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원형 무스링 안쪽에 투명무스띠를 둘러주고, 제누아즈를 한장 넣어주었어요. 식혀둔 시럽을 듬뿍~~ 발라주고, 고구마무스를 틀의 반절까지 채워주세요. 다시 나머지 제누아즈를 얹어주고 시럽을 발라준 다음, 고구마무스를 틀 끝까지 채워주고 윗면을 평평하게 다듬어 줍니다.
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▼ 오늘 만든 ‘고구마 케이크’ 더 알려드려요 🙂
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 제철 재료인 고구마를 사용하여
고구마 케이크를 만들어 보았어요.
요즘 해외에서 우리 고구마 케이크의 인기가 높아졌다는 소식을 듣고
기쁜 마음으로 고구마 케이크를 영상을 오늘 소개해드리고자 제작해보았어요.
부드러운 시트와 달콤한 고구마 크림이 가득 들어있어
정말 맛있는 고구마 케이크랍니다.
케이크의 형태를 위해
고구마는 밤 고구마 종류로 사용해주시길 권해요.
고구마 크림은 기호에 따라
커스터드 크림과 생크림을 조절하여 만들어주셔도 좋아요.
포슬포슬 부드럽고 맛있는 고구마 케이크
영상을 따라 한 번 만들어 보세요.
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 노른자 2개를 그릇에 담고 부드럽게 풀어주세요.
2. 그 위에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
(색이 조금 밝아지고, 설탕 입자가 반정도 작아질 때까지 저어주세요.)
3. 다 섞이면, 그 위에 박력분과 전분을 체 치고 잘 섞어주세요.
4. 다 섞이면, 따뜻하게 데운 우유를 3번의 반죽에 천천히 부으며 섞어주세요.
5. 다 되면, 다시 체에 걸러 냄비에 담은 뒤 약불로 가열하여 커스터드 크림을 완성해 주세요.
6. 완성한 커스터드 크림은 그릇에 담아 윗면이 마르지 않도록 랩으로 밀착하여 붙인 뒤 냉장에서 차게 굳혀주세요. (2시간 이상)
7. 계란 4개(특란 사이즈, 220g)를 깨어 그릇에 담고 거품기로 잘 풀어주세요.
8. 그 위에 설탕, 물엿, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤, 중탕으로 40℃ 내외로 올려주세요.
9. 온도가 오르면 핸드믹서를 사용해 고속으로 휘핑을 시작해 주세요.
10. 탄탄하고 조밀한 계란 거품이 형성되면, 박력분을 체 치고 섞어주세요.
11. 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞이면, 중탕으로 녹여둔 버터\u0026우유에 본 반죽의 일부를 넣고 섞은 뒤, 다시 본 반죽에 넣고 섞어 제누아즈 반죽을 완성해 주세요.
12. 완성한 반죽은 틀에 담아 정리한 뒤, 충분히 예열한 오븐에 구워주세요. (170-180℃ / 30-35분)
13. 다 구워진 제누아즈는 쇼크를 준 뒤, 식힘망 위에 뒤집어 틀에서 꺼내 종이 호일을 제거하고 다시 뒤집어 완전히 식혀주세요.
14. 완전히 식은 제누아즈를 1cm 두께의 4장의 시트로 재단하여 자른 뒤, 지름 15cm 원형틀로 찍어 시트를 준비해 주세요.
15. 재단 후 남은 제누아즈의 속 부분은 체를 사용하여 가루로 만들어 준비해 주세요.
16. 오븐에 구워 껍질을 제거한 고구마를 그릇에 담아 핸드믹서로 으깨어주세요.
17. 그 위에 차게 굳은 커스터드 크림을 넣고 같이 섞어주세요.
18. 부드럽고 매끈하게 섞여지면, 생크림을 2번에 나누어 넣어 섞으며 고구마 크림을 완성해 주세요.
19.재단한 제누아즈 위에 시럽을 바르고, 고구마 크림의 1/3을 놓고 평평하게 펴주세요.
(시럽은 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열해서 끓인 뒤 식혀서 사용해 주세요.)
20. 평평하게 펼쳐지면, 그 위에 제누아즈 시트를 올리고 같은 방법으로 케이크 샌딩을 마무리해주세요.
21. 얼음물을 받힌 그릇에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑하여 아이싱 크림을 완성해 주세요.
