소고기 육전 소스 | [추석특집] 진짜 고소하고 맛있는 소고기 육전 만들기

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2. 진간장 1큰술, 설탕 1/3큰술, 참기름 1/2큰술로 육전소스를 만들어 핏물을 제거한 소고기에 바르고 후추를 뿌려 밑간을 한다. 10분 정도 숙성시킨다.

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언제 먹어도 맛있는 소고기 육전을 쉽고 간단하게 만들 수 있는 레시피.

-재료-
소고기 육전용 홍두깨살 600g
계란 4개
쪽파 약간
대파 약간
홍고추 1개
밀가루 2/3컵
소금
후추
찍어먹는 소스: 양조간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 생수 1큰술, 다진파, 청양고추,홍고추, 통깨 1/2큰술
-Ingredients-
600g of beef
four eggs
some chives
1/2 green onion
1 red pepper
2/3 cup flour
Salt
Pepper
Dip sauce: 3 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of vinegar, 1/2 tablespoon of sugar, 1 tablespoon of water, chopped green onions, hot peppers, red peppers, 1/2 tablespoon of sesame seeds
#추석특집#소고기육전#육전만들기
Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/Tu63TwPG0RA
Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue

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수미네 반찬 육전 레시피 – 알고 보면

육전 소스는 식초 5큰술, 연겨자 2작은술, 간장 2큰술을 넣으시면 됩니다. [사진 출처: tvN 수미네 반찬 캡처].

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Source: seon1982.tistory.com

Date Published: 5/19/2021

[추석특집] 진짜 고소하고 맛있는 소고기 육전 만들기

이연복 소고기 육전 만드는법, 육전 소스 레시피 정리 · 《재료》 · 홍두깨살 400g …

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Source: you.covadoc.vn

Date Published: 4/3/2022

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주제에 대한 기사 평가 소고기 육전 소스

Author: 소소황 Cook \u0026 Eat
Views: 조회수 732,531회
Likes: 좋아요 6,340개
Date Published: 2020. 9. 20.
Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ecZwBlnl8_I

소고기육전 만드는 방법 맛있게 만들기, 부위 알맞게 소스밑간 레시피

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소고기육전 만드는 법

육전은 육고기에 계란옷을 입혀 노릇노릇하게 부쳐내는 전으로 주로 명절이나 행사 때 만들어 먹는 음식이다. 소고기를 이용한 소고기육전 이 대표적이며 돼지고기육전, 닭고기육전, 오리고기육전 등이 있다.

예전에는 귀한 소고기로 만든 특별한 날 고급음식으로 인식되었지만 요즘에는 맛은 담백하고 고소하며 영양은 풍부해 환절기 보양식으로도 좋은 소고기육전을 쉽고 간단하게 만들어 풍요로운 식탁을 꾸밀 수 있다.

소고기육전

재료

육전용 소고기 200g

육전밑간소스(진간장 1큰술, 설탕 1/3큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간)

부침가루(또는 밀가루, 쌀가루)

계란 2개, 소금 약간

소고기육전 부위 는 홍두깨살, 채끝살, 우둔산, 불고기감 앞다리와 뒷다리살 등 지방이 적은 부위 위주로 선택한다. 육우를 이용한 육우육전도 별미이다.

육전용 소고기의 두께 는 보통 3mm로 집에서 덩어리 고기를 직접 썰어 만들기에는 어려움이 있으므로 정육점에서 썰어 구입하거나 마트에서 썰어 포장된 육전용 소고기를 구입하는 것이 편리하다.

육전용 소고기 200g 은 약 15개 정도의 소고기 조각이 들어있다.

소고기육전 만들기 레시피

소고기육전 맛있게 만드는 방법은,

1. 육전용 소고기는 흐르는 물에 한번 씻은 후 키친타월로 꾹꾹 눌러 소고기 핏물과 물기를 제거 한다.

소고기육전 부위 핏물제거

냉동 쇠고기일 경우 미리 냉장실에 두어 서서히 해동한 후 사용한다. 핏물이 많으면 구울 때 핏물이 흘러나오기도 하며 육전의 색상이 너무 검어질 수 있다. 또한 잡내의 원인이 되므로 얇은 육전용 소고기가 찢어지지 않도록 주의하면서 최대한 핏물을 제거하는 것이 좋다.

조금 더 부드러운 육전을 원한다면 소고기의 표면에 얕게 칼집을 내주는 것도 좋다.

2. 진간장 1큰술, 설탕 1/3큰술, 참기름 1/2큰술로 육전소스를 만들어 핏물을 제거한 소고기에 바르고 후추를 뿌려 밑간을 한다. 10분 정도 숙성시킨다.

소고기육전 소스밑간

생선전은 소금으로 밑간을 하고 육전은 간장으로 밑간을 해야 더욱 풍미가 있으며 소금 간을 한 계란물로 모자란 간을 맞추는 것이 좋다. 솔에 육전소스를 묻혀 바르거나 손가락 3개 정도에 직접 육전소스를 묻힌 후 고기를 두드리듯 소스를 발라주면 밑간이 고르고 빠르게 잘 스며든다.

