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물(1컵), 설탕(6), 식초(4), 진간장(2) 섞은 탕수소스를 넣어 3분 정도 끓이고, . 튀긴 돼지고기를 넣어 버무린 다음 참기름(0.5), 후춧가루(0.2) 넣고 마무리. 식어도 맛있으니 도시락 반찬으로 준비해보세요.
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#백종원 #마늘 #탕수육
오늘은 마늘을 넣고 버무린 탕수육입니다.
바삭한 탕수육과 새콤, 달콤한 소스로 주말 잘 보내세요~
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마늘탕수육
[재료]*마늘돼지고기튀김
돼지고기등심 500g
튀김가루 1과1/2컵(160g)
식용유 3큰술(20g)
식용유(튀김용) 1.8L
물 2/3컵(120g)
깐마늘 1/2컵(50g)
진간장 1큰술(10g)
후춧가루 1g
맛소금 1g
*탕수육소스
황설탕 6큰술(60g)
식초 4큰술(40g)
진간장 2큰술(20g)
간생강 1/4큰술(3g)
오이 30g
당근 30g
양파 30g
물 1과1/2컵(270g)
물(전분물용) 2큰술(20g)
전분가루 1큰술(10g)
1. 돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다.
2. 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다.
3. 돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
4. 양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.
5. 튀김용으로 사용할 기름을 예열한다.
6. 기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다.
7. 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다.
8. 튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.
9. 기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다.
*탕수육소스
1. 오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다.
3. 기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다.
4. 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.
5. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.
Maneul tangsuyuk (Garlic-flavored sweet and sour pork)
[Ingredients]*Deep-fried garlic and pork
Pork sirloin 500g
Frying powder 1 \u0026 1/2 cup (160g)
Cooking oil 3 tbsp (20g)
Cooking oil (for deep-frying) 1.8L
Water 2/3 cup (120g)
Peeled garlic 1/2 cup (50g)
Dark soy sauce 1 tbsp (10g)
Pepper 1g
Fine salt 1g
*Sauce
Brown sugar 6 tbsp (60g)
Vinegar 4 tbsp (40g)
Dark soy sauce 2 tbsp (20g)
Minced ginger 1/4 tbsp (3g)
Cucumber 30g
Carrot 30g
Onion 30g
Water 1 \u0026 1/2 cup (270g)
Water (for starch water) 2 tbsp (20g)
Starch powder 1 tbsp (10g)
1. Cut pork sirloin into 1-cm long sticks.
2. Trim off the ends of garlic and chop roughly.
3. Season the pork sirloin with chopped garlic, flavoring salt, dark soy sauce, and pepper.
4. Once the pork is seasoned, add frying powder, water, and cooking oil to make the batter.
5. Preheat the oil for deep-frying다.
6. When the oil is heated, add one piece of pork at a time.
7. Deep-fry the pork for 3 – 5 minutes until golden.
8. Remove the fried pork from oil and drain the oil.
9. Wait until the oil temperature goes up and deep-fry the pork one more time for 30 seconds to 1 minute.
*Sauce
1. Cut cucumber, onion, and carrot into thin bite-sized slices.
2. Add the veggies, brown sugar, vinegar, dark soy sauce, and water in a pan and let boil.
3. Add minced ginger if desired and keep boiling.
4. Mix starch powder and water to make starch water.
5. When the sauce boils, add the starch water to get the desired consistency.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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탕수육 소스 비율 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
탕수육 소스 만드는 방법. 탕수육소스 만들기.탕수육 … – 보니보니
물 300ml,간장 45ml, 식초 45ml, 설탕 7스푼, 생강즙 1스푼, 굴 소스 1/3스푼을 넣고 끓여주세요. 끓는 동안 소스의 묽기를 조절할 전분물을 만들어 …
Source: bonniebonnie.tistory.com
Date Published: 6/6/2021
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‘최고의 요리비결’ 여경래 셰프의 ‘한 알 탕수육’ 소스 황금비율은?
한알 탕수육 레시피▷주 재료 : 돼지고기(안심/170g)▷반죽 재료 : 전분(200g), 물(1컵)▷소스 재료 : 당근(30g), 오이(30g), 체리(약간), …
Source: www.veritas-a.com
Date Published: 2/9/2022
View: 2904
탕수육 만들기 및 이연복 탕수육 소스 만들기, 레시피.