22. 완성한 아이싱 크림을 바르고 제누아즈 가루를 묻혀 고구마 케이크를 완성해 주세요.
23. 완성한 케이크는 냉장에 넣어 굳힌 뒤 드세요.
🔸 보관
완성한 고구마 케이크는 밀폐 통에 넣어
냉장 보관하며 3-4일 이내로 드셔주세요.
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
생크림 : 매일우유 생크림
버터 : 앵커 무염 버터
제누아즈 틀 : 원형 2호 치즈케이크 틀
원형 링 : 지름 15cm, 1호 원형 링
🧡 재료 (지름15cm, 1개 분량)
🔸 제누아즈 반죽
220g 전란
135g 설탕
20g 물엿
5g 바닐라 익스트랙
125g 박력분
25g 무염 버터
25g 우유
🔸 시럽
60g 물
40g 설탕
🔸 고구마 크림
2개 노른자
42g 설탕
14g 박력분
6g 전분
160g 우유
4g 바닐라 익스트랙
300g 군 고구마
160g 생크림
🔸아이싱 크림
150g 생크림
15g 설탕
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[고구마케이크/ 고구마케이크 만들기/ 생크림케이크 … – 화성새댁
[고구마케이크/ 고구마케이크 만들기/ 생크림케이크/ 케이크 만들기/ 수제케이크/ 고구마케이크 레시피/ 홈메이드/ 홈쿠킹/ 홈베이킹/ 케이크 레시. 화성 …Source: mars97.tistory.com
Date Published: 8/12/2022
View: 7545
고구마 케이크 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
머핀/컵케익만들기 · – 타르트만들기 … 치즈케이크만들기 · – 티라미수 만들기 … 달콤함이 매력적인 고구마케이크~ 입에 들어가는순간 살살 녹아버려요!
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 5/27/2021
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고구마 케익 만들기 – 쉽고 간편하게 만드는 방법! / 고구마 케이크!
무스재료 : 케익시트 3호(지름 20~21cm) 1개, 호박고구마 500g, 꿀 30g(또는 올리고당), 생크림 130g(휘핑한)+60g(휘핑안한).
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/22/2022
View: 6323
인기 만점 고구마 케이크 만들기
고구마 케이크. 재료. 스펀지케이크 3장 (1장은 갈아서 겉에 묻혀줄 거예요.) 고구마 550g~600g, 꿀 35g, 생크림 87g. 커스터드 크림 :.
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 3/11/2022
View: 6958
노 오븐! 재료비 저렴! 만들기 정말 쉬운 고구마요리 ‘고구마 …
아무 맛도 나지 않는 것들을 케이크를 만들었어요. 달콤 부드러운 카스테라~ 크림치즈~ 생크림등을 넣으면 아무리 맛없는 고구마도. 제과점 못지않게 맛있는 고구마 케이크 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 8/16/2022
View: 6280
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주제에 대한 기사 평가 고구마 케이크 만들기
- Author: 씨즈닝siZning
- Views: 조회수 23,315회
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- Date Published: 2022. 2. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Jbrx8zSUg9k
입에서 살살 녹아요~ 고구마케이크,,
달착지근하고 부드러운 고구마크림의 맛이 참 좋은 케이크.. 특히 어르신들께서 더 좋아하실만한 케이크예요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
전날 미리 만들어두세요. 1.2~1.5cm 정도의 두께로 슬라이스 해서 틀에 맞게 잘라서 2장을 준비합니다.
나머지 제누아즈는 갈색 부분을 제거하고 체에 내려서 빵가루로 만들어두세요. 시럽은,, 물과 설탕을 함께 끓여서 다른 그릇에 덜어 식혀둡니다.
커스터드 크림을 먼저 만들어 둘꺼예요. 볼에 달걀 노른자를 넣어서 멍울없이 풀어주고, 설탕을 넣어서 고루 섞어준 다음 체에 내린 가루를 넣어서 거품기로 고루 섞어줍니다.
바닐라빈은 반 갈라서 씨를 긁어내주고, 냄비에 우유와 바닐라빈 껍질, 바닐라빈 씨를 넣어서 함께 끓여주세요. 끓기 시작하면 불에서 내려주고, 노른자믹스에 조금씩 부어가면서 힘차게 섞어주세요.
섞은것을 체에 걸러주고, 불에 올려줍니다. 밑바닥이 눌지 않도록 계속 저어가면서 끓여 농도를 맞춰주세요.
