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그렇다고는 하더라도 특히 소량의 카제인 보충제로 볼 수 있지만, 일부 사람들은 카제인에 알레르기가 있거나, 유당에 불내성이 있기도 합니다. 또한 팽만감이나 다른 소화계의 증상을 느낄 수도 있지만, 개인에 따라 달라집니다. 유청처럼, 카제인 단백질은 사람이 소비하는 데에 매우 안전합니다.
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카제인에 대해 알아보자
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카제인 단백질 효과 부작용과 유청 단백질과의 차이와 먹는 법
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우유 단백질 “카제인(Casein)” 이란? 위험성, 알레르기 증상 …
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- Author: Fitology
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- Date Published: 2019. 12. 19.
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카제인 단백질 효과 부작용과 유청 단백질과의 차이와 먹는 법
카제인 단백질 효과 부작용과 유청 단백질과의 차이와 먹는 법
카제인 단백질 효과
세계에서 가장 인기 있는 단백질 파우더는 유청 단백질로 운동선수와 체중을 줄이거나 늘리고 싶은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 유장 단백질은 수십 년 동안 근육 강화제로 사용되어 왔으나 또 다른 단백질 보충제로 카제인 단백질이 있습니다.
오래 지속되는 아미노산이 매우 풍부한 카제인 단백질 분말은 유청과 마찬가지로 소화하기가 쉽습니다.
카제인의 가장 큰 장점 중 하나는 근육을 빠르게 만들고 근육 조직을 보존하는 데 도움이 된다는 점입니다.
카제인 단백질은 혈류에 매우 빠르게 도달하며, 아미노산은 근육 조직을 만드는 데 필요한 위치에 여러 시간 동안 머무릅니다. 따라서, 근육량을 늘리고, 공복감을 억제하는 효과를 볼 수 있습니다.
카제인 단백질이란
유청 단백질과 마찬가지로 우유에서 추출한 카제인 단백질은 분지쇄 아미노산 공급원으로, 우유의 단백질의 약 80%가 카제인이기 때문에 우유 단백질이라고 부르기도 하며, 우유의 카제인이 응고되면 “커드”라고 합니다.
유청 및 기타 단백질 식품과 마찬가지로 카제인은 필수 및 비필수 아미노산이 다양합니다. 우리 몸은 비필수 아미노산을 만들 수 있지만 필수 아미노산은 만들지 못하기 때문에 동물성 식품이나 단백질 분말이 보충할 수 있는 방법이 됩니다.
카제인 단백질 분말은 우유로 만드는데 변성되어 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 A1 카제인이 아닌 A2 베타 카제인에서 추출한 카제인 단백질이 더 나을 수 있습니다.
카제인과 유청 단백질 차이
유청 단백질은 효능이 비슷하지만 카제인에 비해 더 빨리 아미노산 스파이크를 일으킬 수 있다고 합니다. 즉, 섭취 후 아미노산 소화가 빠르지만 카제인을 섭취할 때보다 더 빨리 체내에서 배출됩니다. 몸이 한 번에 사용할 수 있는 더 많은 단백질로 가득 차면 일부는 산화되거나 일반적으로 낭비될 수 있습니다.
그러나 더 빨리 배출되는 단백질과 느리게 배출되는 단백질은 설정 목표에 따라 장점이 될 수 있습니다.
카제인 단백질과 유청 단백질은 운동에 도움이 될 수 있고 필요한 필수 아미노산이 들어 있지만 유청에는 분지쇄 아미노산이 더 많이 들어 있어서 따라서 근육 단백질 합성을 촉진하는 데 약간 더 나을 수 있습니다.
카제인 단백질 영양성분과 권장량
단백질 권장량은 많은 요인에 따라 사람마다 다르지만 일반적으로 다음과 같습니다.
운동선수나 매우 활동량이 많은 경우 체중 0.45 킬로그램 당 약 0.68 – 1g의 단백질
탄력을 더하고 체중을 줄이려는 경우 체중 0.45 킬로그램 당 약 0.45 – 0.68g
건강과 체중을 유지하기 위한 경우 체중 0.45 킬로그램 당 약 0.36g
카제인 단백질 분말의 브랜드에 따라 칼로리와 단백질 양이 다를 수 있습니다. 설탕이 적거나 유기농 스테비아 추출물과 코코아 가루 또는 바닐라 추출물과 같은 천연 감미료로 천연 감미료를 첨가한 브랜드를 찾으시기 바랍니다.
카제인 분말
일반적으로 카제인 분말 1회 제공량에 들어 있는 영양소는 다음과 같습니다.
120 칼로리
단백질 23g
지방 1g
당 1g
칼슘 450mg (45%)
만약 체중이 64 킬로그램인 여성이 활동적이고 식단을 개선하려고 한다면 하루에 최대 63 -95g의 단백질을 섭취하는 것을 목표로 할 수 있습니다.
카제인 단백질의 효과
1 근육량을 늘리고 근육 소모를 줄이는 데 도움이 됩니다 .
카제인은 근육 조직을 만들고 순수 근육량을 늘리는 데 도움이 됩니다. 즉, 우리 몸은 근육 단백질에 저장된 아미노산을 에너지로 사용하고 성장, 발달 등에 사용하기 위해 대사 작용으로 근육 조직을 분해합니다.
운동을 더 많이 할수록 기능을 유지하기 위해 단백질을 더 많이 찾게 됩니다.