3. 밑간을 한 소고기 앞뒤로 부침가루를 묻힌다. 밀가루나 쌀가루를 이용하기도 한다.

소고기육전 부침가루

4. 소금을 넣고 계란물을 만들어 계란옷을 입힌다.

소고기육전 계란물

5. 기름을 두른 중약불의 팬에 소고기를 넣고 부쳐 접시에 낸다.

소고기육전 만드는 법

소고기육전은 금방 익기도 하고 살짝만 익혀도 먹을 수 있으므로 소고기가 약간 오그라들면 한번만 뒤집어 익혀 완성한다. 고추, 파, 조각마늘 등으로 고명 을 얹으면 맛과 모양이 모두 만족스러운 요리가 된다.

쉽고 간단한 소고기육전 완성.

명절음식 소고기육전

식감은 부드럽고 맛은 고소하면서 담백하다.

고명으로 얹은 마늘 한조각이 신선한 아삭함과 맛을 보태 많이 먹어도 느끼하지 않게 육전의 맛을 잡아준다.

김치에 싸먹거나 파채, 부추무침을 곁들여 먹어도 좋지만 간이 잘 배여 육전 하나만으로도 충분히 맛있고 깔끔하다. 소고기육전은 확실히 고급요리이다.

육전

남은 소고기육전 은 육전김밥, 육전냉면, 육전국밥 요리로 활용할 수도 있고 각종 찌개에 첨가하면 또 다른 훌륭한 요리가 된다. 육전을 장기간 보관 하고자 할 경우 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다.

☞ 동태전(명태전) 만드는 법

☞ 감자전 만드는 법

☞ 배추전 만드는 법

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이연복 소고기 육전 만드는법, 육전 소스 레시피 정리

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안녕하세요, 이번 포스팅에서는 이연복 셰프의 육전 만드는 법, 그리고 레드와인을 활용한 육전 소스 레시피를 정리하여 공유합니다.

《재료》

홍두깨살 400g 전분, 계란, 식용유 적양배추, 무순, 대파, 새싹채소

소스: 레드와인, 레몬, 식초, 설탕, 굴 소스, 참치액젓 (소스는 간장으로 대체가능!)

《육전 레시피》

1. 홍두깨살 400 g를 0.5cm 간격으로 썰어주신 후, 물기를 최대한 짜서 제거해주세요.

2. 밑간용 맛소금 2자밤을 홍두깨살에 뿌려 잘 버무려주세요.

3. 전분 수북이 4스푼, 계란 1개의 흰자와 식용유 3스푼을 넣고 잘 버무려주세요.

4. 적양배추, 대파 1대를 썰어 무순, 새싹과 함께 접시에 올려 놔주세요.

5. 버무려진 홍두깨살을 중불에 달구어진 프라이팬으로 잘 구워주신 후, 접시에 올려주세요.

6. 육전에 야채를 올려놓고 잘 싸서 한입에 쏘옥~

《소스 레시피》

1. 레드와인 100mL를 프라이팬에 강불로 끓여주세요.

(끓기 시작하면 강불에서 중-약불로 낮춰주세요)

2. 레몬 1개를 큼직하게 썰어서 끓는 와인에 넣어주세요.

3. 진간장 1스푼, 굴 소스 2스푼, 생수 50mL, 식초 2스푼, 설탕 1/3스푼과 참치 액젓 1스푼을 프라이팬에 넣고 같이 끓여주세요.

(이 타이밍에 레몬은 제거해주세요)

4. 맛을보시고 설탕이나 간장을 기호에 맞게 추가해주세요. 알코올 향이 사라지면 완성!

이연복 표 육전은 홍두깨살을 사용할거예요.

육전용 홍두깨살은 살짝 얼려서 썰면 잘 썰립니다. 정육점에서 육전용으로 부탁드려도 좋아요!

고기를 다 썰었다면 한 쪽에 보관하시고, 이번에는 육전용 소스를 만들어보겠습니다.

먼저 소스팬에 레드와인 100ml을 부어주시고 강불에서 끓여준다음 중약불로 끓여주세요.

레몬 1개를 썰어서 소스팬에 넣어주세요.

여기에 진간장 1스푼을 넣고

굴소스 2스푼을 넣어줍니다.

물 50ml을 넣어주세요.

식초 2스푼 넣고

설탕 1/3스푼 넣어주세요.

참치액젓 1스푼도 넣고

레몬은 오래 끓이면 쓴 맛이 나니까 중간에 건져주세요.

소스는 처음 끓기 시작하고 중불로 줄여 약 5분정도 끓여주시면 돼요.

만든 소스는 잘 식혀주세요.

이제 소고기가 녹았는데요,

소고기가 녹으면서 생긴 물기는 최대한 제거해주세요.