주걱으로 들어올렸을때 흐르지 않고 뚝뚝 떨어지는 정도면 괜찮아요. 버터를 넣어서 고루 섞어준 다음, 그대로 넓은 용기에 담아주고, 윗면에 비닐을 밀착시켜서 덮어주세요.
커스터드크림은 얼음물에 올려서 차갑게 식혀주면 되는데요,
이제 고구마 무스를 준비해요. 고구마는 찜통에 넣어서 푹 쪄주고, 뜨거울때 껍질을 벗겨서 으깨어주세요. 곱게 으깨셔도 좋고, 씹는 맛을 즐기고 싶으시면 약간 덩어리가 있게 으깨주셔도 되지요~
한김 식으면 만들어두었던 커스터드크림(200g)을 넣어서 고루 섞어주세요. 생크림은 90%정도 휘핑을 해주고,
고구마믹스에 넣어서 부드럽게 되도록 고루 섞어주어 고구마무스를 완성합니다.
원형 무스링 안쪽에 투명무스띠를 둘러주고, 제누아즈를 한장 넣어주었어요. 식혀둔 시럽을 듬뿍~~ 발라주고, 고구마무스를 틀의 반절까지 채워주세요.
다시 나머지 제누아즈를 얹어주고 시럽을 발라준 다음, 고구마무스를 틀 끝까지 채워주고 윗면을 평평하게 다듬어 줍니다. 이대로 냉장고에 넣어서 한시간 정도 두어 차갑게 해주세요.
냉장고에서 꺼내어 겉에 둘렀던 투명 무스띠를 제거해주고, 생크림과 설탕을 휘핑해서 케익의 겉에 발라주세요.
가루로 내어두었던 제누아즈 가루를 윗면, 옆면에 고루 뿌려서 붙여주고, 원하는 대로 장식을 해주면 고구마 케이크 완성이예요.
옆면에도 케익가루를 듬뿍 붙여주고 싶었는데 자꾸 아래로 아래로 떨어져요. 좀 더 손을 댔다가는 왠지 우수수 다 떨어져버릴것 같아서 여기까지만 하는걸로..
커스터드크림의 달걀노른자, 우유, 버터는 실온에 미리 내어둡니다.
우리밀은 체에 2번 내려서 준비하고, 시럽은 미리 끓여두어 차갑게 식혀서 사용해요.
CJ더키친 레시피
1 바닐라케익믹스, 물100ml, 달걀 1개를 넣고 반죽을 만든다.
2 동봉된 종이케익틀을 조립하고, 반죽을 부어 전자렌인지에 4분동안 조리하여 케익을 만든후 충분히 식힌다.
3 고구마는 찐 후 으깨고 올리고당, 우유와 함께 섞어준다.
4 충분히 식힌 케익믹스를 3등분 하고, 사이에 2번의 고구마 필링을 샌드한다.
고구마케이크 만들기
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안녕하세요 화성 새댁이에요^^
지난 10월 18일은 남편님의 생일이었어요
그래서!! 생일 케이크를 직접 만들어 보았어요
케이크는 지난 결혼기념일에 만들었던 케이크에 이어 두 번째인데
이번에는 고구마 케이크로 만들어 보았어요
레시피 공유해보도록 할게요~^^=33
재료
계란 3개(165g)
설탕 80g
박력분 100g
식용유 18g
고구마 무스용 찐 고구마 3-4개
설탕 50g
시럽(설탕 30g+물 30g)
재료의 기준은 원형틀 2호 기준이에요
데코용 고구마와 짤주머니(생략가능)
계란을 먼저 휘핑해주세요
계란이 어느 정도 풀렸다 싶으면
설탕을 2-3번 나눠서 넣어 가면서 휘핑해주세요
아이보리색이 될 때까지
열심히 휘핑해주세요
미리 채 쳐놓은 박력분을 넣어서 섞어 주세요
이때 계란 거품이 죽지 않게
위로 퍼올리면서 빠르게 섞어 주세요
날가루가 안 보이게 섞어 주어야 해요
날가루가 안보이게 섞어 주고~
반죽 한 주걱 정도를 덜어서 식용유에 넣고 섞어 주세요
어느 정도 섞였다 싶으면
원래 반죽에 넣고 가볍게 한번 더 섞어 주세요
원형틀에 미리 유산지를 깔아주고
반죽을 부어 주세요
반죽을 부어주고 바닥에 2-3회 탕탕 쳐서 기포를 빼주세요
170도 예열 해준 오븐에
170도 25분 내외로 구워 주세요
유산지를 너무 길게 잘라서 반죽이 안 보이네요 ㅋㅋ
반죽이 구워질 동안 고구마 무스를 만들었어요
고구마는 찜기에 미리 쪄두었어요
포크로 으깨주고
저는 고구마 덩어리가 씹히는 게 싫어서
채에 한번 걸러 주었는데
웬만하면 안 하는 게 좋아요
잘 안 걸러져서 힘도 많이 들어가더라고요ㅠ
그래도 먹을 때는 부드러워서 좋아요 ㅋㅋ
25분이 지나고!!!