간장, 설탕, 식초, 케첩을 1:1:1:1 비율로 섞어줍니다. 넓은 팬에 물 한 컵과 섞은 소스를 넣어줍니다. 이때 끓어오르면 손질한 야채들을 넣고 읽을 때 …
Source: y-gihun.tistory.com
Date Published: 11/10/2022
View: 7077
팝콘 탕수육 바삭하게 튀기는 법, 간단 탕수육 소스 만들기 – 보다
탕수육 튀김옷은 튀김가루와 전분을 사용할 거예요. 따로 얼음을 넣어주지 않아도 탕수육을 바삭하게 튀기는 반죽 비율이에요. 얼음을 넣어주면 더욱 바삭 …
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Date Published: 7/18/2021
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주제에 대한 기사 평가 탕수육 소스 비율
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WneiVYnZgHo
642황금비율 탕수육.. ^^
재료준비 (2인분)
주재료 : 돼지고기(등심 2줌=200g), 고운소금(0.4), 후춧가루(0.2)
튀김옷 : 녹말가루(1/2컵), 달걀(흰자 1개), 물(1.5)
향신채소 : 식용유(2), 탕수육은 향신채소 생략
부재료 : 당근(1/2줌), 양파(1/4개), 불린 목이버섯(4개), 오이(1/4개)
탕수소스 : 물(1컵), 설탕(6), 식초(4), 진간장(2)
마무리양념 : 녹말물(4), 참기름(0.5), 후춧가루(0.2)
▶ 녹말가루(2) + 물(2) = 녹말물(4)
탕수육을 여러 차례 만들어 먹으면서 가장 맛이 좋은 황금비율의 탕수소스를 만들어 냈어요.
설탕, 식초, 진간장이 642 비율로 들어 갈 때 적당히 달고 새콤해서 먹기가 좋습니다.
그리고 집에서 만들어 먹을 땐 소스를 뿌려 먹는 것보다 버무려 먹는 것이 더 낫더라고요.. ^^
돼지고기(등심 2줌=200g)에 고운소금(0.4), 후춧가루(0.2) 뿌려 밑간하고, 볼에 녹말가루(1/2컵), 달걀(흰자 1/2개), 물(1.5) 섞어 튀김옷을 만들고, . . .
돼지고기에 튀김옷을 묻혀 식용유(1~2컵)에 튀겨내고, [중국식 튀김을 바삭하게 하는 요령 보기 = http://namool.com/40183353462 ] . . .
식용유(2) 두른 웍에 당근(1/2줌), 양파(1/4개), 불린 목이버섯(4개) 넣어 볶고, [오이 같은 녹색채소는 나중에 넣어야 색을 살릴 수 있어요.] . . .
물(1컵), 설탕(6), 식초(4), 진간장(2) 섞은 탕수소스를 넣어 3분 정도 끓이고, . . .
오이(1/4개), 녹말물(4) 넣어 걸쭉하게 만들고, [소스가 묽으면 안되요. 찐득할 정도로 걸쭉하게 만들어요.] . . .
튀긴 돼지고기를 넣어 버무린 다음 참기름(0.5), 후춧가루(0.2) 넣고 마무리. . . .
짜잔.. 나물이표 탕수육(2인분) 완성.. ^^ . . .
식어도 맛있으니 도시락 반찬으로 준비해보세요. 그리고 부추김치와 같이 먹으면 찰떡궁합입니다.. ^^ . . .
중요중요 중국요리를 할 땐 녹말가루(감자전분)를 사용하는데요. 시판 감자전분은 감자의 햠량이 다양해요. 88.5%, 95%, 100% 등등 감자함량 100%를 사용해야 중국집처럼 바삭한 튀김이 되고, 찐득하고 윤기나는 소스를 만들 수있어요.. ^^ [검색창에 “감자전분 100%” 로 검색하면 구입할 수 있습니다.]
키친업, 손가락, 공감 클릭 부탁드려요. ^^b
탕수육 소스 만드는 방법. 탕수육소스 만들기.탕수육 소스 황금비율. 이연복쉐프 탕수육 소스.
식용유값이 인상되면서 튀기는 음식을 잘 안 하게 되었었는데요.
오늘은 오랜만에 탕수육을 만들었습니다.
탕수육을 포스팅하다 보니 내용이 너무 길어져서 오늘은 황금비율 간장 탕수육 소스를 만드는 방법을 여러분께 먼저 공유해 드릴 생각입니다.
재료
오이
파인애플
양파
당근
소스 비율
물 300ml
간장 45ml
식초 45ml
설탕 7스푼
생강즙 1스푼
굴소스 1/3스푼
전분물
아래의 모양처럼 야채들과 파인애플을 썰어 주세요.
오이와 당근은 길게 어슷썰기, 양파와 파인애플은 사각으로 썰어 주시면 됩니다.