2 다른 단백질 식품보다 오래 지속됩니다 .
카제인은 빠르게 흡수되기는 하지만 아미노산이 혈류 내에 머무는 시간이 길기 때문에 소화가 느린 단백질로 여겨집니다. 천천히 배출되어 혈당에 도움이 되는 탄수화물이 유익한 것처럼 천천히 배출되는 단백질도 마찬가지가 될 수 있습니다.
카제인 단백질이 천천히 소화되는 동안 근육 조직이 회복되고 발달하는 데 더 오랫동안 아미노산을 사용할 수 있습니다.
3 근육 강화를 위해 취침 전 간식으로 훌륭합니다 .
잠자는 동안 낮 동안 지나치게 스트레스를 받은 부위를 회복하기 때문에 수면은 매우 중요합니다.
카제인 단백질을 섭취하면 근육을 더 강화할 수 있습니다. 카제인 단백질은 최대 7시간 동안 혈류에 머무르는 것으로 보이며, 보디빌더 등 피트니스 커뮤니티에서 카제인 단백질이 잠자기 전 간식으로 인기가 좋은 이유가 이 때문입니다.
NUTRIM School for Nutrition 에서 실시한 연구에 따르면 잠들기 직전에 섭취한 카제인 단백질은 소화 흡수가 잘 되어 근육 단백질 합성을 촉진하고 운동 후 전신 단백질 균형을 개선하는 데 도움이 된다고 합니다.
이 외에도 몇 시간 이상 식사를 하지 않고 있을 때 중간에 먹기에 좋은 간식이 됩니다.
4 식욕을 억제하고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다 .
근육량을 늘리려고 하지 않더라도 단백질 보충제는 배고픔과 식욕을 억제하는 데도 도움이 될 수 있습니다.
단백질은 매우 포만감을 느끼게 하고 설탕에 대한 식욕을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
영국 Nutrition 저널에 발표된 연구에 따르면 카제인 및 유청 단백질 둘 다 매우 유사하게 공복감을 억제한다고 합니다. 이 연구에서 두 가지 타입의 카제인과 한 가지 타입의 유청 단백질이 전부 24시간 동안 비슷하게 식욕을 낮추었지만 일부 결과는 유청 단백질이 대사율에 좀 더 잘 작용하는 것으로 나타났습니다. .
그 밖의 카제인 단백질 효과
잠자는 동안 운동 후 근섬유 회복
근육 회복 중 질소 균형 회복
식욕 억제
혈당 수치 조절
카제인 단백질 먹는 법
여러 연구 결과가 있지만 일반적으로 근육량과 성능을 높이기 위한 단백질 섭취는 정확한 시간보다는 하루 종일 필요한 만큼 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다.
카제인은 천천히 소화되기 때문에 운동 후 근육에 도달하는 데 유청 단백질과 같은 다른 유형의 단백질보다 더 오래 걸릴 수 있습니다. 따라서 운동 후 빠른 근육 합성을 위해 유청 단백질이 더 빠르게 흡수되고 소화되기 때문에 더 나은 선택이 됩니다.
A1 카제인과 A2 카제인
우유는 약 85%의 물과 15%의 유당, 단백질, 지방 및 미네랄로 구성되어 있으며, 우유의 단백질 화합물은 한 종류 이상이 있습니다.
일부 연구에 따르면 A2 베타 카제인은 가축이 되기 10,000년 훨씬 이전에 동물에 의해 자연적으로 생성되는 타입으로 소화하기 쉬우며 A1 카제인보다 인체 건강에 미치는 영향이 훨씬 적다고 합니다.
A1은 동물을 가축화한 후 지난 수천 년 동안 개발된 카제인 유형으로 이 A1 베타 카제인은 미국과 유럽의 젖소 우유에 더 풍부합니다.
A2 카제인을 주로 함유하는 소 또는 염소 젖으로 만든 모든 유제품 및 유청 및 카제인 단백질 보충제를 섭취하는 것이 좋습니다.
사실, 우유에 내성이 없는 대부분의 사람들은 우유에 들어 있는 A1 카제인 단백질에 민감하고 잘 소화시키지 못합니다.
이러한 유당 불내성은 자가면역 반응, 음식 알레르기, 소화기 장애, 제1형 당뇨병, 심장병 등 다양한 질병과 관련이 있습니다. A1은 또한 염증을 촉진하지만 대부분 A2 카제인을 함유한 우유는 염증 유발이 훨씬 적거나 없다고 합니다.
카제인 단백질 부작용
일반적으로 부작용을 일으키는 주요 원인은 유당 불내증과 알레르기입니다.
우유에는 알레르기 반응이나 소화 장애를 일으킬 수 있는 A1 카제인 등 20가지 이상의 알레르겐이 들어 있습니다.
그 증상은 다음과 같을 수 있습니다.
복부 팽만감, 설사 또는 복부 경련
발진
두드러기
입술과 얼굴 부기
천명
목구멍의 조임
삼키는 어려움
그전에 유당 불내증을 겪었고 우유 파생 제품을 잘 소화하지 못했다면 미살균 생우유, 산양유 및 유기농 A2 우유를 찾아보시기 바랍니다. 산양유에는 A2 카제인만 들어 있습니다.