반죽이 다 구워졌어요
바닥면도 타지 않고 윗면도 너무 잘 구워졌네요
색감도 예쁘고 3등분 해주니 속은 부들부들ㅎㅎ
시트가 다 구워졌으면~
생크림을 휘핑해주세요
미리 만들어 놓은 고구마 무스에
휘핑해준 생크림 중에 절반 정도 넣어서 섞어 주세요
구워진 시트에 시럽을 발라 주세요
붓이 없으면 숟가락으로 해줘도 상관없어요
시럽을 골고루 발라 주고,
고구마 무스를 올려서 평평하게 펴주세요
무스 링이 있으면 무스 링에 케이크 시트를 넣고 해 주셔도 돼요
무스 링이 없어서 모양 잡기가 쉽지 않더라고요
그래도 이리저리 돌려가며 평평하게 모양을 잡아 주세요
시트-시럽-고구마 무스 순서로 해주었어요
생크림 휘핑을 조금 빡빡하게 했더니
생크림 발랐을 때 표면이 매끄럽지는 않더라고요ㅜㅜ
그래도 생크림 바를 때 휘핑을 빡빡하게 해 주었더니
바르기는 편했어요
그리고 어차피 겉면에 빵가루를 입혀줄 거라
안 예뻐도 상관없어요!
구운 시트 남은걸 채에 걸러서 가루로 만들었어요
갈색 부분은 빼고 노란색 부분만 채에 쳐주세요
빵가루를 골구로 발라주고~~
남은 생크림으로 데코를 해줄 거예요
데코 할 부분에 미리 살짝 표시를 해두었어요
생크림을 짜는 주머니에 넣어 짜준다음
친정에서 가져온 고구마 말랭이가 있어 얹어 주었네요 ㅋㅋ
언뜻 보면 산 것처럼 보인 기도 하네요!
케이크판에 옮겨 담고 보니
생각보다 더 맘에 들더라고요ㅎㅎ
저녁에 가족들과 함께 남편님의 생일 파티를 했어요
두 번째 만들었던 케이크보다 더 잘 만들었다며
다들 친창 해 주시더라고요
어찌나 민망하던지 ㅋㅋㅋ
초는 다이소에서 산 초를 꼽고 홈메이드 치고는
퀄리티 굿인 거 같네요
집에서 설탕 조절 해 가며 만들어서 그런지
여러 빵집에서 파는 고구마 케이크보다는 달지 않아서 좋더라고요
설탕 조절도 할 수 있고
고구마 케이크 먹다 보면 가끔
고구마의 심?이나 덩어리가 씹히는데 그런 것도 없어서
너무 맛있게 먹었네요
시트도 잘 구워져서 부들부들하고
고구마 무스와도 너무 잘 어울리고
가족들 모두 맛있게 먹어주니
그걸로 만족하며 다음에는 무얼 만들어 볼까 고민하게 되네요~^^
만드는 과정이 조금 번거롭기는 하지만,,!
특별한 날 특별한 케이크를 먹고 싶다면 한번 만들어 보세요^^
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LIST
완성된 고구마 케이크에요~
시트만 있다면 노오븐 베이킹이겠죠?
시트 레시피는
제누아즈 2호틀레시피 참고하시면 되시구요!