소고기 400g에 맛소금 2꼬집을 넣고 조물조물 섞어주세요.

이연복 표 육전희 핵심은 전분!

전분과 계란을 이용해 고기를 부드럽게 만들어줄 거예요.

고기에 전분 4큰술을 넣어준다음

계란 1개의 흰자만 볼에 넣어줍니다.

여기에 식용유 3스푼을 넣고

최대한 잘 섞어준 다음 10분정도 숙성시켜 줍니다.

육전과 곁들여 먹을 채소 썰기. 적양배추 약간 채 썰어줍니다.

대파 흰부분은 중간 심지를 꺼내어 겹쳐준다음 뒤집어서 채 썰어주세요.

새싹채소같은 것을 준비해도 좋아요~

곁들임 채소는 취향껏!

이제 중불에서 육전을 구워주세요.

육전을 다 구었으면 채소를 담은 그릇에 잘 담아준다음

소스 접시에 아까 만들어 식힌 소스도 준비합니다.

잘 구워진 육전을 소스에 푹 찍어서 드시면 정말 맛있겠죠?

이연복 스타일의 육전으로 더 쉽고 더 맛있게!

잘 구워진 육전 위에 파채, 적양배추채, 새싹채소를 취향껏 올려서 함께 드시면 고기의 느끼한맛을 잡아주어 정말 맛있습니다.

여러분도 꼭 따라해보세요~!

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수미네 반찬 육전 레시피

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이번 주 말복 특집에서 소고기를 이용한 육전 레시피를 알려주셨습니다.

명절에 자주 해 먹는 육전이기에 제가 알고 있는 육전이라고 생각했는데, 확실히 김수미 선생님 표 육전은 달랐는데요.

손님상에 올리기 좋은 음식으로 보기도 좋고 먹음직스러운 육전이었습니다.

간단한 조리과정에 비해 대접받고 있다는 생각이 들 정도로 맛있어 보이고 보기 좋은 김수미 선생님 표 육전 레시피 .

바로, 시작합니다.^^
[재료 준비: 소고기 부챗살, 양파, 부추, 후춧가루, 소금, 찹쌀가루, 계란, 올리브유, 식초, 연겨자, 양조간장]
소고기는 부챗살을 사용하셨습니다.

(부챗살: 소의 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채 모양의 부위입니다.)

얇게 썬 부챗살을 쟁반에 잘 펴준 후, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.

(고기를 한 점씩 잘 펴주시고 소금과 후추는 조금씩만 뿌려주고,

양념소스에 찍어먹을 음식으로 간을 세게 안 하셔도 됩니다.)

부챗살의 앞, 뒷면에 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다.

볼에 계란을 잘 풀어 계란물로 만들어줍니다.

찹쌀가루를 묻힌 부챗살을 계란물에 넣어 잘 묻혀준 뒤, 기름을 두른 프라이팬에 올려 구워줍니다.

여기서 TIP!

센 불에서 부치게 되면 육전이 타기 때문에 약한 불에서 구워주시고, 자주 뒤집지 않고 한 번씩만 뒤집어주세요!

그리고 찹쌀가루가 덜 묻은 상태에서 전을 부치게 되면 계란물이 벗겨져 지저분한 육전이 되기에 찹쌀가루를 잘 묻혀주셔야 합니다.

노릇하게 육전을 다 부쳐졌으면 부추와 양파를 잘라 준비합니다.

(부추와 양파크기는 육전과 말았을 때 살짝 보일 정도의 크기로 잘라줍니다.)

육전에 잘라둔 부추와 양파를 올려 돌돌 말아줍니다.

여기서 TIP!

육전에 부추와 양파소를 많이 넣으면 육전의 맛이 묻혀 버리기에 조금만 넣어주셔야 합니다.

이미지를 보시면 부추와 양파소의 차이가 보이시죠!

소를 적게 넣은 육전이 김수미 선생님께서 만드신 육전입니다.

육전에 소를 다 넣었으면 육전 소스를 만들어줍니다.

육전 소스는 식초 5큰술, 연겨자 2작은술, 간장 2큰술을 넣으시면 됩니다.
[사진 출처: tvN 수미네 반찬 캡처]
접시에 육전을 보기 좋게 담고 만들어 놓은 육전 소스(겨자초간장)에 찍어 먹으면 됩니다.

제가 만들어본 육전을 명절 음식이라 밋밋한 육전이었는데 소를 넣은 육전은 처음 보는데요.

육전이 맛이 좋긴 하지만 느끼한 맛에 항상 매콤한 걸 곁들여 먹었는데,

느끼하지 않고 색다르게 즐길 수 있는 육전 레시피를 알게 되었습니다.

집들이 음식이나 생일상에 올리면 왠지 생색도 내고 손님 대접 제대로 할 것 같은데요.

이번에도 간단하게 만들 수 있는 유용한 레시피 잘 배워갑니다.

누군가에게 특별히 대접하고 싶을 때 이 음식 꼭 만들어보겠습니다!^^

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