염소 우유는 인간의 모유와 유사하며 소의 우유보다 소화 장애나 알레르기 반응을 덜 일으키는 편이라고 합니다. 또한 A1 카제인을 생성하지 않는 소 품종, 즉 저지(Jersey) 및 건지(Guernsey) 소로 생산한 A2 카제인 단백질 제품을 찾아보시기 바랍니다.
결론
카제인 단백질은 우유에서 추출되며 분지쇄 아미노산이 풍부합니다. 카제인은 유청보다 작용이 느리기 때문에 근육에 도달하는 데 더 오래 걸리고 몸에서 빠져나가는 데 더 오래 걸립니다. 따라서 운동 후 또는 근육량을 빠르게 늘리고 싶다면 유청 단백질이 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 카제인은 천천히 작용하기 때문에 잠자는 동안 근육을 회복하고 강화하므로 취침 전 간식으로 좋습니다. 유기농 및 풀을 먹인 소 또는 염소에서 추출한 A2 카제인을 찾아보시기 바랍니다.
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카세인 보충제 카제인 단백질 효능과 부작용, 카제인 나트륨?
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우유 단백질의 80%를 차지하는 카제인단백질은 치즈의 성분이 되는 것으로 체내 흡수가 느린 게 특징입니다.
카세인 보충제 효능과 부작용, 카제인 단백질의 활용에 대해서 자세히 알아보겠습니다.
[글게시 순서]1. 카제인단백질이란?
2. 카세인 보충제
3. 카세인나트륨 위해성 논란
4. 카제인단백질 부작용
카제인 단백질 효능과 부작용
1. 카제인단백질이란?
치즈 속 단백질이 카제인입니다.
믹스커피 속 프림이 카제인입니다.
카제인 단백질은 물에는 잘 녹지 않습니다.
위장의 단백질 분해효소에 의해 천천히 소화되어 위장에 오래 머물게 됩니다.
카제인의 소화흡수시간은 2~8시간입니다.
카제인 단백질 성분 : 단백질-80%+탄수화물-13%+탄수화물 7% (카제인 속 유당은 0.1%)
*제품마다 다를 수 있습니다.
2. 카세인 보충제(미셀라 카제인)?
카세인 보충제는 카제인에서 단백질 성분만 뽑아낸 것으로, 느리게 소화되어 천천히 지속적으로 필요한 아미노산을 공급해주므로 낭비 없이 사용할 수 있어 섭취량 대비 효율이 높습니다.
물에 잘 녹지 않아 여러 가지 첨가물을 추가해서 잘 녹게 만듭니다.
3. 카제인나트륨의 위해성 논란
카제인나트륨은 물에 잘 녹지 않는 ‘카제인+나트륨’ 결합시켜 물에 잘 녹도록 만든 식품첨가물입니다.
카제인나트륨 용도 : 유화제, 증점제, 안정제
주 사용처 : 커피크림, 마요네즈, 케찹
한때 카제인나트륨을 화학적 합성품으로 몸에 좋지 않다는 위해성 논란이 있었습니다.
카제인나트륨은 FDA에서 일반적으로 안전하다고 인정되는 제품으로 선정되어 있고, 일일 섭취 허용량 값이 설정되지 않은 제품입니다.
카제인나트륨의 위해성 논란
4. 카제인단백질 부작용
1) 카제인 알레르기 성분
우유의 카제인에 알러지 유발 성분(카제인의 약 40% 차지하는 물질)이 들어 있는데 체질에 따라 피부 트러블, 가려움, 소화불량 등 유발할 수 있습니다.
우유나 카제인보충제 먹고 소화에 불편함이 있을 경우 유청단백질이나 식물성 단백질을 등 다른 제품으로 변경해 보십시오.
2) 위벽 자극 속 쓰림 유발 가능
카제인은 위산분비를 촉진해서 위벽을 자극해서 속 쓰림을 유발할 수 있습니다.
위장질환이 있는 경우 우유 빈속 섭취 주의하세요!
3) 잠자기 전 섭취시 수면방해 가능
근육생성 목적으로 잠자기 전 카제인 단백질을 섭취할 경우 우유 알레르기로 인해 수면 방해받을 경우가 있을 수 있으니 주의하세요.
이상 카세인 단백질, 카제인 단백질 효능과 부작용, 카제인나트륨 논란에 대해서 알아봤습니다.
위의 정보가 조금이라도 도움이 되시기 바랍니다
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카제인 단백질 (CASEIN PROTEIN) 보충제 효능 부작용 섭취법 알고 가세요.
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1. 정보개요
카제인 단백질은 우유에서 발견되는 단백질로 우유에 흰색을 줍니다. 소의 우유는 약 80%의 케이스인 단백질로 이루어져 있습니다. 우유 외에도, 케이스인 단백질은 요구르트, 치즈, 그리고 유아용 조제식품에서 발견됩니다. 케이스인 단백질을 케이스인 펩타이드와 혼동하지 마십시오. 케이스인 펩티드는 케이스인 단백질을 작은 조각으로 분해하여 만들어집니다.
카제인 단백질은 운동 능력, 당뇨병, 알코올 소비로 인한 간 질환, 그리고 많은 다른 조건들을 향상시키기 위해 입으로 복용되지만, 이러한 사용을 뒷받침할 좋은 증거는 없습니다.
어떻게 작동하나요?
카제인 단백질은 근육을 형성하는데 필요한 모든 아미노산을 몸에 제공합니다. 케이스인 단백질은 다른 단백질보다 더 느리게 소화되기 때문에 식욕을 줄이고 포만감을 증가시키는데 더 나을 수 있습니다.