뭐니뭐니해도 고구마무스 케이크는
차갑게 해뒀다가 먹으면
그냥 입에서 녹는답니다^^
위에 생크림을 휘핑해주시면 아주 이쁜데 ㅠ
생크림 휘핑볼에 이물질이 들어갔는지
핸드믹서를 몇분을 돌려도
휘핑이 안되는거 있죠 ㅠㅠ
생크림만 다버렸어요 ㅠㅠ
그래서 급조해서 초콜릿 장식물만
올려봤어요~
요 고구마 케이크는
남녀노소 좋아할 케이크니까요~
꼭 한번 만들어드셔보세요ㅎ
고구마 케익 만들기 – 쉽고 간편하게 만드는 방법! / 고구마 케이크!
무스재료 : 케익시트 3호(지름 20~21cm) 1개, 호박고구마 500g, 꿀 30g(또는 올리고당), 생크림 130g(휘핑한)+60g(휘핑안한)
커스터드크림 재료 : 크리미비트50g, 우유(또는 물) 150g
장식용 재료 : 생크림 약 200~300g
도구 : 2호 원형무스틀(지름 18cm)
분량 : 2호 고구마케익(지름 18cm) 1개분
미리 준비해주세요~
– 고구마는 깨끗이 씻어 냄비에 찌거나 오븐철판에 약간의 물을 붓고 200℃로 예열한 오븐에서
젓가락으로 찌르면 쑥 들어갈정도로 쪄 둡니다.
< 고구마 케익 > 쉽고 간편하게 만들기
오랜만에 고구마케익 만들었어요. 2008년도에 만들어보고 처음 만들었는데 5년만인가요?
고구마케익은 한번 만들고나서 보니 수고로움이 너무 많아서… 앞으로는 그냥 빵집에서 돈주고
사먹자… ㅠ.ㅠ 라는 생각이 들었던 케익입니다. ^^ 그랬는데 이번에는 미리 구운 케익
시트와 크리미비트의 도움을 받아 집에서 만들어 보았습니당~~ ^^ 제누아즈를 굽지 않고
커스터드크림도 따로 불위에 올려서 만들지않아 만들는 과정이 휠씬 쉬워졌어요~
케익 시트 3호(지름 20~21cm)입니다. 요즘에는 세상 참 편리해요. 이렇게
다 구워져서 파니까요. 완제품 케익 시트는 밀봉하면 냉동실에 꽤 오래 보관 가능해요. ^^
제누아즈를 직접 구우실 분은 아래 레시피 참조하세요~!!
– http://blog.naver.com/law_order/150091345536
1. 케이크시트(지름 20~21cm)는 빵칼을 이용하여 약 1cm 높이로 잘라주세요.
약 1cm 높이로 자르면 3등분 나오는데 가장 윗면 갈색 부분은 따로 잘라주세요.
윗면 갈색 부분은 사용하지않기때문에, 맛있게 얌얌~ 드시면 됩니다. ^^
윗면 갈색부분을 잘라냈기때문에 노란 시트 부분만 3등분된 상태입니다.
슬라이스한 두개 시트는 케익에 사용하고 한개 시트는 가루내어서 케익 겉면에
장식할께요~~
2. 지름 18cm의 2호 원형무스틀을 이용해 케익 시트를 잘라 가장자리를
깔끔하게 정리해 주세요. 3개의 시트 중에 2개의 시트만 자르시면 됩니다~
3. 지름 18cm의 2호 원형무스틀의 한쪽면에 랩을 씌워주세요.
4. (1)번에서 미리 잘라 둔 케익 시트를 무스틀 안에 깔아둡니다.
5. 우유150g과 크리미비트50g을 넣고 커스터드 크림을 만듭니다. (물 대체 가능)
약 2분간 우유와 크리미비트를 섞고 5분 휴지 후 다시 한번 저어주면 윤기가 흐릅니다.
처음에는 묽지만, 시간이 지날수록 되직해집니다. ^^
커스터드 크림 레시피 (직접 만드실 분은 아래 참조하세요~!!)
– http://blog.naver.com/law_order/150072484602
– http://blog.naver.com/law_order/150031672558
6. 생크림을 70~80%까지 휘핑해주세요.
7. 고구마는 뜨거울때 껍질을 벗기고 으깬 뒤 꿀을 섞어 주세요.
8. (6)번에서 휘핑한 생크림을 넣고 섞어주세요.
9. (5)에서 만든 커스터드 크림을 섞어주세요. 완성된 고구마 무스의 되직한 농도를
보아가며 휘핑안한 생크림 60g을 가감하여 넣어주세요.
10. 케익 시트를 깔아 둔 원형무스틀에 고구마 무스 반을 채워 평평하게 만듭니다.