물 300ml,간장 45ml, 식초 45ml, 설탕 7스푼, 생강즙 1스푼, 굴 소스 1/3스푼을 넣고 끓여주세요.
끓는 동안 소스의 묽기를 조절할 전분물을 만들어 주세요.
소스가 끓으면 오이, 당근, 양파, 파인애플을 넣어 주세요.
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모든 재료가 들은 소스가 다시 끓기 시작하면 녹말물을 넣어서 묽기를 조절해 주시면 됩니다.
녹말을 넣고 소스가 끓기 시작하면 바로 불을 꺼 주세요.
탕수육이 완성이 되었습니다.
위에 소스를 뿌려 완성된 사진을 올리고 싶었으나 저희 부부는 부먹과 찍먹으로 나뉘기 때문에 취향 존중의 차원에서 찍지를 못했습니다.
대신 개인 접시에 이렇게 따로 찍었어요.
새콤달콤하고 맛있는 탕수육 오랜만에 너무 맛있게 먹었네요.
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‘최고의 요리비결’ 여경래 셰프의 ‘한 알 탕수육’ 소스 황금비율은?
[베리타스알파=신승희 기자] 10일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’에서 여경래셰프가 한 알 탕수육을 소개했다.중식대가 여경래셰프는 “오늘은 시청자분들이 사랑하는 요리를 소개하겠다. 중식의 탑오브더 탑이다. 주 특기인 탕수육이다. 반죽을 튀길 때 숟가락으로 고루 두드려주면 수분이 빠져 더 바삭해진다”라고 설명했다.
▷한알 탕수육 레시피
▶주 재료 : 돼지고기(안심/170g)
▶반죽 재료 : 전분(200g), 물(1컵)
▶소스 재료 : 당근(30g), 오이(30g), 체리(약간), 완두콩(1T), 파인애플(1개), 불린 목이버섯(2개), 물(180㎖), 설탕(5T), 식초(3½T), 전분물(4T), 양조간장(2T)
팁) 반죽에 감자전분을 사용하면 바삭한 식감을 살릴 수 있어요
팁) 돼지고기는 지방 함량이 적고 육질이 부드러운 안심으로 준비한다.
▶조리법
1. 오이(30g), 당근(30g)은 어슷 썬 뒤 사방에 칼집을 낸다
2. 칼집 낸 오이, 당근은 두툼하게 썬다
3. 불린 목이버섯(2개), 파인애플(1개)은 큼직하게 썬다
팁) 소스를 흡수하는 채소는 적당량 넣어 주세요
4. 완두콩(1T)을 넣고, 체리(약간)는 반으로 자른 뒤 볼에 넣는다
5. 전분(200g)에 물(1컵)을 섞어 침전시킨다
6. 돼지고기(안심/170g)는 5cm 크기로 자른 다음 한입 크기로 썬다
7. 침전시킨 전분은 잘게 부순 뒤 돼지고기를 버무린다
8. 전분을 입힌 돼지고기는 한 알씩 고루 떼어 놓는다
9. 물(180㎖), 양조간장(2T), 설탕(5T), 식초(3½T)를 섞어 소스를 만든다
10. 170℃로 예열된 기름에 돼지고기를 넣어 튀긴다
팁) 예열된 기름에 돼지고기를 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요
11. 튀긴 고기를 건져 숟가락으로 두드린다
12. 튀긴 고기를 건져 한 김 식힌 다음 한 번 더 튀긴다
팁) 기름의 끓는 소리가 사라지면 튀긴 고기를 넣어 다시 튀겨 주세요
팁) 처음엔 170℃, 두 번째엔 180~200℃로 올려 튀겨 주세요
13. 달군 팬에 소스를 부어 끓인다
14. 소스가 끓어오르면 불린 목이버섯, 손질한 당근, 오이, 파인애플, 체리, 완두콩을 넣어 끓인다
15. 전분물(4T)을 조금씩 넣어 가며 끓인다
16. 튀긴 고기를 건져낸 뒤 소스에 버무린 다음 접시에 푸짐하게 담는다
‘한 알 탕수육’. /사진=EBS1 ‘최고의 요리비결’ 캡쳐
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탕수육 만들기 및 이연복 탕수육 소스 만들기, 레시피.
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‘ 탕수육 만들기 및 이연복 탕수육 소스 만들기, 레시피 ‘
안녕하세요!
오늘은 ‘ 탕수육 만들기 및 간단한 탕수육 소스 만들기, 레시피’에 대해 알아보겠습니다.
예전에 군대에서 파견 가서 잠깐 취사병을 할 때 사용한 레시피인데 다들 맛있다고 했던 기억이 나네요!