2. 사용법과 효능
비효율적일 수 있습니다.
유아 발육입니다. 대부분의 연구는 조산, 저출생, 그리고 건강한 유아들에게 케이스인 단백질을 함유한 공식을 먹이는 것이 모유, 유단백질, 쌀 가수분해효소, 소의 우유 분유, 또는 아미노산 분유에 비해 성장을 증가시키거나 감소시키지 않는다는 것을 보여줍니다.
증거가 불충분합니다
술을 마시는 사람들에게 간질환이 있습니다. 초기의 연구는 28일 동안 단백질 보충제의 케이스를 음식 튜브를 통해 투여하는 것이 알코올 섭취로 인해 간 질환을 앓고 있는 환자의 정신 상태를 향상시킨다는 것을 보여줍니다. 다른 초기 연구에 따르면 매일 1년 동안 케이스인 기반 공식을 복용하면 이러한 환자들의 입원 및 감염 위험이 감소한다고 합니다. 그러나 케이스인 단백질은 사망의 위험을 감소시키지 않는 것 같습니다.
운동 경기에요. 몇몇 초기 연구는 운동 전후에 케이스인 단백질을 섭취하는 것이 힘과 운동 능력을 향상시킨다는 것을 보여줍니다. 그러나 모든 연구가 동의하는 것은 아니다. 몇몇 연구들은 또한 단백질이 운동 능력을 향상시키기 위해 단백질이나 크레아틴을 왜 사용하는 것뿐만 아니라 효과가 있다는 것을 보여줍니다. 하지만 다른 연구는 왜 단백질이 케이스인 단백질보다 더 좋은지 보여줍니다.
간경화입니다. 초기 연구는 단백질 보충제에서 4-6일 동안 케이스를 마시는 것이 간경변증을 가진 사람들의 정신상태를 향상시킨다는 것을 보여줍니다.
호흡이 더 어려워지는 폐질환(만성폐쇄성폐질환 또는 COPD) 만성폐쇄성폐질환을 가진 사람들은 시간이 지나면서 종종 근육기능을 잃습니다. 몇몇 연구들은 운동과 함께 케이스인 단백질을 섭취하는 것이 근육을 만든다는 것을 보여줍니다. 하지만 초기 연구는 매일 8주 동안 케이스인 단백질을 섭취하는 것이 COPD를 가진 사람들의 폐나 근육 기능을 향상시키지 못한다는 것을 보여줍니다.
당뇨입니다. 제한된 연구는 당뇨병을 가진 사람들에게서 음식으로 케이스인 단백질을 섭취하는 것은 인슐린을 증가시키지만 혈당 수치는 증가시키지 않을 수 있다고 제안합니다.
설사. 위 독감에 걸린 유아들을 대상으로 한 초기 연구는 소의 우유 대신 케이스인 단백질을 함유한 공식을 사용하면 설사를 줄일 수 있다는 것을 보여줍니다.
운동 후에 근육이 아픕니다. 근력 훈련 운동 선수들의 초기 연구는 운동 전후에 케이스인 단백질과 다른 성분들을 포함하는 특정한 단백질 보충제를 먹는 것이 근육의 통증을 감소시키지 않는다는 것을 보여줍니다.
지속적인 속쓰림입니다. 뇌 손상을 입은 아이들을 대상으로 한 초기 연구는 심장 화상 증상을 줄이기 위한 단백질의 이유식뿐만 아니라 케이스인 단백질을 함유한 공식도 효과가 없다는 것을 보여줍니다. 그러나 케이스인 단백질과 왜성 단백질은 속쓰림이 있는 유아들에게도 비슷한 효과를 가지고 있는 것처럼 보입니다.
간질환이 있는 사람의 뇌기능이 저하됩니다. 초기 연구는 3개월 동안 케이스인 단백질을 섭취하는 것이 만성 간 질환을 가진 사람들의 정신 기능을 향상시키지 못한다는 것을 보여줍니다.
C형 간염(간염) 바이러스에 의한 간 붓기(염증)입니다. 초기 연구는 12주 동안 매일 케이스인 단백질을 섭취하면 C형 간염에 걸린 사람들의 삶의 질이 향상된다는 것을 보여줍니다.
혈중 콜레스테롤 또는 기타 지방(지질)이 높습니다. 대부분의 연구는 케이스인 단백질이 정상 콜레스테롤을 가진 사람이나 높은 콜레스테롤 수치를 가진 사람들에게서 “좋은” 또는 “나쁜” 콜레스테롤 수치를 향상시키지 못한다는 것을 보여줍니다. 하지만 몇몇 작은 연구들은 그것이 어떤 사람들에게서 이러한 수준을 향상시킬 수 있다는 것을 보여줍니다. 또한, 단백질을 섭취하는 것은 리포 단백질이라고 불리는 특정한 종류의 콜레스테롤의 수치를 낮추는 것처럼 보입니다.
고혈압입니다. 케이스인 단백질이 혈압에 미치는 영향은 명확하지 않습니다. 어떤 연구는 그것이 수축기 혈압을 낮출 수 있다는 것을 보여주는 반면, 다른 연구는 그것이 수축기 혈압을 낮출 수 있다는 것을 보여줍니다.