11. 시트 한장을 더 올려놓고 살짝 눌러준 뒤 나머지 고구마무스를 채워 평평하게
만들어 줍니다. 냉동실에서 3~4시간 넣어 단단하게 굳혀 주세요.
12. 마지막 남은 한장의 케익 시트는 체에 내려 고운 가루 상태로 만들어주세요.
손바닥으로 비비면서 내리면 곱게 걸러집니다.
13. 굳혀진 고구마케익은 무스틀과 분리해주세요.
날씨가 더워서인지 실온에 잠시 두고 무스틀을 위로 땡겨주니 쑥 빠지네요~
14. 생크림 200~300g을 휘핑해서 표면에 발라 주세요.
전 생크림을 좋아해서 듬뿍 듬뿍 발라주었습니다~
15. (12)번 과정에서 만든 케익 가루를 표면에 듬뿍 바르듯이 붙여주세요.
윗면은 체로 내려주고, 옆면은 잘 안붙어서 손으로 살살 누르면서 발랐습니다~
16. 빵칼이나 자 등의 도구를 이용해 윗면을 6등분 해주세요.
17. 표면에 바르고 남은 생크림을 별모양 짤주머니에 넣어 짜주어 장식해주세요.
18. 피스타치오나 슬라이스 아몬드를 장식하면 완성입니다.
이렇게 케익 박스에 넣으면 선물용으로 좋겠지요~~
박스에 리본을 장식하면 좀더 센스있고 성의있게 보이는 것 같아요. ^^
내가 직접 만들어서 내가 좋아하는 입맛대로 건강하게 만들 수 있는 것이 가장 큰 장점인
홈메이드 케익이지만, 쿠키나 빵에 비해 손이 많이 가서 잘 안만들게 되시죠? 저두 아마 케익 시트
굽고, 커스터드 크림 만들고 했었으면 아마 안만들었을 것 같아요. 그나마 제품이 있어서 손쉽게
만들 수 있었네요. 몇년만에 만든 고구마케익은 동생네 놀러가서 우유랑 맛있게 먹었어요. 이웃님들도
호박 고구마로 고구마케익 만드셔서 소중한 사람과 즐거운 시간을 가지세요! ^^
지름 15cm 고구마케익 레시피 – http://blog.naver.com/law_order/150033007289
** 이 포스트는 베이킹몰로부터 지원받아 작성되었습니다.
인기 만점 고구마 케이크 만들기
고구마 케이크
재료
스펀지케이크 3장 (1장은 갈아서 겉에 묻혀줄 거예요.)
고구마 550g~600g, 꿀 35g, 생크림 87g
커스터드 크림 :
노른자 2개, 옥수수 전분 가루 20g, 설탕 65g, 우유 250g, 바닐라 익스트랙 조금
생크림 150g + 설탕 15g
옥수수 가루가 아닌 옥수수 ‘전분’ 가루를 사용합니다.
스펀지케이크는 따로 만들지 않고 구입해서 사용했으니 참고해주세요.
시작 전에 고구마를 쪄주세요.
고구마는 밤고구마를 사용했어요.
18cm 원형 무스 틀 1개 분량입니다.
스펀지케이크 중 1장을 손으로 찢어서 믹서에 담아 갈아주세요.
부슬부슬한 상태의 빵가루가 완성됩니다.
흰자와 분리한 노른자에 옥수수 전분가루를 담아
뭉친 것 없게 잘 섞어주세요.
우유, 설탕, 바닐라 익스트랙을 팬에 담고
약불에서 가장자리가 보글보글 거리는 정도로 데워주고 불을 끕니다.
여기에 노른자 혼합물을 넣고 노른자가 익지 않게 빠르게 섞어주세요.
다시 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 끓여 크림을 완성합니다.
넓은 그릇에 크림을 담고 랩을 크림과 맞닿게 덮은 뒤 냉장고에 넣어 식힙니다.
다 쪄진 고구마는
껍질을 벗기고 꿀을 넣어 같이 섞으며 으깨주세요.
뜨거울 때 으깨야 잘 으깨집니다.
다른 볼에 생크림을 담아 핸드믹서로 1분간 휘핑합니다.
설탕은 넣지 않고 생크림만 휘핑해주세요.
으깨둔 고구마에 넣어서 휘핑합니다.
만들어둔 커스터드 크림도 넣어서 휘핑해주세요.