그럼 시작하겠습니다.
▶ 탕수육 튀김 만들기 (2가지)
1. 제품 탕수육.
요즘은 마트, 인터넷 등에서 냉동 탕수육을 판매하고 있습니다. 집에서 반죽이 번거로우신 분들이라면 냉동 탕수육을 구매하시는 것도 괜찮은 방법입니다.
2. 직접 만들기.
– 재료 : 돼지 등심, 올리브유, 소금, 후추, 전분, 식용유, 계란물
① 돼지 등심 밑간 하기.
돼지 등심을 구매하여 가로 세로 1cm, 길이 5cm 내외로 손질해줍니다. 썰은 돼지 등심을 올리브유, 소금, 후추와 섞은 뒤 6시간 이상 냉장실에 두어 밑간 해줍니다.
② 튀김옷 묻혀 튀기기.
물 1, 전분 1(감자 전분과 옥수수 전분을 7:3)로 잘 섞어줍니다. 30분 정도 지나면 밑에 전분이 가라앉는데 위에 물만 조심히 버려주고 가라앉은 전분에 식용유 살짝 넣고 밑간 한 돼지 등심과 버무려줍니다.
반죽에 식용유를 넣는 이유는 기름에 튀기면 반죽에 붙어있던 기름이 빠져나오면서 그 공간에 층이 생겨 더 바삭한 맛을 내기 때문입니다.
반죽이 차가울수록 튀김이 바삭하게 되기 때문에 물, 전분을 섞은 후에 얼음을 넣어주시거나 가라앉을 때까지 냉장고에 두시는 것이 좋습니다.
그리고 170도 내외의 온도에 노릇해질 만큼 튀겨주시면 되는데 만약 온도계가 없으면 반죽을 한 두 방을 기름에 떨어트렸을 때 가라앉다가 바로 올라왔을 때 그때가 딱 적절한 온도입니다.
▶탕수육 만들기.
1. 야채 손질하기.
보통 중국집에서 탕수육 주문했을 때 양파, 당근, 목이버섯 등이 들어있습니다.
하지만 집에서 먹는 거면 배추, 버섯, 부추 등등 향이 너무 강한 채소만 아니면 집에 남는? 채소들 적당한 크기로 썰어주세요.
사과, 파인애플 같은 과일도 괜찮습니다.
2. 소스 만들기.(2가지 방법)
① 이연복 셰프 탕수육 소스 만들기.
넓은 팬에 물 300ml, 다진 생강 0.5, 굴소스 0.5, 설탕 6, 식초 3, 진간장 3의 비율로 섞어줍니다.
끓어오르면 오이, 버섯, 당근, 양파 등을 넣고 끓여준 뒤 야채가 익으면 전분물로 농도를 맞춰줍니다.
② 간단한 소스 만들기.
간장, 설탕, 식초, 케첩을 1:1:1:1 비율로 섞어줍니다.
넓은 팬에 물 한 컵과 섞은 소스를 넣어줍니다. 이때 끓어오르면 손질한 야채들을 넣고 읽을 때까지 끓여줍니다.
소스의 간은 본인 입맛에 맞게 하시면 됩니다.
야채들도 다 익었으면 전분물로 조금씩 부어주어 농도를 맞춰줍니다.
( 핵심은 간장, 설탕, 식초, 케첩 1:1:1:1입니다! 취향에 맞게 조금씩 바꾸셔도 되며 후추 등을 넣으셔도 좋습니다. )
3. 맛있게 먹기.
부먹, 찍먹 취향에 따라 드시면 됩니다. 저는 쳐먹.
탕수육 외에도 다양한 요리들의 레시피가 있으니 들어가셔 읽어보시면 됩니다.
https://y-gihun.tistory.com/59
https://y-gihun.tistory.com/61
이상으로 탕수육 만들기 및 이연복 탕수육 소스 만들기, 레시피에 대해 마치겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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팝콘 탕수육 바삭하게 튀기는 법, 간단 탕수육 소스 만들기
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팝콘 탕수육 바삭하게 튀기는 법
간단 탕수육 소스 만들기
바삭해서 맛있고 작은 크기라서 먹기 쉬운 팝콘 탕수육을 만들어봤어요. 특히나 아이들이 좋아하는 거라 종종 만들거든요. 탕수육을 잘 안 먹던 아이도 이렇게 튀긴 작은 크기의 팝콘 탕수육은 잘 먹어요. 돼지고기기 등심을 작게 잘라서 바삭하게 튀길 수 있는 튀김 반죽을 만들면 이제 튀기는 일만 남은 거예요.
