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- 냄비에 간장반컵을 넣어주세요.
- 설탕을 2T넣어줍니다. …
- 양파1/4개와 대파1쪽을 넣어줍니다. …
- 물을 한컵과 청주1T를 넣어주세요.
- 강불에서 10분 끓여주세요. …
- 이제 양파 1/4개를 슬라이스해서 그릇에 담아주세요.
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👏박수받는 또 다른 연어요리
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[재료]❋연어장
생연어 600g
양파 ½개
청고추 2개
홍고추 1개
레몬 ½개
물 3컵
양조간장 150ml
설탕 1T
물엿 2T
맛술 3T
참치액젓 2T
❋연어장소스
양조간장 2T
물 1T
설탕 1T
식초 1T
생와사비 1T
❋연어덮밥
양파 ½개
새싹 조금
*계량도구를 사용하시는 것이 좋습니다
Tbsp: Tablespoon(15ml)
tsp: teaspoon(5ml)
1컵(C)= 200ml
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#salmon #koreandish #연어장
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Top posts. 62,673 posts · 연어장 만들기 연어장 재료 : 연어. 건홍고추. · #협찬 연어장 맛있는통영 연어장으로 집에서 연어장덮밥을 · #새우장덮밥 #맛있는통영 # …
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Date Published: 7/9/2021
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주제에 대한 기사 평가 연어 장 만들기
- Author: 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
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- Date Published: 2019. 12. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xqzZ13HEa9Q
연어장 황금레시피 밥도둑이 따로없네
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연어장 만들기(연어장 덮밥 만드는 법)
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연어장 만들기 :: 연어장 만드는 법 황금 레시피! 연어장 숙성 및 보관법과 기간까지!(+연어장 덮밥)
간장도 일본에서 파는 쯔유처럼
가쓰오부시를 농축해서 만든 그 간장맛이라
훨씬 더 고급진 맛이 나네요!
마치 일본 한정식 전문점 같은 곳에서
먹어볼 수 있을 것 같은 맛이었습니다!
가쓰오부시 넣는 거 진짜 추천드려요!!
연어장 만들기 레시피 숙성 및 보관기간(연어장 덮밥)
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연어장 만들기 레시피 숙성 및 보관기간(연어장 덮밥)
연어라면 자다가도 벌떡 일어날 둘째 녀석이 연어장 덮밥을 먹고 싶다고 넌지시 얘기하길래 만들어 보았습니다. 덕분에 엄마 아빠 형도 함께 맛있게 잘 먹었는데요. 만들기도 제법 간단하고 요즘은 연어를 마트에 가면 쉽게 구입할 수 있으니 집에서 만들어 먹기 좋더라고요.
연어장
연어를 투박하게 썰어서 간장과 설탕, 쯔유, 맛술 등을 넣고 끓인후에 채 썬 양파와 송송 썬 청양고추를 연어와 함께 넣어 숙성시키니 꺼내먹기도 좋고 흰밥 위에 얹어 고추냉이와 함께 비벼 먹으니 연어덮밥으로도 너무 맛있었습니다. 연어 500g으로 4 식구가 2끼 넉넉하게 먹었네요. 연어장 만들기 상세한 레시피와 숙성기간 보관기간까지 알려드리겠습니다.
연어장 덮밥
연어장 재료
생연어 500g
진간장 150ml
물 350 ml
맛술 100 ml
쯔유 2 밥숟가락
설탕 1 밥숟가락
대파 1/2대
양파 1/2개
건고추 1개
통마늘 4개
생강 2쪽
통후추 10개
월계수잎 1장
채 썬 양파 1/2개
송송 썬 청양고추 2개
연어장 간장 끓이기
연어장 레시피
1. 연어장의 간장은 차갑게 식혀서 연어에 부어줘야 해서 미리 만들어 둡니다.
2. 진간장 150ml와 맛술 100ml, 그리고 물 350ml를 냄비에 넣어 줍니다.
연어장 만들기
3. 쯔유 2 밥숟가락과 설탕 1 밥숟가락을 넣고 저어서 설탕을 녹여 줍니다.
연어장 레시피
4. 양파 1/2개와 대파 1/2대, 그리고 건고추 1개를 간장물에 함께 넣습니다. 건고추 대신 청양고추 1개도 좋습니다.
연어장 만들기
5. 마늘크기의 생강 2쪽을 넣고 통마늘도 4개 넣어 줍니다.
6. 월계수잎 1장과 통후추 10개를 넣어주는데요. 이날 통후추가 떨어져 가루 추후를 톡톡 넣었습니다. 연어의 비린내를 잡기 위한 거라 통후추든 가루 후추든 상관없습니다. 깔끔함을 위해서는 통후추가 좋겠지만요 : )
연어장 레시피
7. 재료를 다 넣었다면 가스불에 올려 처음에는 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여서 15분 정도 더 끓입니다.