비만 대부분의 연구는 케이스인 단백질을 섭취하는 것이 과체중이거나 비만인 사람들의 체중이나 식욕을 감소시키지 않는다는 것을 보여줍니다. 하지만 몇몇 초기 연구는 케이스인 단백질이 함유된 액체 스낵을 먹는 것이 과체중 환자의 배고픔을 줄여준다는 것을 보여줍니다. 또한, 초기 연구는 12주 동안 케이스인 단백질을 섭취하는 것이 이미 체중을 감량한 비만 사람들의 체중 증가를 예방한다는 것을 보여줍니다. 과체중 아이들의 경우, 초기 연구는 물 대신 매일 12주 동안 케이스틴 단백질이 함유된 우유 음료를 마시면 체중이 증가한다는 것을 보여줍니다.
기타 조건입니다.
이러한 사용에 대한 카제인 단백질의 효과를 평가하기 위해서는 더 많은 증거가 필요합니다.
3. 부작용과 안전
구강으로 섭취할 때: 카제인 단백질은 구강으로 섭취했을 때 대부분의 사람들에게 안전할 가능성이 높습니다. 대부분의 성인들은 케이스인 단백질을 12개월까지 복용했을 때 부작용을 겪지 않습니다.
특별 주의사항 및 경고입니다.
임신 및 모유 수유: 케이스인 단백질이 임신이나 모유 수유 시 음식에서 발견되는 양보다 더 많이 사용하기에 안전한지를 알기에 신뢰할 수 있는 정보는 충분하지 않습니다. 안전한 편에 서서 음식 양을 지키세요.
유아 및 소아: 카제인 단백질은 구강으로 복용할 때 어린이와 유아에게 안전할 수 있습니다. 단백질 공식에서 케이스를 받는 대부분의 유아들은 부작용을 겪지 않습니다.
우유 알레르기: 우유 알레르기가 있는 사람들은 카제인 단백질과 같은 우유에 함유된 단백질에 알레르기가 있을 수 있습니다. 우유 알레르기가 있다면, 단백질을 섭취하는 것을 피하는 것이 가장 좋습니다.
4. 상호작용
현재 카제인 단백질 상호 작용에 대한 정보가 없습니다.
5. 복용법
카제인 단백질의 적절한 선량은 사용자의 나이, 건강 및 여러 다른 조건과 같은 몇 가지 요인에 따라 달라집니다. 현재로서는 케이스인 단백질을 위한 적절한 범위의 선량을 결정하기 위한 충분한 과학적 정보가 없습니다. 천연 제품이 항상 안전한 것은 아니며, 복용량이 중요할 수 있다는 것을 명심하세요. 사용하기 전에 반드시 제품 라벨의 관련 지침을 따르고 약사, 의사 또는 기타 의료 전문가와 상의하십시오.
본 내용은 참고용으로만 보시기 바랍니다.
반드시 의사나 약사와 상의 후 구입 및 섭취를 결정하셔야 합니다.
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카제인 단백질은 무엇인가(카제인의 효과,특징,부작용)
안녕하세요, 여러분의 건강지킴이 그린캐릭터입니다:)
혹시 카제인 단백질에 대해 들어보신 적 있으신가요?
프로틴파우더로 많이 알려신 유청단백질은 상대적으로 대중들에게 친숙하지만
카제인 단백질에 대해서 모르고 계신분은 아직 너무 많습니다.
오늘은 카제인 단백질에 대해서 알아보는 시간을 갖겠습니다.
카제인이란?
카제인이란 우유 단백질에 80%를 차지하는 주요 단백질입니다.
우선 카제인의 원료는 우유라고 보시면 됩니다.
우유에는 단백질이 약 6%정도 포함되는데 그중에서 80%가 카제인, 20%가 유청으로 구성되어 있습니다.
그래서 우유 단백질이라고 하면 보통 카제인을 생각하시면 됩니다.
카제인 단백질은 우유에서 미셀(Micelle)이라고 하는 형태로 존재합니다. (미셀: 동그라미 안에 구멍이 여러 개 붙어있는 구조)
카제인은 주로 치즈를 만드는 단백질입니다. 그래서 치즈에 들어 있는 단백질이라고 하면 보통 카제인을 지칭하며 많은 유제품에서 단백질을 말할 때, 대부분 카제인이라고 합니다.
카제인의 특징
카제인은 위에서 응고되어 천천히 소화가되는 특징이 있습니다.
카제인은 pH.4.5 이하에서 응고가 됩니다. 위산의 pH는 1.2 정도 되므로 카제인이 위에 들어가게 되면 응고가 됩니다.
위에는 응유효소가 있어서 이 효소에 의해 응고가 되기 때문에 카제인이 위에 들어가면 돌덩이처럼 굳게 됩니다.
섭취된 카제인은 우리의 위의 물리적인 움직임에 의해 균열이 생기고 그 균열 사이로 단백질 분해 효소가 침투하면서 소화 및 분해가 일어나게 됩니다.
또한 카제인은 다량 섭취하면 위에 상당한 무리가 갑니다.
음식물에 위에 있으면 위는 위산과 같은 소화효소를 계속 분비시킵니다.
따라서 위 벽과 같은 곳이 손상될 가능성이 높아지고 음식물이 계속 위에 있으면 위의 운동이 좋지 못한 사람들은 체함과 같은 소화 장애를 겪을 수 있습니다.