그러면 고구마 크림이 완성됩니다.
무스 링에 스펀지케이크 한 장 깔고
고구마 크림을 반 넣어서 윗면을 정리하고
스펀지케이크를 한 장 올립니다.
그리고 남은 고구마 크림을 전부 올려 윗면을 다듬어주고
냉장고에 1~2시간 정도 넣어두었어요.
생크림을 부드럽게 휘핑해두고
케이크 무스 링을 제거합니다.
생크림을 부드럽게 펴 발라주세요.
겉에 빵가루를 묻힐 거니까 깨끗하게 바르지 않아도 괜찮아요.
윗면과 옆면에 빵가루를 토닥토닥 묻혀주면 완성입니다.
따로 장식할만한 게 없어서 피스타치오를 다져서 올려 마무리했어요.
굉장히 부드럽기 때문에 힘주어 자르지 않아도
아주 부드럽게 잘 잘린답니다.
한 조각 맛보기.
달지 않고 부드러워 누구나 좋아하는 인기 만점의 고구마케이크.
고구마에 달달한 크림을 섞어 만들었기 때문에 아주 깊은 맛을 자랑하지요.
커피보단 우유와 아주 잘 어울리는
촉촉하고 부드러운 케이크.
입에 넣는 순간 느껴지는 고구마의 깊은 맛.
한 조각만 먹어도 속이 든든해지는 고구마 케이크.
맛있게 만들어 즐겨보세요.
감사합니다.
/베이킹
/고구마케이크
INSTAGRAM : @suna_kk
YOUTUBE : www.youtube.com/channel/UC8ItEHO0wDfVHYaaKvFng3A
노 오븐! 재료비 저렴! 만들기 정말 쉬운 고구마요리 ‘고구마케이크 만들기’
요즘 저희집 구경하러 오시는 지인들이 많은데요.
오실 때마다 감사하게도 빈손으로 오시지 않고 양손 무겁게 오시네요.
지난주에는 직접 농사지은 ‘고구마’를 한상자 선물 받았는데요.
초보 농부님이라 모양도 울퉁 불퉁~ 맛도 제각각이네요.
그 중에 정말 이 아이가 고구마인지… 혹시 감자나 무가 아닌지…
아무 맛도 나지 않는 것들을 케이크를 만들었어요.
달콤 부드러운 카스테라~ 크림치즈~ 생크림등을 넣으면 아무리 맛없는 고구마도
제과점 못지않게 맛있는 고구마 케이크가 되는데요.
요고요고~ 재료비 저렴~ 노 오븐~ 만들기 정말 쉬우니 오늘 저녁~ 디저트로 바로 만들어 드셔보세요.
노 오븐! 재료비 저렴! 만들기 정말 쉬운 고구마요리 ‘고구마케이크 만들기’
1. 재료 준비 ( 2인분)
▣ 주재료 : 카스테라빵 3개 (1개=80g,손바닥만한것), 생크림(설텅 넣어 휘핑한것) 1종이컵
* 생크림은 냉장고에 차게 보관해서 단단한 상태이어야 바르기 쉬워요. 냉동은 NO~~~ * 손바닥 만한 크기, 높이 13cm 정도 크기 고구마케이크입니다.
▣ 고구마 무스재료 : 삶은 고구마 으깬 것 1밥공기, 올리고당2 밥숟가락, 우유 200ml, 크림치즈 3밥숟가락 (또는 생크림 4밥숟가락)
* 단맛이 적은 고구마는 올리고당/꿀등을 넣어 달게 만들어 주는데 생크림,카스테라가 충분히 단맛이 나니 조금만 넣어주세요. * 크림치즈가 없다면 생크림4밥숟가락을 더 넣어주세요. * 수분이 적은 밤고구마를 사용했는데 호박고구마를 사용할 경우 우유양을 100ml, 올리고당1밥숟가락 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 카스테라 빵가루 만들기 : 빵 3개중 1개는 강판에 살살 갈아 가루로 만들어주세요.
* 카스테라를 꽉 주면 떡처럼 뭉쳐 고운 가루가 안만들어 지니 살살 잡아 살살 밀어주세요. * 생각보다 빵가루 많이 필요해요. 넉넉히 준비해주세요.