8. 다 끓인 간장물은 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 줍니다. 연어는 기름기가 많아 온도가 조금만 높아도 냄새가 나기 때문에 간장물을 차갑게 식혀 부어야 신선하게 먹을 수 있습니다.
연어장 만들기
연어장 만들기
9. 냉장고에서 차갑게 식은 간장이 준비되면 연어장 만들 준비를 합니다.
10. 연어 500g을 도톰하게 한입크기로 썰어 밀폐용기 바닥에 한 겹 쌓아 줍니다. 연어의 두께는 취향대로 썰어주는데 연어장 덮밥이 완성되었을 때 보기 좋게 플레이팅 할 수 있게 썰어주면 좋습니다. 비슷한 모양으로 썰어야 예쁘겠죠? 먹기 좋은 크기는 깍둑썰기 에요 : )
연어장 레시피
11. 양파 1/2개는 최대한 얇게 채설고 청양고추 2개도 최대한 얇게 송송 설어 준비합니다.
연어장 만들기
12. 썰어놓은 연어를 한겹 깔고 그 위에 양파와 청양고추를 골고루 섞어 한 겹 올려주고 또 연어를 올리는 방법으로 번갈아 쌓아 줍니다.
연어장 보관
13. 그리고 만들어 놓은 간장물을 부어주는데요. 간장물을 만들때 함께 넣었던 재료들은 걸러내고 간장물만 따라 부어 줍니다. 연어장 덮밥에 간장도 함께 넣어 비벼야 맛있거든요.
연어장 숙성 및 보관기간
연어장 숙성
14. 간장물을 붓고 최소 3~4시간 정도면 연어장을 맛볼 수 있습니다. 하지만 하루정도 (24시간) 냉장실에 숙성했을 때 가장 맛있습니다.
연어장 보관기간
15. 왼쪽사진은 3시간 정도 지났을 때 오른쪽이 24시간 정도 숙성했을 때입니다. 연어장의 보관기간은 최대 2일 정도가 좋고요. 2일이 지나면 색이 많이 짙어지고 향에서도 신선도가 떨어지기 때문에 최대 3일 이상 보관은 추천하지 않습니다. 만들어서 둘째 날 다 먹는 걸 추천합니다.
연어장 덮밥 만들기
연어장 만들기
16. 연어장을 만들어 두었다면 연어장 덮밥 만들기는 너무 쉽습니다. 먼저 흰밥을 그릇에 담아 줍니다. 따뜻한 밥을 담아 한김 식혀 줍니다. 뜨거운 밥에 연어장을 올리면 연어의 온도가 올라갈 수 있으니 한 김 식힌 밥이 좋습니다.
연어장 덮밥
17. 밥위에 연어장을 올려주고 청양고추와 양파도 함께 올립니다. 고추냉이도 취향껏 올려 줍니다. 고추냉이가 있으면 더 잘 어울립니다.
연어장
연어장의 간장물을 3숟가락 정도 함께 넣어 비벼 먹으면 간이 잘 맞는 연어장 덮밥을 먹을 수 있습니다. 연어장 레시피는 연어만 있으면 집에 있을법한 재료들로 만들 수 있어 집에서도 도전해볼 만합니다. 알싸한 고추냉이와 함께 비벼 먹어도 맛있지만 그냥 반찬으로 먹어도 좋아요. 청양고추 1조각씩 얹어 먹으니 기름진 연어의 느끼함도 잡아주고 좋네요. 오늘도 새로운 레시피 하나 담아 봅니다. 연어장 만들기 도움되시길 바라겠습니다.
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연어장 만들기 숙성과 보관기간 연어장 덮밥 레시피
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연어장 만들기 숙성과 보관기간 연어장 덮밥 레시피
둘째 아이의 생일을 맞아 먹고 싶은게 있는지 물었더니 연어가 먹고 싶다고 합니다. 그래서 통크게 트레이더스에서 연어 2팩을 구입했습니다. 아이의 생일날 4식구가 스테이크 만들어 먹고도 1kg정도 남아서 연어장을 만들었습니다. 연어로 장을 만들어 두면 가볍게 밥에 올려 비벼서 먹기 좋아 가끔 만들곤 하는데 이번에는 정말 맛있게 잘 되어서 레시피를 남겨 봅니다.