따라서 많은 내과 의사들이 경고하기를 자기 전에 카제인을 먹는 행위는 위에 시멘트 덩어리를 넣는 것과 똑같다고도 표현합니다.
어떤 사람이 카제인을 섭취해야 하는가
카제인 섭취가 카제인은 섭취해야 할 사람들은 따로 있습니다.
서비스직과 같이 장시간 식사를 못하거나 단백질 공급을 못하는 사람들이 카제인 섭취를 해야합니다.
미용사, 운전기사, 헬스트레이너 등 업무의 특성상 식사의 텀이 길어지는 분들이 카제인을 섭취하면 단백질 섭취에 도움을 줄 수 있습니다.
이런 분들은 장기간의 공복을 예방하고자 20~30g의 카제인 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.
그러나 식사를 통해 동식물 단백질 식품을 먹을 수 있다면 카제인은 굳이 먹을 필요가 없다고 보시면 됩니다.
카제인 섭취 주의점
자기전에 카제인을 섭취하는 행위는 되도록이면 자제하셔야 합니다.
자신의 몸이 소화 능력이 매우 우수하지 않는 이상 취침 전 카제인 섭취는 위에 매우 부담을 주는 행위이므로 반드시 유의해야 합니다.
취침 전 카제인 섭취는 소화장애, 수면장애, 위질환 등을 야기하므로 웬만하면 활동량이 있는 오전이나 낮에 섭취하시기 바랍니다.
핵심 정리
-카제인이란 우유 단백질에 80%를 차지하는 주요 단백질
-카제인은 위에서 응고되어서 천천히 소화되는 특징이 있음
-개인의 소화 능력에 따라 소화 장애를 유발할 수 있기 때문에 자기전 섭취는 하지 않는 것이 좋음
-식간이 길거나 단백질 공급을 장시간 할 수 없을 때 이용할 것
-카제인이 파우더로 된 제품을 섭취하기 힘드시다면 치즈 또는 요거트 등이 카제인 섭취의 대용이 될 수 있음
카제인에 대해서 이해가 되셨을까요?
오늘의 정보도 여러분들께 도움이 되었으면 합니다.
다음시간에는 더 유익한 건강정보로 찾아뵙도록 하겠습니다.
모두들 건간한 하루 되세요:)
우유 단백질 “카제인(Casein)” 이란? 위험성, 알레르기 증상, 함유식품
우유 단백질 ” 카제인(Casein) ” 이란?
카제인의 위험성, 알레르기 증상, 함유식품
안녕하세요 ∽파워해빗∽ 입니다!
우리가 어렸을 때부터 자주 먹어온 음식 중 하나인 우유. 특히 어릴 때는 칼슘이 풍부하다는 이유로 더 챙겨먹었던 기억이 있는데요. 하지만 우유에 들어있는 단백질인 “카제인”이라는 성분이 인체에 해로울 수 있다는 사실 알고계셨나요?
특히 영유아의 뇌발달에 악영향을 준다는 이유로 어린 아이를 키우는 부모님들이 카제인이 함유되지 않은 유제품이나 대체재를 찾는 경향도 점차 늘고 있습니다. 뿐만 아니라, 카제인이 면역계에 이상을 일으킨다고도 알려져 있어 많은 사람들이 유제품을 줄이거나 끊는 경우도 늘고 있습니다.
그렇다면, 카제인이 왜 인체에 이토록 해로운 것일까요?
이번 포스팅에서는 카제인이 무엇이고, 그 위험성과 알레르기 증상, 마지막으로 카제인 함유식품에 대해 살펴보도록 하겠습니다.
목차
1. 카제인(Casein) 이란?
2. 카제인의 위험성
3. 카제인 알레르기와 증상
4. 카제인이 함유된 식품들
1. 카제인 (Casein) 이란?
카제인이란 우유 단백질 의 일종으로 단백질 성분의 약 80%를 차지하며 알파카제인, 베타카제인, 카파카제인 등 다양한 카제인으로 구성되어 있습니다. 이중 약 17%를 차지하는 것이 베타카제인 인데요, 이 베타카제인은 다시 A1 베타카제인 과 A2 베타카제인 두 종류로 나뉩니다. 문제는 바로 이 A1 베타카제인 입니다. A2 카제인은 위험성이 거의 없다고 알려져있으나 A1 카제인은 소화장애, 위장관련 질환, 그리고 뇌기능에 까지 악영향을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
2. 카제인의 위험성
그렇다면 A1 카제인의 위험성이 제기되는 이유는 무엇일까요? 그건 바로 카소모르핀(BCM-7) 이라는 성분 때문인데요.
일반적으로 음식은 소화과정에서 개별 아미노산으로 분해가 되지만, A1 카제인의 경우는 완전히 분해되지 않고 펩티드라는 덩어리로 남게 됩니다. 이 펩티드가 위장에 염증을 일으키고 장내벽에 손상을 일으켜 A1 카제인이 함유하고 있는 카소모르핀이라는 성분이 혈류에 들어가게 됩니다.