탕수육 소스도 간단하게 있는 재료로만 만들어주면 돼요. 재료도 어렵지 않고 소스 만드는 시간도 짧아요. 팝콘 치킨 같은 크기로 만들어본 먹기 편한 탕수육이에요.
■팝콘 탕수육 바삭하게 튀기는 법, 간단 탕수육 소스 만들기
탕수육 재료 : 돼지고기 등심 400g, 전분 2컵, 튀김가루 1컵 반, 소금
소스 재료 : 양파, 당근, 브로콜리, 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 물 1컵, 전분 1숟가락
돼지고기 등심을 약간 도톰하게 2~3Cm 크기보다 작게 잘라요. 한 입에 먹기 편하게 팝콘 탕수육을 만들 거예요.
자른 돼지고기 등심을 튀김옷을 입히기 전 전분을 입혀서 튀김옷이 잘 붙게 해주려고해요. 위생봉지에 전분 1/2컵, 소금 5꼬집을 넣고 섞어요. 자른 돼지고기를 넣고 흔들어서 전분이 골고루 묻도록 해요.
탕수육 튀김옷은 튀김가루와 전분을 사용할 거예요. 따로 얼음을 넣어주지 않아도 탕수육을 바삭하게 튀기는 반죽 비율이에요. 얼음을 넣어주면 더욱 바삭하겠죠. 튀김가루 1컵, 전분 1컵을 넣고 소금 5꼬집을 넣어서 잘 풀어요.
전분을 입힌 돼지고기 등심을 튀김반죽에 넣어요.
팬에 식용유를 500ml 붓고 예열하다가 튀김 반죽을 약간 떨어뜨리자마다 떠오르면 튀길 온도 확인이 가능해요.
튀김옷을 입은 돼지고기를 하나씩 떼어서 넣어요.
탕수육의 색깔이 약간 갈색이 나는 정도면 돼요. 너무 오래 튀기지도 않고 너무 적게 튀기지도 않는 정도예요.
이렇게 튀긴 돼지고기 등심 탕수육은 이대로 먹어도 바삭하고 간도 살짝 되어 있어서 맛있어요. 간식으로 튀김 먹는 것처럼 먹어도 돼요.
이제 간단하게 탕수육 소스를 만들 거예요. 물 : 진간장 : 설탕 : 식초의 비율은 2:1:1:1로 해줄 거예요. 계량컵 기준으로 물 1컵, 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵을 넣어요. 식초는 1/2컵에서 2숟가락 정도 빠지는 양으로 했어요. 신맛을 줄이려고요. 그리고 탕수육 소스는 적게 만들었어요. 가족 중 탕수육 소스 없이 먹기도 해서요.
소스가 팔팔 끓으면요.
당근 1/4개, 양파1/2개, 데친 브로콜리 1/3개를 넣고 야채가 익도록 3분 끓여요.
야채가 어느정도 익으면 전분 1숟가락에 물 3숟가락을 넣고 풀어서 부어요. 조금씩 부어주고 저어가면서 탕수육 소스 농도를 조절해요.
전분물을 부어서 탕수육 소스가 걸쭉해졌어요. 이제 불을 끄면 돼요.
간단하게 탕수육 소스까지 완성이에요.
음식점 가면 탕수육을 아예 안 먹는 아이도 잘 먹는 팝콘 탕수육이 되었어요. 튀김옷이 남을 경우에 그것도 튀겨주면 바삭해서 아이들이 잘 먹어요.
집에서 만드는 작지만 도톰한 팝콘 탕수육이에요. 남이 해주는 게 더 맛있지만 탕수육은 이렇게 만드는 게 더 맛있더라고요. 아이들도 잘 먹어서 기름 튀는 것 정도야 얼마든지 괜찮아서 종종 만들고 있어요. 가끔 만들어주는데 맛있다고 자꾸 찾아서 일주일에 2~3번 튀기기도 해요. 이렇게 만들면 아이들도 어른들도 먹기 편하고 맛있고 바삭해서 반찬이든 안주든 다 좋더라고요. 탕수육 크게 만들지 않고 작게 바삭하게 만들어 드셔 보세요. 탕수육 소스가 번거로울 때는 팝콘 탕수육을 그냥 먹거나 칠리소스만 찍어도 맛있어요.
[요리하다] – 두부 어묵조림 황금레시피 [요리하다] – 꼬마김밥 만들기(주키니호박 활용요리) [요리하다] – 훈제 닭가슴살 요리 닭가슴살 전만들기 [요리하다] – 두부 동그랑땡 맛있게 만드는 법728×90
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키워드에 대한 정보 탕수육 소스 비율
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