▣ 케익시트만들기 : 카스테라빵의 윗부분(검은 부분)은 잘라내고 => 빵두께가 1cm가 되도록 얇게 저며주세요
▣ 고구마 무스만들기 : 믹서기에 고구마 으깬 것 1밥공기, 올리고당2 밥숟가락, 우유 200ml, 크림치즈 3밥숟가락 (또는 생크림 4밥숟가락)을 넣고 곱게 갈아준 후 => 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.
* 숟가락으로 대충 섞지마시고.. 꼭! 믹서기에 슝슝 돌려 곱게 곱게 갈아 섞어주세요. * 뜨거운 고구마를 넣었다면 차게 식혀야 카스테라 빵에 바를때 예쁘게 모양 잡을 수 있어요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 카스테라 => 고구마무스,생크림 => 카스테라 => 고구마 무스,생크림 …. 순서로 카스테라 사이에 고구마무스와 생크림은 발라주세요.
▣ 둘째 – 빵의 바깥부분에도 고구마무스,생크림을 넉넉히 발라주세요.
* 밥숟가락보다는 쨈나이프를 이용하는게 편해요.
▣ 셋째 – 다 바른 후에, 동그랗고 매끈한 케이크 모양이 되게 겉면을 정리해주세요.
▣ 넷째 – 모양을 잡은 빵 위에 카스테라 가루를 푸짐하게 넉넉하게~ 뿌려주…다가 => 빈 곳은 손으로 붙여주세요.
* 손으로 빵가루를 붙여주면서 둥글게 모양을 잡아주세요. (눈사람 만들듯~) * 견과류를 올려 장식해주면 더욱 보기도 맛도 좋아요.
▣ 다섯째 – 완성된 케이크는 => 냉장고 냄새가 스며들지 않게 꽁꽁 감싸서 => 냉장고에서 1시간정도 굳힌 후 드세요.
* 바로 먹는것보다는 ~ 촉촉한 무스가 카스테라에 스며들고, 차게 식어 모양이 단단해진 다음에 먹는게 맛도 보기도 좋습니다.
맛없는 고구마가 달콤한 고구마요리로 변신한 ‘고구마케이크’입니다.
케이크 만들때 카스테라시트를 오븐에 구워 만들지만~
그냥 제과점에서 파는 카스테라 사서 만들어도 충분히 맛있어요.
900원짜리 카스테라 3개로 간단하고 저렴하게 케이크 시트 해결!!!
다른 재료비도 살펴보면
생크림도 종이컵 1개 천원, 고구마 큰것 1개정도 1~2천원, 우유 200ml 대략 800원…
크림치즈 있으면 넣고 없으면 생크림 2종이컵 사서 넉넉히 넣으면 되고
재료비 참 착하죠?
단맛이 없어 박스에서 뒹굴던 고구마가 이렇게 근사하게 변신할 줄 몰랐죠?
카스테라가 기본적으로 달콤~ 부드러운 맛을 내고!
생크림과 크림치즈가 고소한 풍미를 마구 발산하는 맛입니다.
고급 호텔이나 베이커리 정도 맛까지는 못미쳐도 프랜차이즈 제과점 정도는 된다고 자부합니다. 에헴~
여기에 올리고당의 양조절도 내 입맛에 맞게 단맛을 조절할 수 있다는 장점도 있어요.
고구마케이크는 만들어서 바로 먹기보다는 냉장고에서 1시간정도 보관했다 먹는게 좋은데요.
바로 먹으면 빵과 고구마 무스가 따로 분리되어 맛도 모양도 겉돌게 되거든요.
1시간정도 후에 드시면 무스가 빵에 스며들어 전체적으로 촉촉하고 모양도 단단해져 먹기 편해요.
전체 빵의 양 중 1/3을 가루로 만들만큼
카스테라 빵가루를 케이크 바깥부붙에 넉넉히~ 붙여주는게
식감이 더욱 부드러워 좋습니다.
빵가루에 겉면에 잘 안붙는데요.
그때는 과감하게 깨끗한 손으로 턱턱 붙여주면 됩니다. 눈사람 만들듯~ 도자지 만들듯~
아무것도 장식하지 않아도 모양이 예쁜데요.
호두,마카다미아 등 견과류를 생크림을 이용해 붙여주는것도 포인트 장식이 되기도해요.
오븐도 필요없고~ 구하기 쉬운 재료 저렴하게 준비해서
오늘 저녁 아이들과 아빠에게 맛있는 디저트로 ‘고구마케이크’ 참 괜찮죠?
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