이 카소모르핀은 아편과 유사한 물질로 뇌에서 마약과 같은 역할을 하는데요. 그래서 유제품을 먹게 되면 일부 사람들은 좋은 기분을 느끼게 되고 이를 지속하기 위해 계속 유제품을 섭취하는 중독경향을 띠게 됩니다. 하지만 유제품(카제인)을 계속 섭취하게 되면 다양한 인지기능 감소 를 비롯하여 ADHD, 자폐증, 아스퍼거증후군, 조현병 등 뇌기능에 심각한 이상을 일으킬 수 있고 관절염, 피부염등 기타 자가면역질환 을 유발할 수 있습니다. 또한 카소모르핀은 음식 알레르기인 히스타민 방출을 부추겨 알레르기 반응 도 일으킨다고도 알려져있습니다.
3. 카제인 알레르기와 증상
카제인 알레르기가 있는 경우 우유, 요거트, 치즈등 카제인이 함유된 식품을 먹게 되면 기침등 가벼운 증상부터 호흡곤란과 같은 심각한 증상을 경험할 수 있습니다. 카제인 알레르기는 영유아에게서 잘 나타나지만, 성인의 경우 체내의 면역시스템이 카제인을 바이러스등 이물질로 인식하여 공격을 하게 되면서 알레르기 반응이 일어나게 됩니다.
카제인 알레르기 증상
기침, 가려움, 발진, 두드러기, 복통, 설사, 변비, 복부팽만감, 관절통, 구토, 과민증, 얼굴부위 또는 기도가 붓는 현상
카제인은 서서히 소화가 진행되기 때문에 알레르기 반응이 나타날때까지는 시간이 어느 정도 걸릴수도 있으며, 알레르기 증상의 정도는 유제품 섭취량에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 카제인 알레르기가 있다면 반복적이고 과도한 유제품 섭취는 피해야합니다.
그리고 카제인 알레르기는 유당불내증(Lactose-intolerance) 와는 다릅니다. 이 두가지를 같다고 생각하는 경우가 종종 있는데요. 유당불내증은 소젖의 유당(젖당)을 소화하는 효소가 부족하여 복통, 설사등 소화기계 관련 증상이 일어나는 것을 말합니다. 흔히 유제품을 섭취하면 배가 꾸르륵 거리거나 화장실을 가야하는 분들이 유당불내증에 속합니다.
유당불내증에 대한 자세한 내용은 아래 포스팅을 참고해주세요.
4. 카제인이 함유된 식품들
거의 모든 유제품과 유제품으로 만든 식품에는 카제인이 함유되어있습니다.
카제인 함유식품
일반우유, 저지방우유를 포함한 모든 종류의 우유, 요거트, 치즈, 아이스크림, 젤라또, 버터, 생크림
기타 유제품을 첨가해서 만든 식품들 – 크림스프, 분유, 우유 파우더, 푸딩등
단, 생크림과 버터의 경우에는 지방함량이 높고 단백질 함량이 매우 낮기 때문에 카제인은 거의 없다는 의견도 있습니다.
하지만 아주 적은 양의 A1 베타 카제인이라도 카제인 알레르기나 자가면역질환이 있는 경우에는 몸에 악영향을 끼칠 수 있기 때문에 주의해야 합니다.
참고로 A1 베타카제인의 위험성이 많이 알려져서 A2 베타카제인만을 함유한 우유를 판매하기도 합니다.
A2 우유에 대해서는 아래 포스팅에서 더 자세히 다루어놓았습니다.
요약
1. 우유 단백질의 일종인 A1 베타카제인의 카소모르핀이라는 성분이 다양한 뇌기능장애, 자가면역질환을 일으킬 수 있다.
2. 카제인 알레르기가 있는 경우, 기침, 호흡곤란, 피부질환, 소화기 질환등을 유발할 수 있다.
3. 카제인은 대부분의 우유/유제품에 함유되어 있으로 카제인 알레르기나 자가면역질환이 있는 경우에는 특히 주의해야 한다.
∽
지금까지 카제인이 왜 인체에 유해할수 있는지에 대해 알아보았는데요.
저도 자가면역질환을 겪으면서 유제품을 끊어본 경험이 있기 때문에 위험성에 대한 내용이 크게 와닿았습니다.
물론 개인차가 있겠지만 제가 유제품 섭취를 끊었을 때는 관절염이 크게 개선되었다가 다시 하루 우유 한잔 정도로 섭취를 늘리고 나서 얼마 후에 다시 관절이 안좋아진 경험이 있습니다 (다른 식단에는 변화를 주지 않았습니다). 저의 주관적인 사례이기 때문에 모두에게 적용되긴 어려울 수도 있습니다.
하지만 유제품을 끊고 나서 자가면역질환이 개선되었다는 사례와 연구들이 많이 있기 때문에, 한번 유제품을 줄이거나 끊어보시고 본인의 건강상태에 어떤 변화가 있는지 살펴보면 어떨까요?
감사합니다!
건강한 습관, 행복한 삶
∽ 파워해빗 ∽
Casein Protein 카제인에 대하여-카제인의 효과와 부작용.
오늘은 그동안 미뤄왔던 카제인(Casein Protein)에 관한 이야기를 해볼까 합니다.
카제인은 우유 및 유제품에서 발견되는 단백질이며
우유에 포함된 단백질 중 카제인이 약 80%,유청이 약 20%를 차지합니다.
카제인에 대해 말할때 ‘유청보다 소화가 천천히 되는 단백질’ 또는
‘오랜시간 동안 지속적으로 단백질을 공급해주는 성분’이라고 합니다.
얼마전 네이버 블로그(날자파리의 헬스보충제 파헤치기)에서
카제인에 대한 설문조사를 해봤습니다.
