍니다
꽈리고추에 전분가루가 코팅되어
밀가루옷이 잘 안벗겨져요
다음 밀가루를 4숟갈 정도 수북하게 담아밀가루를 넉넉히 넣고 밀가루옷을 입혀주어요
밀가루를 충분히 많이 묻혀주어야 해요
너무 손대면 옷이 벗겨지니
너무 많이 버무리지는 말아요
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법
깊은 냄비에 5분 정도 쪄서 푹 익히기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
꽈리고추를 찔 때는 깊은 냄비에 찌는게 좋아요
얕은 냄비에 하면 물이 밀가루 물이 되어
부글부글 넘칠 수 있어요
찜기에 물이 끓으면
밀가루옷 입힌 꽈리고추를 넣어요그리고 남은 밀가루는 위에 살살 뿌려줍니다
위에 밀가루를 뿌려주고밀가루가 넉넉해야나중에 찌고 나서도 밀가루옷이 잘 남아있어요
저도 찌고 나면 밀가루옷이 온데간데 없던데ㅎ밀가루 양이 너무 적었고위쪽에도 뿌려주지 않아서 그랬던거군요^^;;
생각보다 밀가루가 꽤 많이 들어가네요!
출처 : 윤이련 50년 요리비결
끓고 5분 이상 쪄서 밀가루가 익도록 푹 익혀주어요푹 익힌 후 뚜껑 열어보면 가루가 포슬해도 다 익혀진 것이에요
익힌 후 불을 끄고 뚜껑을 닫아 살짝 뜸을 들여요
뜸을 들인 후
잘 쪄진 꽈리고추는 식혀주세요양념장에 무치기 전에 식혀주어야양념장 발랐을 때 번지지 않고 잘 묻게 돼요
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법
양념장 만들기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
까나리액젓 2큰술
매실청 1큰술
고춧가루 1큰술
홍초, 다진파 1큰술
간마늘 1큰술
깨소금 1큰술
참기름 1큰술
을 넣고 골고루 섞어주세요
꽈리고추에 소금으로 밑간해 두었기 때문에
양념장에 까나리액젓 2큰술만 넣어요
까나리 액젓 대신 멸치액젓이나
간장+액젓을 사용해도 좋아요
싱거우면 간을 추가해요
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법
양념장에 버무리기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
식힌 꽈리고추에 묻힌 밀가루가 하얗더라도
다 익은 거니 염려마세요
밀가루가 많이 무쳐져야
꽈리고추가 힘있게 살아있어요
꽈리고추를 그릇에 옮겨담고양념장을 넣어 무쳐주어요
손으로 무치지 말고
숟가락 2개로 살살 굴리듯 버무려주어요
양념이 골고루 잘 무쳐지면 완성이에요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
간장보다 까나리 액젓을 넣어 만들어
더 감칠맛 나는 꽈리고추찜이에요
접시에 담아내면 완성!
밀가루옷이 그대로 남아있고
힘있게 살아있는 꽈리고추 찜이에요
아주 먹음직스러워요!
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법의 중요한 팁은
전분가루 1차 코팅 후
밀가루를 넉넉히 입혀주는 것,
그리고 5분 정도 쪄서 식혀서 양념장 버무리기
2가지 정도 기억하면 맛있게 만들 수 있어요
꽈리고추 찜 맛있게 만들어드시고
좋은 하루 보내세요
이상 밀가루옷 벗겨지지 않는
꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법,
꽈리고추 요리였습니다
감사합니다:)
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매콤한 추억의 집밥 밑반찬 ‘꽈리고추찜 만드는 법’
대학시절까지도 제가 고추찜을 먹으리라고는 상상도 할 수 없었어요.
고추에 굳이 밀가루옷을 입혀 찜통에 쪄서 다시 양념하는지..
저 맛없는 것을 만들기 위해 이런 수고까지하면서 먹을까했는데요.
ㅋㅋㅋㅋ 결론은~~~2년전부터 제 손으로 직접 해먹는 밑반찬이 되었답니다.
표면이 매끄러운 고추에 밀가루옷을 입히면 짭조름한 양념이 알맞게 배어 저에겐 밥도둑과 같은 반찬이지요.
매콤하고 짭조름한 꽈리고추찜~ 매력에 한번 빠져보아요.
매콤한 추억의 집밥 밑반찬 ‘꽈리고추찜 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분 x 3회)
▣ 주재료 : 꽈리고추 250g, 밀가루 1.5국자 (1국자=8밥숟가락), 대파 10cm 한토막
* 고추찜하기에는 표면이 매끄러운 풋고추보다는 쭈글쭈글한 꽈리고추가 좋아요. 그 주름 때문에 밀가루가 잘 묻혀지거든요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락 ) : 간장3.5, 고추가루1,올리고당1,다진 마늘1, 참기름1
* 올리고당은 안넣은 경우가 많은데 저는 살짝 단맛도 나고 윤기로 흘러 넣었습니다. 올리고당보다는 물엿이 더 달아요. 물엿을 넣는 다면 1/2밥숟가락만 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장3.5, 고추가루1, 올리고당1, 다진 마늘1, 참기름1을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 대파 : 잘게 썰어주세요.
▣ 꽈리고추 : 씻은 후 물기가 있는 상태에서 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질을 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 채반을 올리고 물이 펄펄 끓어 김이 날 때’꽈리고추’를 올려 뚜겅을 닫아 쪄주세요.
▣ 둘째 – 고추 속까지 익힐 필요없이 겉면의 밀가루만 익혀주세요. (푹 익히면 고추식감이 물컹물컹 안 좋아요.)
▣ 셋째 – 여기에 양념을 넣고 살살 ~ 골고루! 무쳐주시고 참깨를 뿌려주세요.
매콤하고 짭조름한~ 추억의 밑반찬 ‘꽈리고추찜’입니다.
개운한 고추맛! 밀가루옷에 적당히 간이 잘 배었는데요.
제가 이거 만들어 먹는 것을 친정어머님이 아신다면 크게 놀리실 것 같아요.
어렸을때는 이 반찬 정말 싫어했거든요.
옛사람들은 어떻게 밀가루 옷을 입혀 찐 다음 양념할 생각을 했는지..
얇은 밀가루 옷이 일단 식감이 부드럽고요~
매콤하고 짭조름한 양념을 잘 배이게 해주어 간 딱 맞아요.
아직까지 초딩입맛을 가지고 있는 신랑은 잘 먹지 않아
저만 열렬히 사랑하는 고추찜!!!
저와 같은 식성 가지신 이웃님~ 어디 없나요???
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키워드에 대한 정보 꽈리 고추 찜
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