연어장 레시피
먼저 진간장과 맛술, 쯔유 약간을 물과 함께 넣고 끓이는데 여기에 설탕과 갖가지 향신재료를 추가해 끓여 식혀 놓습니다. 간장물이 차게 식으면 연어를 썰어 주는데 생연어는 썰기전에 키친타올로 물기를 제거해줍니다. 그래야 비린맛을 잡을 수 있습니다. 물기 제거한 연어를 한입크기로 썰어서 채 썬 양파와 송송썬 청양고추와 함께 통에 번갈아 담아 주고 그 위에 식힌 간장물을 부어 주면 완성됩니다. 상세한 레시피 시작해 봅니다.
연어장 덮밥
연어장 간장물 재료
물 1L
진간장 300ml
맛술 200ml
쯔유 3밥숟가락
설탕 4밥숟가락
대파 1대
양파 1/2개
건고추 2개
마늘 5개
생강 2쪽
통후추 15개
월계수잎 2장
연어장 재료
채 썬 양파 1개 반
청양고추 4개
연어장 덮밥용 재료
밥 1공기
숙성된 연어장
새싹채소나 무순 약간
생와사비 약간
연어장 간장물 끓이기
1. 먼저 냄비에 진간장 300ml를넣습니다.
연어장 만들기
2. 맛술 200ml와 물 1L를 이어서 넣어 줍니다.
3. 쯔유 3밥숟가락과 설탕 4밥숟가락도 함께 넣어 줍니다.
▶ 쯔유가 없다면 넣지 않아도 괜찮은데 넣어주면 감칠맛과 향이 더 좋습니다. 쯔유없음 간장을 쯔유 양만큼 넣습니다.
연어장 만들기
4. 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 2쪽, 월계수잎 2장, 건고추 2개, 통후추 10개, 그리고 통마늘 5개 등의 향신재료를 준비합니다.
4. 준비한 향신재료를 모두 앞서 만든 간장물에 넣어 함께 끓여 줍니다. 간장물이 끓기 시작하고 약불에서 약 20분정도 더 끓입니다.
연어장 만들기
5. 20분정도 끓인 간장물은 그대로 차갑게 식혀 줍니다. 따뜻한 간장물을 연어에 부으면 쉽게 상할 수 있으니 꼭 차갑게 식혀 준비합니다.
연어 손질하기
6. 연어장에 넣을 연어와 양파 1개, 청양고추 5개를 준비합니다. 청양고추는 취향대로 준비합니다.
연어장 만들기
7. 연어는 먼저 키친타올을 이용해 꾹꾹 눌러 물기를 제거합니다. 그래야 비린맛이 나지 않습니다.
8. 스테이크용을 잘라내고 꼬리부분의 자투리를 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다.
연어장 만들기
9. 도톰한것보다는 장이 잘 스며들도록 얇게 잘라주는게 맛이 좋습니다.
10. 양파 1개는 채 썰고 청양고추5개는 송송 썰어 준비합니다.
연어장 만들기
11. 밀폐용기를 준비해 맨 아래 채썬 양파와 청양고추를 골고루 깔아 줍니다.
12. 그 위로 썰어놓은 연어를 한겹 올려 줍니다.
연어장 만들기
13. 다시 채 썬 양파와 청양고추를 올려주고 그위에 연어를 번갈아 가면서 담아 줍니다. 맨 윗부분에는 양파와 청양고추가 보이면 잘 담은 것입니다.
연어장 숙성 및 보관
연어장 레시피
14. 연어와 채 썬 양파, 청양고추를 넣은 밀폐용기에 끓여서 식혀둔 간장물을 채에 걸러 부어 줍니다.
연어장 보관기간
15. 재료가 다 잠기도록 간장물을 붇고 3~4시간만 지나면 바로 먹을 수 있는 연어장이 완성됩니다.
연어장
16. 위 사진은 간장물 부은 다음날의 모습입니다. 하루지난 이때가 가장 맛있습니다. 연어장은 최대 3일까지 보관하고 먹으면 되는데 4일째부터는 간장국물이 탁해지고 비린맛이 나기 시작합니다. 그래서 최대 3일정도가 딱 맛있는 보관기간이라고 볼 수 있습니다.
연어장 덮밥 만들기
연어장 레시피
17. 만든 연어장으로 덮밥을 만드는 방법은 먼저 그릇에 밥을 담고 가운데에 같이 넣어둔 양파를 올려 줍니다.
연어장 레시피
18. 그다음 밥이 보이지 않게 연어를 올려주고 청양고추와 함께 곁들여도 좋습니다. 청양고추가 느끼할 수 있는 맛을 딱 잡아 줍니다.
연어장 덮밥
19. 연어를 올린후 간장물을 밥의 양에 따라 3~4밥숟가락정도 함께 뿌려주고 무순이나 새싹 채소등을 올려 줍니다. 마지막으로 생와사비를 함께 곁들이면 됩니다.