[링크]http://blog.naver.com/hunting2007/150186292955현재까지의 설문조사 결과입니다.
1960년대까지만 해도 카제인의 주요 용도는
목재나 합성섬유 등의 접착제였습니다.
그리고 거품과 질감,재료 혼합 등을 위해
식품에 사용되는 첨가물이었습니다.
하지만 이제는 ‘카제인 보충제’라는 명칭으로
당당히 단일식품이 되어 판매되고 있습니다.
예전(작년 6월)에 한번,카제인에 대해 잠깐 포스팅을 했었습니다.
[링크]사이토 스포츠 / 몬스터 프로틴(Monster Protein)오늘의 포스팅은 ‘카제인 2편’이 되겠네요.
◆ 간단히 정리한 카제인의 장,단점.
▶ 카제인의 장점 : 카제인에는 우유의 칼슘이 포함되어 있기 때문에
뼈 건강에 좋습니다.
▶ 카제인의 단점 : 소화불량의 원인이 될 수 있습니다.
아래 도표는 유청,카제인 등의
PDCAAS,PER,BV,PD(단백질소화율)가 정리된 자료입니다.
[링크] PDCAAS,PER,BV,PD에 대한 용어 정리USDEC(미국 축산품 수출 협회),FAO,WHO에서
인용한 자료이기 때문에 믿으셔도 됩니다.
위의 도표를 보면,
유청에 비해 카제인의 PER와 BV 수치가 많이 떨어지는 것을 확인할 수 있습니다.
쉽게 정리하자면 단백질의 효율성이 떨어진다는 겁니다.
(용어가 정리된 위의 링크를 참고하세요.)
◆ 카제인과 종양,암 그리고 각종 질병의 관계.
▶ Cornell University(코넬 대학)의 Colin Campbell 박사와 연구원들은
유제품 중 특히 카제인이 동물의 종양을 성장시키는 주요 원인이 된다는 것과
관상동맥폐색을 촉진한다는 것을 밝혀냈습니다.
▶ 노르웨이 Oslo 대학의 소아 연구 학회 Kalle Reichelt 박사는
정신분열증과 정서장애가 각종 식품에 함유된 카제인과 글루텐으로 인해
촉진될 수 있다는 논문을 발표했습니다.
▶ 2001년에 발표된 WHO MONICA Project 의 조사 결과에 따르면,
카제인의 소비는 허혈성 심장 질환과 당뇨병의 원인이 될 수도 있으며,
0-14세 아동의 제 1 형 당뇨병의 발병률과 강한 상관 관계가 있다고 합니다.
* The WHO MONICA Project : 심혈관 질환 사망률의 다양한 경향을 파악하기 위해
1980년대 초에 설립되었으며 21개국에 협력센터가 있음.
▶ 신장 손상 : 기존에 신장 장애가 있는 경우,카제인의 질소부산물로 인해
신장기능을 더욱 악화시킬수 있습니다.
▶ 우유 알러지( Milk Allergies) : 카제인 단백질은 일부 사람에 한해서 우유 알러지를
일으킬 수 있습니다. (유청 포함)
알러지 증상 : 두드러기,콧물,눈물,눈가려움,발진 등.
▶ 카제인은 강한 점액질을 형성하는 물질입니다.
카제인을 섭취시 카제인 때문에 형성된 점액 물질이 호흡기를 막아
염증을 일으킬 수 있습니다.(위에서 설명했듯이 카제인의 최초 용도는 접착제였습니다.)
호흡기가 막혀 염증이 생기면 꽃가루 알러지,천식,기관지염,축농증,감기,귀감염 등이
발병할 수 있으며 유제품 알러지에 대해 더 민감해질 수 있습니다.
◆ 추가 포스팅 ◆
[링크] 카제인에 관한 논란 – 카제인은 발암 물질인가?The China Study ＆T.Colin Campbell.여기까지는 전문가 또는 전문기관의 연구 결과를 정리한 내용입니다.
이제는 카제인에 대한 개인적인 생각을 짧게 정리해 보겠습니다.
카제인을 ‘천천히 소화되는 단백질’이라고 얘기합니다.
날자파리의 생각 : 카제인은 소화흡수가 잘 안되는 단백질입니다.
카제인이 몸 안에 들어오면 끈적끈적한 점액질을 형성합니다.
그래서 소화흡수가 잘 안되는 것이 당연합니다.
유제품＆보충제 관련 업계에서는 이것을 ‘소화가 천천히 된다’라고 포장합니다.
한 술 더 떠서 취침전에 섭취하면 밤새 단백질을 공급해주기 때문에
근육형성에 좋다고 합니다.
이것은 어디까지나 해당 업체들의 상술일 뿐입니다.
주위에 의사가 있다면 물어보세요.
꼭 카제인이 아니더라도 취침전에 음식을 먹으면 건강에 좋은지 안좋은지.
지금까지 카제인에 대해 알아본 결과,장점보다는 단점이 더 많은 성분입니다.
저의 이런 생각을 다른 분들에게 강요하거나 주입시킬 생각은 없습니다.
검색을 해보면 카제인의 장점만 나열한 블로그도 많습니다.
그런것들도 참고해서 스스로 판단하시 바랍니다.
키워드에 대한 정보 카제인 단백질 부작용
다음은 Bing에서 카제인 단백질 부작용 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
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사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 카제인 단백질에 대해 알아보자
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