연어장 만들기
연어장은 집에 있는 재료로 어렵지 않게 일식의 맛을 낼 수 있습니다. 한번 맛본 아이들이 자주 찾는 음식이라 가끔 만들곤 하는데 간장게장이나 새우장처럼 주재료의 손질이 따로 필요없는것도 장점입니다. 물론 맛도 뛰어나고요. 연어장 만들기 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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밥도둑 연어장 세상 쉬운 레시피_연어장덮밥으로 한 끼 뚝딱 해결 🙌🏻
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
주말 잘 보내셨나요?
더운 여름 간단하게 한 끼 해결할 수 있는
맛있는 연어장 만드는 법 알려드릴게요.
꿀맛 보장 레시피 입니다😊
이거 하나면 한 끼 해결🙌🏻
맛있는 연어장 만드는 법
#연어장 #연어장만드는법 #연어장레시피
*연어장 준비재료
생연어 400g
(비린내제거_맛술1큰술)
홍고추 2개,청양고추 2개
양파 1/2개,레몬 1/2개
*간장 양념(종이컵 기준)
진간장 1컵,물 1컵 반
맛술 1/2컵 ,설탕 2스푼
대파 1/2대,양파1/2개
간생강 1/2스푼,통마늘 5개
페퍼론치노 5개,통후추 10알
가쓰오부시 30g
1
연어에 맛술 1큰술을 뿌린 후
키친타올로 물기를 닦고
먹기 좋게 두툼하게 썰어주세요.
두툼하게 썰어야 식감도 맛도 좋아요.
이대로 먹어도 맛있겠쥬~
2
양파 1/2개는 채썰어 주시고
청양고추 2개,홍고추 2개는 송송 썰어 주세요.
깨끗하게 씻은 레몬은
반달 모양으로 슬라이스해주세요.
3
간장 양념에 들어갈 대파 1/2대와
양파 1/2개는 그냥 넣어도 되지만
육수가 잘 우러나오도록 잘라서 준비해 주세요.
모든 재료 준비는 끝이 났고요,
4
간장 양념을 만들어 볼게요.
진간장 1컵,물 1컵 반,맛술 1/2컵
설탕 2스푼,대파 1/2대
양파1/2개,간생강1/2스푼
통마늘 5개,페퍼론치노 5개,통후추 10알
끓여 주세요.
끓어오르면 약불로 줄이고
15분 정도 끓여 주세요.
마지막에 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼주세요.
가쓰오부시와 간장 양념을 잘 섞어 준 뒤
체에 걸러서 식혀 주세요.
5
연어를 깔고 양파,고추,레몬을 올려주세요.
명색이 연어장인데 연어가 좀 보여야 할 것 같아서
남은 양파는 연어 밑으로
많이 쑤셔 넣었어요ㅋㅋㅋ
잘 안 보이지만 양파 반 개 다 넣었습니다😊
6
마지막으로 식힌 간장 양념을 부어 주세요.
당장 먹어도 맛있을 것 같은 비주얼이지만 😋
냉장고에서 5시간 이상 숙성시켜 주세요.
숙성시키면 더 맛있어져요.
+연어장은 2~3일 이내로 드시길 추천해요.
어쩌다 보니 하루 정도 숙성 시켰어요.
잘 숙성된 연어랑
간장 양념 쏙 밴 양파랑 같이 먹으면
느무느무 맛있습니다.
간장 양념 비율이 꿀~~
밥반찬으로 먹어도 좋고
연어덮밥으로 드셔도 좋아요🙌🏻
#연어요리 #연어 #연어장만들기 #밥도둑
#연어장황금레시피 #연어장쉬운레시피
#오늘뭐먹지 #쉬운반찬 #쉬운반찬레시피
#연어장덮밥 #연어장덮밥추천 #연어덮밥
#한끼음식추천 #한그릇음식추천
#사케동 #사케동만드는법 #사케동레시피
#사케동만들기
더운 여름 간단하면서도
맛있게 먹을 수 있는 음식 많이들 찾으실 텐데
연어장이 딱👌🏻
입맛 돋게 해주는 연어장 하나로
밥 상이 특별해집니다.
연어장 만들어서 맛있는 한 끼 드세요🧡
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연어장과 연어덮밥 – 우리의식탁
STEP 1
간장물 재료의 야채들을 큼직하게 썰어 가츠오부시를 제외한 간장물 재료들과 냄비에 넣고, 끓으면 약한불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 가츠오부시를 넣고 불을 꺼주세요. 2분 후에 체로 건더기를 걸러내고 식혀주세요.
키워드에 대한 정보 연어 장 만들기
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- 6-12-2019
- 연어장
- 연어덮밥
- 스시
- 초밥
- 일식
- 와사비
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